Nước Ý ngoài món Pizza trứ danh, món Spaghetti nổi tiếng còn có món tráng miệng Panna cotta phổ biến khắp thế giới. Panna cotta trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu”, là loại bánh nấu kem, sữa, đường với gelatin rồi làm đông lại, tạo nên chiếc bánh mềm mịn, ngọt ngào, hương vị béo ngậy hấp dẫn. Panna cotta có độ sánh mịn như bánh flan nhưng có hương vị khác đặc trưng, khi đưa vào miệng có cảm giác mát lạnh, mềm mại như yaourt và tan nhanh trong miệng. Cách làm bánh panna cotta cũng không hề khó để chúng ta tự làm tại nhà đâu nhé.
Bánh panna cotta khi làm phải đạt độ dẻo, mịn màng với cấu trúc thích hợp để có thể “lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa. Vị ngọt béo ngậy của kem, sữa, sự mềm mại của từng miếng bánh hòa quyện vào nhau khiến ai đã từng thưởng thức đều phải mê mẩn. Đặc biệt là panna cotta cũng không cần lò nướng như nhiều loại bánh ngọt khác. Panna cotta cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, trái cây khác nhau như phô mai, socola, xoài, dâu, chanh leo… để làm những chiếc bánh đa dạng. Song nếu bạn lần đầu làm loại bánh này, hãy thử cách làm bánh panna cotta cơ bản sau đây nhé.
Bánh panna cotta mềm mại, béo ngậy (Ảnh: Internet)
Chọn Whipping cream chất lượng (Ảnh: Internet)
Bước 1: Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 10 phút. Còn dùng bột gelatine thì lấy 50ml sữa tươi hòa cùng 25g bột trong cái chén nhỏ.
Bước 2: Cho sữa tươi cùng whipping cream và đường vào nồi. Đặt lên bếp, đun lửa nhỏ.
Bước 3: Đun kem – sữa – đường đến khi thấy hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì vớt lá gelatine vào rồi hòa tan. Nếu dùng bột thì cho hết chén bột đã hòa tan với sữa vào. Bạn khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng cho vani và rượu rum vào hỗn hợp trên. Rồi chờ cho nguội, sau đó đổ ra cốc hoặc khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm, bọc miệng cốc lại để không khí không lọt vào bánh panna cotta làm khô mặt sữa. Cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 cho hỗn hợp đông lại và hình thành kết cấu dẻo mịn là xong rồi.
Bánh Panna cotta thanh mát (Ảnh: Internet)
Trong quá trình làm lạnh Panna cotta, có thể bạn sẽ gặp phải tình huống bánh bị tách thành nhiều lớp giữa sữa và kem. Hiện tượng này là do bạn không đánh đều tay khi trộn hỗn hợp khiến chúng không được đồng nhất hoặc khi đun trên bếp, bạn đã để nhiệt độ vượt quá mức quy định. Để giải quyết vấn đề này và không gặp phải tình trạng tách lớp, bạn chỉ cần để hỗn hợp trong nhiệt độ phòng rồi đánh thật đều tay một lần nữa trước khi rót vào khuôn bánh là được.
Khi bánh panna cotta đã đông, bạn cho bánh ra đĩa hoặc sử dụng trực tiếp trong khuôn đều được. Bạn có thể cho thêm một ít xốt trái cây hoặc kem tươi và một ít trái cây tươi lên mặt bánh để hương vị độc đáo hơn. Món bánh mềm mại thanh mát, ngọt ngào này rất thích hợp để làm món tráng miệng trong những ngày trời nóng. Bề mặt bánh mềm mượt, sánh mịn, vị béo ngậy, tan chảy trong miệng vô cùng hấp dẫn. Mới nhìn, panna cotta xúc lên cảm thấy mềm mịn như yaourt, độ sánh mịn như bánh flan nhưng có hương vị đặc biệt riêng, khiến ai thưởng thức một lần là nhớ mãi.
So với nhiều loại bánh khác thì cách làm bánh panna cotta khá đơn giản phải không nào. Không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu, các bước làm không cầu kỳ phức tạp, lại không cần nướng bánh, chỉ cần để hỗn hợp bánh đông trong tủ lạnh là đã có món bánh tráng miệng tuyệt ngon rồi. Nếu bạn không có lò nướng và yêu thích vị mềm mịn của những chiếc bánh panna cotta, hãy thử tay chế biến để tráng miệng trong những ngày hè này nhé. Bạn cũng có thể biến tấu với những nguyên liệu khác như Panna cotta dâu tây, panna cotta trà xanh, panna cotta sữa chua… tùy theo hương vị yêu thích nhé.
