Chuối ngào đường là món ăn đã quá quen thuộc với người dân Việt, nhất là phải kể đến lứa tuổi 8x – 9x những ngày tuổi thơ vẫn luôn trông ngóng và háo hức món ăn vặt “thần thánh” này của bà và mẹ. Có thể chuối ngào đường không thể bằng bất kì những món ăn vặt hấp dẫn với bao bì bắt mắt được bán ngoài cửa hàng, quán xá; nhưng đối với lứa tuổi 8x – 9x thì món chuối ngào đường lại hơn bất kì món ăn vặt nào, bởi với họ đó là thước quà cả bầu trời kỉ niệm tuổi thơ!
Nguyên liệu làm mứt chuối ngào đường giòn tan.
Cách làm mứt chuối ngào đường giòn tan
Đầu tiên bạn lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của chuối ngâm trong một chậu nước muối pha loãng để giúp chuối không bị thâm.
Sau khi ngâm thì chuyển sang cắt chuối xanh thành từng lát mỏng theo chiều dọc, độ dày tầm 1-2mm. Lưu ý bạn không nên cắt dày quá sẽ khiến chuối không giòn và cũng không nên cắt mỏng quá khi ngào đường dễ bị vỡ.
Sau khi thái lát hết thì đổ ra rổ và để đến khi ráo nước.
Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, cho chuối đã ráo nước vào bắt đầu công đoạn chiên giòn.
Khi chuối vàng giòn, bạn vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Tiếp theo bạn chế biến mạch nha bằng cách cho đường và một chút nước vào nồi đun nhỏ lửa để làm mạch nha. Khi hỗn hợp mạch nha chuyển màu cánh gián, bạn cho gừng giã nhỏ và một chút nước cốt chanh vào khuấy đều. Lượng đường này phụ thuộc vào số lượng chuối cũng như mức độ muốn ăn ngọt của bạn để điều chỉnh cho phù hợp.
Khi mạch nha đã được chế biến xong thì đổ chuối vào, đảo đều nhanh tay cho đường mạch nha bám đều vào chuối.
Đổ ra đĩa, sau đó rắc vừng rang lên rồi để cho nguội sau đó bảo quản trong túi ni lông hoặc hộp kín.
Chỉ vài bước đơi giản ban đã hoan thành rồi. Mọi nguyên liệu dụng cụ đêu được cung cấp tại ĐVP Market chúc bạn thành công !!!!!
