Bánh muffin là một loại bánh có kích thước và hình dạng giống như cupcake. Song cách làm muffin đơn giản hơn rất nhiều, không cần ủ bột và dùng men nở, không cần trang trí cầu kỳ. Để làm chín bánh muffin, bạn không cần dùng đến lò nướng vẫn có những mẻ bánh ngon. Đơn giản là vì bánh muffin chỉ cần hấp trong nồi hấp là đã chín và có hương vị hấp dẫn không kém gì nướng trên lò nướng. Hãy thử cách làm bánh muffin không cần lò nướng để thưởng thức nhé. Bánh muffin không mềm như bánh bông lan, bánh cũng ít ngọt hơn và không có phủ kem như cupcake nhưng lại mang vị béo của kem, sữa cùng vị xốp mềm độc đáo. Bánh được làm nhanh vì chỉ cần trộn các nguyên liệu hài hòa rồi bỏ vào khuôn bánh nhỏ hình cốc nên hấp bánh nhanh chín. Vì vậy chẳng cần dùng đến lò nướng, bạn vẫn dễ dàng làm những chiếc bánh muffin đúng vị thật ngon. Bạn có muốn thử làm món bánh này? Hãy xem cách làm bánh muffin không cần lò nướng dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm muffin không cần lò nướng (cho 12 chiếc):
- 250 ml kem tươi (whipping cream)
- 600 ml sữa tươi nguyên béo
- 250 gr đường cát
- 100 gr sôcôla hạt chip đen. Socola hạt chip đen là một dạng đặc biệt của socola đen, có hình dạng những hạt nhỏ, với hương vị cacao thơm ngon, có khả năng chịu nhiệt tốt, giúp dễ dàng chế biến làm nhân bánh hay trang trí những chiếc bánh muffin thêm độc đáo và hấp dẫn. Bạn nên chọn socola hạt chip đen chất lượng tốt để làm bánh muffin ngon nhất.
- 1 quả vani hoặc 2 ống bột vani hay 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 360 gr bột làm bánh
- 1 thìa cà phê bột nở
Chọn socola hạt chip đen chất lượng (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi hấp
- Nồi nấu
- Bát trộn
- Dụng cụ rây bột
- Bát con
- Giấy bóng kính thực phẩm
- Giấy nướng
Cách làm muffin kem sữa không cần lò nướng:
Bước 1:
- Cho kem tươi cùng sữa tươi vào nồi đun nóng, để lửa nhỏ. Sau đó cho đường vào khuấy hòa tan (để nhiệt độ sữa khoảng 83-84oC, đừng để hơn)
- Bổ dọc theo quả vani để tách lấy hạt bên trong hoặc nếu dùng bột vani hay tinh chất vani thì cho trực tiếp vào nồi
Bước 2:
- Khi sữa đạt nhiệt độ 84oC thì tắt bếp (khi thấy xung quanh mép nồi sẽ nổi các bọt sữa li ti)
- Đổ hỗn hợp ra bát con được đặt bên trong 1 bát đựng đầy đá để hỗn hợp nhanh nguội và được làm mát
Bước 3:
- Khuấy đều hỗn hợp liên tục trong 5 phút
- Bọc lại với giấy bóng kính rồi để vào tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng đồng hồ
- Sau đó cho hỗn hợp vào máy làm kem hoặc nếu không có thì cho vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 1 tiếng thì lấy ra trộn đều 1 lần, làm liên tục từ 4 - 5 lần là được
- Khi kem đã được cho sôcôla chip vào trộn đều.
Bước 4:
- Dùng dụng cụ rây bột rây trực tiếp bột làm bánh và bột nở vào bát đựng kem sôcôla chíp, trộn đều hỗn hợp với máy đánh trứng đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn
Bước 5:
- Lót giấy nướng vào khuôn làm muffin rồi cho hỗn hợp bên trên từ từ vào đầy 12 khuôn. Có thể rắc thêm những hạt socola chip lên trên bánh cho đẹp.
- Xếp cẩn thận các khuôn bánh này vào xửng hấp và hấp trong vòng 15 – 20 phút. Lấy que tăm hay dụng cụ thử bánh chọc vào giữa bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa, khi rút que tăm ra thấy tăm khô không dính bột là bánh đã chín. Nếu chưa thì hấp thêm chút nữa.
Bánh muffin không cần lò nướng (Ảnh: Internet)
Bánh chín, bạn lấy ra, thưởng thức lúc còn ấm nóng sẽ ngon nhất. Bánh có vị thơm của kem sữa và socola thật hấp dẫn, ngon miệng. Bạn cũng có thể bảo quản trong hộp kín (sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày). Nếu bảo quản trong tủ lạnh, trước khi ăn nên hâm nóng bằng lò vi sóng để cảm nhận được vị mềm mịn của bột bánh. Bánh muffin hấp như trên vẫn thơm ngon và mềm xốp không kém gì bánh được nướng từ lò nướng hay lò vi sóng. Nếu bạn muốn có món bánh làm món ăn nhẹ thơm ngon mà không có lò nướng thì hãy áp dụng cách làm bánh muffin không cần lò nướng này để thưởng thức cùng gia đình. Vào những ngày thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần cùng nhau làm món bánh muffin và thưởng thức món bánh ấm nóng sẽ thấy ấm áp hơn nhiều.
