Nếu như sinh tố dâu, sinh tố xoài,... chỉ mất vài phút để thực hiện thì cách làm chanh muối đòi hỏi bạn phải kiên nhẫn chờ đợi cả tháng trời mới được thưởng thức. Đó là thức uống làm từ đôi bàn tay bé nhỏ, trải qua quá trình ngâm ủ trong thời gian dài để cho ra hương vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn vô cùng đặc biệt.
Chanh muối làm từ những trái chanh tươi căng tròn, sơ chế và ngâm ủ kĩ lưỡng để có màu vàng cùng mùi vị rất riêng. Đây là thức uống giải nhiệt, giải rượu vô cùng tốt trong mùa hè. Không những vậy, uống chanh muối còn chữa đầy hơi, ăn không tiêu, trị ho, trị đau họng hiệu quả. Mỗi người sẽ có mỗi cách làm chanh muối khác nhau nhưng để đảm bảo đúng chuẩn, đạt chất lượng thơm ngon mà không bị đắng hoặc bị ủng khi ngâm, bạn có tham khảo ngay cách làm sau đây. Cách làm chanh muối ngon đúng chuẩn là phải loại bỏ hết phần vỏ chanh màu xanh bên ngoài, giữ lại lớp cồi trắng. Điều này nhằm hạn chế lượng tinh dầu của chanh để sau khi ngâm chanh không bị đắng. Muốn tiết kiệm thời gian và không tốn nhiều công sức, bạn nên sắm ngay một chiếc bào vỏ chanh tiện lợi.
Bào vỏ chanh là dụng cụ nhà bếp có khay bào hình chữ nhật, nhỏ gọn. Phần tay cầm cố định, chắc chắn dễ sử dụng khi bào. Trên khay bào có các lưỡi dao làm bằng kim loại. Khi sử dụng khay bào vỏ chanh, bạn cho các lưỡi dao cùng nghiêng về một phía và đẩy quả chanh lên các mặt sắc của lưỡi bào. Bào nhẹ nhàng để loại bỏ phần vỏ màu xanh, tránh bào mạnh tay sẽ chạm vào phần trắng khiến chanh bị đắng và khi ngâm dễ bị ủng. Lớp vỏ chanh bên ngoài không sử dụng bạn có thể gom lại để làm hương vị cho các món cocktail, tráng miệng và vô số các công thức nấu ăn khác. Sau khi sử dụng, bạn rửa sạch bào vỏ chanh dưới vòi nước với bàn chải lông dày. Hoặc để khay bào gần bếp lò, nơi có ánh nắng để phần vỏ dư thừa khô đi và dễ rửa sạch. Sản phẩm hiện có mặt và phân phối bởi DVP Market.
- Chanh tươi: 1kg
- Muối trắng: 1kg
- Phèn chua: 2 thìa
- Bình thủy tinh
- Nước sạch đun sôi để nguội
- Muốn chanh muối ngon và không bị đắng, không bị nổi váng, bạn nên chọn những trái vừa phải, ngà ngà vàng, vỏ mỏng, căng mọng nhiều nước và còn tươi nguyên. Bạn đặc biệt lưu ý không mua chanh non để làm chanh muối.
- Nên chọn lọ thủy tinh để ngâm chanh muối vì vừa đẹp mắt lại đảm bảo. Không nên chọn các lọ làm bằng nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng của chanh muối.
- Muối dùng để ngâm chanh phải là muối tinh khiết, khô, hạt muối to. Đặc biệt, một bí quyết mà nhiều người có thể không biết là ở các bước sau cùng, bạn nên dùng những hạt muối to để chà lên bề mặt chanh sẽ hiệu quả hơn.
Bước 1: Chanh mua về bạn rửa qua nước, cắt bỏ núm cho vào trong chảo hoặc chậu nhỏ trộn với muối hạt. Đeo găng tay rồi chà xát cho các hạt muối cọ vào lớp vỏ để loại bỏ bớt phần the tinh dầu ở vỏ chanh. Hoặc nên dùng sản phẩm bào vỏ chanh để tiết kiệm thời gian làm bước này. Bạn lưu ý phải làm thật kĩ vì nếu không sẽ làm cho chanh có vị đắng. Khi vỏ chanh xước đều, tinh dầu từ vỏ tướt ra khá nhiều thì rửa qua nước 1 lần cho sạch.
Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi bạn lấy 2 thìa phèn chua ra pha với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, bạn đổ chanh vào trong 1 phút rồi vớt ra cho vào nước phèn chua đã pha. Ngâm chanh trong khoảng 2 tiếng để làm trắng lớp vỏ chanh cũng như làm sạch lớp tinh dầu ở lớp vỏ chanh 1 lần nữa.
Bước 3: Pha khoảng 1,5L nước đun sôi để nguội với muối khô thật đặc. Để kiểm tra nước muối đã đặc hay chưa, bạn cho 1 hạt cơm nguội vào. Nếu hạt cơm nổi nên là nước muối đã đạt yêu cầu. Ngâm phèn chua khoảng 2 tiếng. Trong lúc ngâm, bạn xếp chanh vào trong lọ rồi đổ nước muối vào ngập cao hơn chanh. Dùng một miếng gạt để đè lên bề mặt cho chanh không bị nổi lên. Sau khoảng 1 tháng bạn đã có ngay một lọ chanh muối thật ngon và hấp dẫn.
Cách làm chanh muối ngon đúng chuẩn cho ra thành phẩm chất lượng giúp bạn có những ly nước thật thơm ngon và lạ miệng trong ngày hè. Khi uống cho thêm một ít đá viên sẽ đem lại cảm giác thoải mái và tinh thần sảng khoái, tràn đầy năng lượng.
