Rất nhiều người yêu bánh đã từng thừa nhận rằng bánh kem sữa tươi là “mối tình đầu” của mình bởi hương vị ngọt ngào, thuần khiết, vẻ đẹp thánh thiện và trong sáng của nó. Học cách làm bánh kem sữa tươi cũng chính là bài học đầu tiên của những người muốn theo đuổi nghề bánh.
Trong số các loại bánh kem hiện nay, bánh kem sữa tươi có lẽ là loại bánh đơn giản và dễ làm nhất. Cốt bánh làm từ bột mì, bơ sữa tạo nên sự xốp mềm, mịn mượt. Bao phủ bên ngoài là một lớp kem mỏng manh, trắng ngần rất đẹp.
Cách làm bánh kem sữa tươi giúp người thưởng thức nếm được cái vị ngọt rất vừa, cảm nhận được hương thơm nồng nàn của sữa và tâm hồn trở nên dịu dàng hơn. Ngay bây giờ, hãy vào bếp cùng chúng tôi và thực hiện món bánh đầy quyến rũ này nhé.
Bánh kem sữa tươi ngọt ngào hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì: 100gram
- Bột bắp: 40gram
- Sữa tươi: 30ml
- Đường: 100gram
- Bơ lạt: 20gram
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Vanilla: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 30ml
- Phần kem sữa tươi trang trí bánh:
- Whipping Cream: 250ml
- Đường bột: 80gram
- Tinh chất vanilla: 1 muỗng canh nhỏ
- Dụng cụ: máy đánh trứng, âu trộn bột, phới trộn, giấy nướng bánh, nồi cơm điện,...
Một nguyên liệu không thể thiếu trong bất kì món bánh kem nào đó chính là sữa. Quan trọng hơn phải là loại Whipping Cream chất lượng để kem làm ra vừa có độ béo, vừa mịn mượt và giữ được dáng ổn định mà không bị tan chảy.
Whipping Cream Anchor là nguyên liệu để làm bánh kem
Whipping Cream Anchor là loại kem tươi cao cấp làm từ sữa bò có nguồn gốc từ New Zealand. Độ béo của sữa lên đến 35,1%, vị béo ngậy, và mang hương thơm đặc trưng của kem sữa. Đặc biệt, đây là loại sữa nguyên chất, không chứa đường nên vô cùng phù hợp để chế biến các loại bánh khác nhau.
Whipping Cream Anchor giữ được sự ổn định trong nhiều giờ mà có độ mịn rất cao nên thường xuyên dùng để làm kem trang trí bánh, pudding, caramen, kẹo sôcôla tươi. Ngoài ra, nó còn dùng để chế biến món ăn làm làm các loại kem giải nhiệt ngày hè. Để mua sản phẩm này, bạn có thể đến
siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hướng dẫn cách làm bánh kem sữa tươi
- Hướng dẫn làm phần cốt bánh kem
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra để riêng và dùng máy đánh trứng để đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi có bọt khí nổi lên thì cho vào ít muối và đánh ở tốc độ cao hơn. Khi bọt khí nhỏ lại thì thêm đường vào đánh cho đến khi hốn hợp lòng trắng trứng nổi bông cứng lên thì dừng lại.
Bước 2: Ở tô lòng đỏ trứng, bạn cho thêm vanilla và sữa tươi, dầu ăn vào đánh đều tay.
Bước 3: Trộn đều bột mì và bột bắp vào một chiếc âu lớn rồi dùng rây để rây cho bột thật đều mà mịn vào tô lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh trứng để trộn bột thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng gà thành 3 phần bằng nhau rồi cho lần lượt vào hỗn hợp ở bước 3. Đánh đều tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau thật lỏng mịn và có màu vàng nhạt.
Dùng máy đánh trứng để đánh đều các nguyên liệu
Bước 5: Lót giấy nướng bánh vào đáy nồi cơm điện rồi phết thêm một lớp bơ hoặc dầu ăn để chống dính. Bật nóng nồi cơm điện rồi cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào.
Bước 6: Bật chế độ “cook” để làm chín bánh đến khi chuyển sang chế độ “warm” thì để bánh trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa. Khi bánh chín lấy ra để nguội.
- Hướng dẫn làm phần kem trang trí:
Bước 1: Cho Whipping Cream vào âu lớn rồi cho thêm đường cùng tinh chất vani vừa đủ vào.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình theo hình tròn từ trong ra ngoài. Sau đó tăng dần tốc độ đánh và dừng khi thấy kem đã bông và mịn mượt. Lưu ý: kem đạt chất lượng khi bạn nhấc que đánh trứng lên kem dính vào que và tạo chóp.
Bước 3: Trét đều phần kem phủ đều mặt cốt bánh để nguội. Trang trí thêm hoa quả và bắt bông kem theo những hình thù bạn yêu thích là xong.
Phết kem trang trí cho phần cốt bánh
Có thể thấy,
cách làm bánh kem sữa tươi thực sự không quá phức tạp, đặc biệt là đối với những người yêu thích
công việc làm bánh. Rèn luyện và thực hành làm bánh mỗi ngày sẽ giúp tay nghề của bạn tăng hạng và sớm đạt thành công với con đường mà mình đã chọn.
