Cách làm bánh Crepe kiểu Pháp cực hấp dẫn dành cho gia đình
02-07-2018
Nếu như bánh xèo vàng giòn với lớp nhân đầy ụ là món ăn đặc sản của Việt Nam thì tại Pháp người ta thường nhắc đến hương vị của chiếc bánh Crepe. Tương tự như bánh xèo, cách làm bánh Crepe kiểu Pháp mang đến sự gần gũi, đơn giản bởi các nguyên liệu vô cùng thân thuộc và dễ kiếm.
Theo những câu chuyện mà người Pháp thường kể lại, bánh Creper được cho là xuất hiện lần đầu trên những cánh đồng lúa mì bạt ngàn tại các đồng quê đất nước nước này. Nguyên liệu ban đầu của bánh chỉ đơn giản là bột lúa mì và trứng gà, nhưng sau đó, để tăng thêm mùi vị hấp dẫn, nhân bánh đã được bổ sung thêm các loại dăm bông, thịt nguội, cà chua, nấm,… Cách làm bánh Crepe kiểu Pháp mang đến một món ăn thơm ngon, đầy màu sắc.
Bánh Creper kiểu Pháp là thứ đặc sản thơm ngon có từ lâu đời (Ảnh: Internet)
Trong tiếp Pháp, Crepe có nghĩa là “uốn cong lại” nên chỉ cần nhắc đến tên của bánh bạn sẽ hiểu sơ qua phần nào về cách chế biến món ăn này. Một chiếc bánh được xem là ngon và đem khi có kết cấu ổn định và khi gấp vào không bị rách, phần bột bánh mềm mịn, không bị vón cục và mỏng đều như tờ giấy. Loại bánh Crepe nhân mặn của Pháp mang dáng dấp cổ điển với công thức nguyên liệu thân thuộc thường dùng với rượu Cidre hương táo mang đến cảm giác hơi tê đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng.
- Bước 1: Tỏi và nấm đem rửa sạch, để ráo và xào với dầu năm cho thấm gia vị
- Bước 2: Cho phần bột mì vào âu cùng sữa tươi và 2 quả trứng trộn thật đều, nhuyễn mịn và không bị vón cục. Để hỗn hợp bột nghỉ trong vòng 15 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và cho 2 muỗng hỗn hợp bột vào tráng đều bề mặt chảo để tạo một lớp nền láng mịn thật mỏng. lật đều 2 mặt cho bánh chín vàng và có mùi thơm
- Bước 4: Khi bánh gần chín thì cho phô mai, chà bông, thịt nguội, nấm và tỏi đã xào, bơ vào giữa bánh và gấp đôi bánh lại nấu thêm mỗi mặt vài phút để bánh chín đều.
=> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh Crepe trái cây đơn giản tại nhà
Hiện nay, bánh Crepe của Pháp đã được xuất hiện tại nhiều quốc gia trên thế giới mà có rất nhiều biến thể khác nhau về phần nhân để phù hợp với phong tục và khẩu vị thưởng thức mỗi nơi. Nếu bạn có dịp đến với nước Ý sẽ thấy chiếc bánh Crepe ở đây có nhân làm bằng nước sốt cà chua, rau chân vịt và phô mai. Tại Nhật Bản, bánh Crepe lại có sự kết hợp mới mẻ giữa kem, hoa quả tươi và sốt socola ở phần nhân. Trong khi đó, thịt xông khói, thịt nguội, mứt, các loại cá biển,… chính là phần nhân trong chiếc bánh Crepe của người Nga và các nước Bắc Âu. Cách kết hợp này giúp người ta có thêm nhiều chất béo để cơ thể có đủ năng lượng chống chọi với cái giá lạnh điển hình nơi đây.
Nhưng dù là biến thể nào đi chăng nữa thì có một nguyên liệu điển hình của bánh Crepe không thẻ thay đổi đó chính là bột mì. Đây chính là loại bột làm từ chính hạt lúa mì tuyển chọn làm cho bánh mang hương vị đặc trưng không nhầm lẫn và giúp phần vỏ bánh vừa mềm mịn lại vàng giòn khi thưởng thức. Bạn có thể lựa chọn bột mì đa dụng số 8 để đảm bảo đúng hương vị cho món bánh này.
Bột mì số 8 chuyên dùng để làm bánh (Ảnh: Internet)
Bột mì đa dụng số 8 làm từ hạt lúa mì cao cấp, không chứa bột nổi với hàm lượng gluten thấp và có độ ẩm cao nên khi sử dụng sẽ giúp bánh mềm và xốp hơn so với các loại bột làm bánh khác. Bột mì trắng mịn, không có tạp chất, không dùng chất tẩy trắng nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngoài sử dụng làm nguyên liệu chính cho món bánh Crepe kiểu Pháp thì bột mì đa dụng số 8 còn dùng để làm các loại bánh như bánh su kem, bánh bông lan, pancake, muffin,… hoặc làm nguyên liệu bổ sung vào nấu một số món súp. Sản phẩm hiện đang được siêu thị Đại Vạn Phát bày bán với chất lượng cao, bảo quản tốt, giá thành phải chăng. Bạn có thể đến đây để lựa chọn dòng bột mì phù hợp với loại bánh của mình cũng như tham khảo thêm về các nguyên liệu, dụng cụ cơ bản trong làm bánh.
Với công thức cách làm bánh Crepe kiểu Pháp vô cùng đơn giản mà chúng tôi vừa mới chia sẻ ở trên, bạn sẽ rất dễ dàng thực hiện món bánh này trong thời gian rảnh. Tận hưởng hương vị từ chiếc bánh Pháp do chính mình làm ra bao giờ cũng ngon và ý nghĩa hơn rất nhiều.
