Cách làm bánh Bà Lai dẻo mịn nhiều màu sắc

Bánh Bà Lai còn được gọi với cái tên vô cùng gần gũi là bánh chín tầng mây. Cách làm ánh Bà Lai chủ yếu dựa vào tinh bột, nhuộm các màu sắc xanh, hồng, vàng xen kẽ nhuộm màu từ các loại màu thiên nhiên. Bánh khi ăn có độ mát mịn mềm dẻo hòa cùng hương vị nước cốt dừa béo mịn, ăn một miếng chỉ muốn ăn thêm. Không giống như những món bánh hiện đại, bánh Bà Lai là món ăn vặt của trẻ nhỏ nhiều năm về trước. Các nguyên liệu làm bánh vì thế mà có phần đơn giản chứ không cầu kì, hương vị bánh dẻo ngọt, mát mịn cùng màu sắc hòa quyện rực rỡ đã con mắt người nhìn. Có câu nói vui rằng, ăn bánh Bà Lai ngon đến nỗi người ta cảm thấy lâng lâng như đang ở chín tầng mây.

Bánh Bà Lai có màu sắc vô cùng bắt mắt (Ảnh: Internet)

Ngày nay, bánh Bà Lai không có nhiều lớp bánh màu sắc như trước mà chủ yếu có khoảng từ 3 - 4 màu cơ bản. Nhưng không vì thế mà món bánh này mất đi hương vị và sức hấp dẫn của nó. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thử thực hiện món bánh vô cùng độc đáo này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Bột năng: 300gram - Bột gạo: 30gram - Đường: 240gram - Nước cốt dừa: 400ml - Lá dứa: 3 – 4 nhánh (đem rửa sạch, xay nhuyễn và giữ lại phần nước) - Nước lạnh: 650ml - Tinh chất vanilla - Bột màu Wilton hồng, vàng - Dụng cụ: âu, vét bột, nồi nấu, xửng hấp, khuôn silicon, dĩa, thìa,…

Hướng dẫn cách làm bánh bà lai:

Bước 1: Cho đường vào tô nước lạnh rồi khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi để nguội. Bước 2: Cho nước cốt dừa, bột năng, bột gạo vào nồi nước đường khuấy đều cho bột tan thì cho thêm một ít tinh chất vanilla vào cho thơm. Bước 3: Chia phần bột trong nồi thành 4 phần bằng nhau và tiến hành pha màu. 1 phần bột bạn để nguyên màu trắng còn 3 phần bột còn lại bạn nhuộm với bột màu hồng, vàng và nước lá dứa. Bước 4: Nấu nồi nước sôi rồi đặt xửng hấp vào. Sau đó cho khuôn silicon vào xửng hấp làm nóng rồi lần lượt cho từng lớp bột đổ vào khuôn đem hấp chín. Bước 5: Hấp bánh khoảng 5 phút thì bạn lấy khuôn ra để nguội, lột bánh chưng dĩa và dùng.

Các lớp bánh dẻo mịn ăn có vị mát (Ảnh: Internet)

Món bánh Bà Lai không chỉ hấp dẫn ở độ dẻo mịn cùng nước cốt dừa ngon mà quan trọng nhất đó chính là ở màu sắc giữa các tầng lớp của bánh. Người xưa thường sử dụng cách pha màu lấy từ nước cốt các loại rau chủ để cho mùi thơm cũng như màu sắc tự nhiên nhất. Ví dụ như màu hồng lấy từ củ dền, màu cam lấy từ củ cà rốt, màu xanh của lá dứa. Đặc biệt, cách làm bánh Bà Lai không thể thiếu nguyên liệu lá dứa bơi nó sẽ tạo nên một mùi thơm rất đặc trưng cho món bánh của bạn.. Hiện nay, để tạo màu cho món bánh Bà Lai, rất ít người có thời gian để xay nước cốt lấy màu tự nhiên. Có một cách hay dành cho bạn là sử dụng các loại màu được pha chế sẵn có bán tại các cửa hàng làm bánh. Khi lựa chọn những màu có sẵn này, bạn đặc biệt lưu ý nên xem kĩ thành phần, không chọn những loại có chứa nhiều hóa chất, phẩm màu độc hại vì nó có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng bánh. Nên chọn những dòng chát tạo màu chiết xuất tự nhiên với thành phần an toàn đến từ các thương hiệu uy tín hàng đầu. Để an tâm về vấn đề này, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Tại đây, chúng tôi có đầy đủ các màu sắc cho bạn lựa chọn với sản phẩm cam kết an toàn, không độc hại. Công thức cách làm bánh Bà Lai thật đơn giản và không hề phức tạp chút phải không nào. Thế thì tại sao bạn không nắm ngay công thức này để thực hiện mời mọi người. Bật mí chút nhé, món ăn này rất hợp cho mùa hè vì nó khá mềm, mát sẽ làm dịu đi cái nóng oi bức, khó chịu đấy.