Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất khi làm phần vỏ của chiếc bánh Trung thu đó chính là nước đường. Bởi chính nó sẽ là yếu tố quyết định đến độ mềm, độ ngọt, màu sắc và thời gian bảo quản bánh. Thay vì mua các loại nước đường có sẵn không có nguồn gốc đảm bảo, bạn hãy học cách nấu nước đường an toàn ngay tại nhà mình.
Không phải như các nguyên liệu làm bánh khác được chuẩn bị ngay lúc làm bánh, để có thứ nước đường ngon, bạn phải nấu từ sớm cách đó hơn 10 ngày.
Nước đường sau khi nấu để qua một thời gian sẽ có màu sậm và đẹp hơn, nước đường đặc sánh, đậm đà góp phần tạo nên nét mềm mại và màu nâu vàng quyến rũ cho chiếc bánh Trung thu. Mỗi người có mỗi
cách nấu nước đường riêng nhưng tuyệt đối phải đảm bảo đúng vị, đúng màu, không bị đông cứng mà vẫn đảm bảo độ dẻo mịn của nước.
Các cách nấu nước đường bánh Trung thu đơng giản nhất
Cách 1: Cách nấu nước đường cát
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đường cát trắng: 1kg
- Nước cốt chanh: 6 – 7ml
- Lòng trắng trứng gà: 1 quả
- Nước lọc: 1L
Cách nấu nước đường:
- Cho đường và nước lọc vào một chiếc tô lớn rồi khuấy cho tan. Sau đó cho vào nồi nấu sôi và đun từ từ khoảng 30 – 45 phút.
Hòa tan đường và nước trong nồi lớn
- Khi nước đường gần được, bạn cho thêm lòng trắng trứng gà vào để trong. Lòng trắng nổi lên thì vớt bỏ ra ngoài.
- Đem nồi nước đường cân thử được 1,2 kg thì cho nước cốt chanh vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa là được. Sau đó để nước đường nguội và cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa bảo quản.
Cách 2: Cách nấu nước đường phèn
Nguyên liệu cần có
- Đường phèn: 1kg
- Nước lọc: 1L
- Chanh vàng: 1 quả
Cách nấu nước đường
- Cho nước lọc và đường cát vào nồi khuấy đều cho tan bớt rồi để yên trong khoảng 15 phút cho đường tự tan bớt rồi bấc lên bếp đun sôi.
- Nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong 20 phút nữa thì thêm nước cốt chanh hoặc chanh lát vào nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cho chanh vào nồi nước đường
- Nước đường để nguội rót vào hũ đựng có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.
Những lỗi thường gặp khi nấu và bảo quản nước đường
Về mặt công thức cách nấu thì bạn có thể áp dụng một trong hai cách trên. Tuy nhiên trên thực tế, có nhiều người dù áp dụng nhưng nước đường của họ lại không ngon và không được như ý. Nhất định là bạn đã mắc phải một trong những lỗi dưới dây. Cùng thử xem mình có rơi vào trường hợp nào không nhé.
- Nước đường không được trắng do dụng cụ nấu không sạch sẽ, đường sử dụng không phải đường tinh luyện.
- Nước đường quá ngọt do tỷ lệ nước và đường chưa phù hợp. Trong quá trình nấu, bạn nên kết hợp giữa đường cát tinh luyện và đường thốt nốt để nước đường có vị thanh. Tuy nhiên điều này không đáng lo ngại vì nó sẽ làm cho lớp vỏ bánh có màu đậm và bảo quản được lâu hơn.
- Nước đường bị đắng rất có thể là do trong quá trình nấu, bạn đun quá lâu hoặc để nước đường cháy, hoặc do thêm phần vỏ chanh vào nồi nước đ
- Nước đường để lâu bị lên ga có thể do bạn đậy nắp hũ thủy tinh quá chặt. Lưu ý là khi bảo quản chỉ nên đóng vừa phải để lượng nước đường có thể lọt ra ngoài, tránh tình trạng này.
- Phần đáy lọ nước đường thấy xuất hiện các cục đường trắng. Hãy đặt lọ nước đường vào tô nước nóng để đường tan rồi cho thêm ít nước cốt chanh vào. Đặc biệt trong quá trình nấu bạn không nên khuấy đường quá nhiều lần.
- Nước đường bị đông cứng sau khi bảo quản không sử dụng được. Ngay lúc này bạn cho lọ đường vào tô nước nóng và thêm ít nước cốt chanh vào khuấy đều đun lên bếp nhỏ lửa.
Hũ nước đường làm bánh có sẵn
Nếu nấu nước đường không quen và không có thời gian chuẩn bị, bạn cũng có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh để mua các hũ nước đường có sẵn. Sản phẩm ở đây an toàn, đảm bảo vệ sinh nước đường có màu đẹp, độ ngọt vừa phải rất thích hợp
dùng làm vỏ bánh Trung thu nướng.
Trên đây, chúng tôi vừa giới thiệu đến bạn 2
cách nấu nước đường rất hữu ích để áp dụng cho mùa bánh Trung thu này. Hy vọng với công thức chi tiết, những lỗi thường gặp và cách khắc phục cụ thể, bạn sẽ nấu được những mẻ nước đường ngon và như ý.
.jpg)
.jpg)
