Bánh khoai môn có vỏ ngoài dẻo dai, thơm bùi từ khoai môn, nhân bánh đậu xanh bên trong ngọt dịu, mềm mịn. Vỏ bánh làm từ bột sắn dây chứ không phải bột mì, bột nếp nên ăn rất mát. Cách làm bánh khoai môn không khó để tự chế biến tại nhà đâu nhé. Chỉ cần có những củ khoai môn tươi ngon kết hợp với các nguyên liệu bột, đậu xanh, nước cốt dừa… là bạn đã làm được món bánh khoai môn thơm ngon rồi.
Khoai môn là loại củ có nhiều chất dinh dưỡng được ưa chuộng sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như nấu canh, làm bánh khoai môn, bánh bao khoai môn, làm nhân các loại bánh khác. Trong đó,
bánh khoai môn có hương vị và màu sắc đặc biệt, với màu tím nhạt và vị ngọt bùi đặc trưng của khoai môn.
Bánh khoai môn là món bánh dân dã rất được yêu thích, lại lạ miệng để đổi vị cho những bữa ăn gia đình. Nếu thích hương vị của món bánh này, hãy chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện
cách làm bánh khoai môn tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm món bánh khoai môn
- 2 củ khoai môn tím (khoảng 300g-400g): Chọn loại củ to ngon, còn tươi, không bị hà, cứng, chắc tay.
- 170gr đậu xanh
- 70gr đường cát trắng
- 250gr
bột sắn dây. Bột sắn dây làm từ củ sắn dây, tạo nên độ dẻo, mát cho món bánh khoai môn. Vì vậy,bạn cần chọn bột sắn dây chất lượng từ những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để làm bánh ngon nhất.
- 1 lon
nước cốt dừa
- 3 muỗng cà phê dầu ăn
- Nước nóng ấm khoảng 60 độ C
- 1 cốc nhỏ nước lọc
Chọn bột sắn dây chất lượng để làm bánh khoai môn ngon nhất (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Dao
- Nồi hấp: có thể dùng
nồi hấp điện 3 tầng (hoặc một nồi hấp có 2 khoang)
Cách làm bánh khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, có thể rửa bằng nước muối pha loãng cho hết nhớt từ củ, cắt từng miếng nhỏ.
- Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 1 giờ cho nở mềm.
- Hòa bột sắn dây với một cốc nhỏ nước lọc cho tan.
Bước 2: Cho khoai môn vào nồi hấp chín.
- Kiểm tra xem khoai môn đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào một miếng khoai môn. Nếu miếng khoai môn bở, vỡ ra thì nghĩa là khoai môn đã chín, vớt khoai ra bát cho nguội bớt.
- Trong thời gian hấp khoai môn, bạn đồng thời cho đậu xanh vào nồi hấp chín, khi thấy từng hạt đậu nở bột là đậu đã chín, cho đậu xanh ra một tô riêng.
- Nghiền nhuyễn khoai môn cho thật mịn.
Bước 3:
- Cho vào bát khoai môn nước
bột sắn dây, 1/3 lượng đường cát trắng, nước cốt dừa và một chút nước ấm 60
oC giúp phần bột khoai môn mịn và nhuyễn hơn và bột sắn dây dẻo, trong hơn.
- Trộn hỗn hợp cho thật đều đến khi được một khối bột khoai môn mịn, nhuyễn và không nát, không khô.
- Để bột nghỉ một lúc.
Bước 4: Làm nhân bánh:
- Dùng muỗng gỗ lớn, nghiền đậu xanh cho thật nhuyễn.
- Trộn phần đường còn lại với đậu xanh cho thật đều.
- Nắm đậu thật chặt thành những viên nhỏ vừa ăn, nên dùng bao tay chuyên dụng cho thực phẩm để đảm bảo vệ sinh. Có thể xoa một chút dầu ăn vào tay để nắm đậu được dễ dàng hơn.
Bước 5: Nặn bánh:
- Lấy một phần bánh, ấn dẹt bột xuống, cho nhân đậu xanh vào, vo tròn lại cho vỏ phủ kín nhân.
- Nặn tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 6: Hấp bánh
- Lấy nồi hấp, cho từng viên bánh vào nồi, đậy nắp kín, bật bếp lên, bắt đầu hấp bánh. Nếu làm bánh với số lượng lớn, thì bạn bôi một lớp dầu ăn lên mặt bánh, đặt giấy nến lót xuống và xếp bánh chồng lên nhau cho dễ hấp.
- Khi thấy vỏ bánh chuyển màu trong, tỏa mùi thơm thì tắt bếp, lấy bánh ra ngoài đĩa cho nguội và ráo nước.
Bánh khoai môn mềm dẻo, ngọt bùi thơm ngon (Ảnh: Internet)
Bánh khoai môn ăn ngon nhất khi còn nóng hổi, có vị mềm dẻo, ngọt bùi từ khoai môn, đậu xanh, vị thơm béo bởi nước cốt dừa, vị thanh mát bởi bột sắn dây thật hấp dẫn.
Với
cách làm bánh khoai môn này, bạn đã có thể tự làm những chiếc bánh khoai môn thơm ngon, dẻo dai cho gia đình mình rồi. Bánh khoai môn rất thích hợp cho những ngày hè, làm món ăn sáng hay ăn nhẹ cho bữa chiều. Chỉ với vài bước đơn giản với
những nguyên liệu dễ tìm nên ai cũng có thể làm được món bánh này tại nhà. Hãy đổi vị cho bữa ăn nhẹ của gia đình với món bánh khoai môn này bạn nhé.
