Bánh cream cheese còn gọi là cheese cake (bánh phô mai) là một loại bánh ngọt làm từ phô mai có vẻ ngoài mềm mịn và hương vị phô mai thơm mát. Bánh thường có một hoặc nhiều lớp. Lớp chính là lớp dày nhất bao gồm một hỗn hợp gồm pho mai kem, trứng và đường. Nếu bánh có lớp đế thì lớp này thường bao gồm một lớp vỏ hoặc bánh vụn. Có nhiều cách kết hợp trong công thức làm bánh để cho ra bánh cheese cake có hương vị khác nhau. Song cách làm bánh cream cheese truyền thống thì chỉ có một. Bạn có muốn tự tay làm chiếc bánh này? So với nhiều loại bánh khác, cách làm bánh cheese cake đơn giản hơn nhiều. Bánh cheese cake không cần bột mì làm nguyên liệu chính mà chỉ gồm creamcheese (kem phô mai), bơ, trứng… Các nguyên liệu này hòa quyện với nhau tạo cho chiếc bánh có màu vàng bắt mắt, từng miếng bánh ngọt ngào, béo thơm hấp dẫn khiến chúng ta đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi dư vị của nó. Bánh cheese cake cũng có thể được chế biến thơm ngon mà không cần lò nướng. Nếu yêu thích vị bánh phô mai mềm mịn, hãy xem cách làm bánh cream cheese dưới đây để tự làm tại nhà nhé. Để làm bánh cheese cake, nguyên liệu cần thiết và quan trọng là cream cheese (kem phô mai), loại nguyên liệu thường được thêm vào các công thức làm bánh làm nên những chiếc bánh hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng. Cream cheese có màu trắng, mềm, có vị chua mặn nhẹ đặc trưng, béo ngậy nhưng không ngấy. Cream cheese làm cho bánh cheese cake có hương vị thơm ngon đặc trưng. Hiện nay, Anchor và Philadelphia là hai thương hiệu Cream cheese uy tín được nhiều người lựa chọn và được bán phổ biến tại các siêu thị, cửa hàng bán dụng cụ và nguyên vật liệu làm bánh. Vì vậy, để làm bánh creamcheese thơm ngon đúng vị, bạn phải chọn nguyên liệu Cream cheese chất lượng để làm bánh ngon nhất. 
Cream cheese chất lượng để làm bánh (Ảnh: Internet)
Nếu không muốn mua cream cheese ở ngoài, bạn có thể tự làm cream chesse tại nhà bằng sữa tươi có đường và sữa chua với cách làm đơn giản: Đun nóng sữa tươi ở mức ấm ấm là vừa, không được đun sôi. Cho sữa chua vào, khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào một bình thủy tinh sạch, đậy kín. Cho ít nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi : 1 lạnh vào thùng xốp hoặc nồi cơm điện, đặt bình thủy tinh lên trên. Ủ trong khoảng 5 - 7 tiếng cho đông lại thành sữa chua. Trút sữa chua vào khăn xô sạch, cột miệng chặt, treo lên cao, ở dưới đặt một cái tô để hứng nước chảy ra. Sau 7 – 8h là bạn đã thu được cream cheese hoàn thành rồi. Và bây giờ, hãy bắt tay vào làm bánh cream cheese mềm mịn thơm ngon nào.
Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và 25g đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt là được. Bước 2: Cho bơ và 25g đường vào một âu khác, đánh cho tan đường, bơ chuyển màu sáng. Bước 3: Trong một âu khác, cho cream cheese vào rồi đánh bông khoảng 3-5 phút ở tốc độ vừa. Bước 4: Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng cùng 75g đường còn lại vào đánh bông cứng Bước 5: Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào âu bơ rồi dùng máy đánh trứng đánh cho quyện đều, tiếp đến thêm creamcheese vào, trộn đều. Bước 6: Sau đó cho ½ số lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn đều rồi mới cho hết số lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều lần nữa. Cuối cùng đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đường kính khoảng 18cm và để trong tủ lạnh 30 - 45 phút. Bước 7: Dùng giấy bạc quấn quanh khuôn bánh, nướng cách thủy với chế độ lửa trên ở 200oC trong 15-20 phút. Thấy bánh hơi vàng thì lấy xuống. 
Bánh cream cheese vàng tươi mềm mịn (Ảnh: Internet)
Bánh cheesecake thành phẩm có vỏ ngoài mềm mịn, màu hơi vàng trông thật hấp dẫn. Cắt một góc bánh thưởng thức, cảm nhận hương vị phô mai thơm phức, vị ngọt ngọt mặn mặn béo ngậy thật đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức với một ly sữa nóng để món điểm tâm, tráng miệng thêm phần hấp dẫn, bổ dưỡng. Bánh cream cheese thường được dùng lạnh hoặc nướng, tùy theo sở thích của bạn để chế biến cho phù hợp nhé. Với cách làm bánh cream cheese này, bạn đã có chiếc bánh phô mai truyền thống thật thơm ngon, hấp dẫn. Đây là công thức cơ bản cho chiếc bánh phô mai, nếu muốn thưởng thức bánh với hương vị khác, hãy thêm vào các loại trái cây như dâu tây, chanh dây, cam, xoài hay chocolate, trà xanh… hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh cheesecake mềm mịn này.
