Cho dù không phải là tín đồ sầu riêng nhưng chắc chắn bạn sẽ thích mê món bánh mới lạ siêu ngon này, tá hỏa phát hiện cách làm bánh mousse sầu riêng ngon ngất ngây quên lối về. Hương vị đặc biệt hấp dẫn của từng múi sầu riêng thơm ngậy hòa quyện cùng phần cốt bánh mềm xốp không còn gì tuyệt vời hơn.
Chỉ cần thưởng thức một lần cho dù bạn có thích sầu riêng hay không cũng ngay lập tức bị chinh phục. Từng miếng bánh mousse độc đáo với hương vị ngọt ngào, mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt như tan ngay trong miệng không còn gì tuyệt vời hơn. Thử ngay công thức với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây
Nguyên liệu làm bánh
Phần cốt bánh
Bột mì: 60g
Dầu ăn: 40ml
Đường: 100g
Trứng gà: 4 quả
Bột ngô: 40g
Sữa tươi: 60ml
Phần mousse
Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
Sữa tươi: 45ml
Sầu riêng tách thịt: 1 tách
Whipping cream: 400ml
Đường xay: 100g
Gelatin: 5 lá
Công thức làm bánh mousse sầu riêng
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng thật khéo, cho lòng đỏ vào âu nhỏ, phần lòng trắng vào âu có thể tích lớn gấp 3 – 4 lần.
Bước 2: Đánh tan phần lòng đỏ trứng gà với sữa tươi, cho thêm một chút dầu ăn. Đánh cho hỗn hợp đồng nhất. Phần bột đã chuẩn bị, thực hiện rây cho mịn rồi cho vào âu từ từ, vừa cho vừa đánh từ từ để bột không bị vón cục hay lợn cợn.
Bước 3: Lòng trắng trứng gà thực hiện đánh bông, cho thêm đường và đánh lên cho đến khi thấy hỗn hợp bóng mượt nhưng không nên đánh bông cứng quá.
Bước 4: Cho 1/3 phần lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ thực hiện khuấy đều tay nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó cho phần còn lại tiếp tục khuấy đều.
Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C, sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 40 phút để bánh chín.
Các bước làm phần mousse sầu riêng
Trong khi chờ phần cốt bánh chín vàng đều đẹp mắt, chúng ta sẽ thực hiện các công đoạn làm phần mousse.
Bước 1: Cho sầu riêng đã tách hạt cùng với sữa tươi vào máy xay, sau đó thực hiện xay mịn đều. Sau khi xay xong đem hỗn hợp lọc qua rây để lọc bớt đi phần xơ còn lại lợn cợn.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào âu sạch, cho thêm vani và đường xay vào rồi dùng phới đánh đều hỗn hợp với nhau. Đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau và đạt được độ bông mịn.
Bước 3: Gelatin thực hiện ngâm nước lạnh trong khoảng 15 phút cho mềm, vắt ráo nước và chưng cách thủy cho tan chảy.
Bước 4: Cho sầu riêng vào hỗn hợp trứng, thêm kem tươi vào trộn đều cho đến khi thấy hơi nước bốc lên thì hạ nhỏ lửa. Để trên bếp thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cho phần gelatin vào thực hiện khuấy nhanh tay cho tan và đồng nhất với hỗn hợp rồi để nguội bớt.
Bước 5: Cho phần cốt bánh gato đã làm vào đáy khuôn, quết đều một lớp cà phê và rượu rhum cho dậy mùi thơm. Phần cốt bánh chúng ta sẽ thực hiện cắt mỏng thành 2 tầng. Lót một lớp bánh, một lớp hỗn hợp mousse, thêm một lớp bánh và mousse sao cho xen kẽ đều nhau cho đẹp mắt.
Bước 6: Cho bánh vào tủ lạnh để khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để bánh được định hình và đủ lạnh. Bánh mousse khi thưởng thức được cắt nhỏ thành từng miếng, thêm trái cây tùy ý rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành mẻ bánh ngon, với công thức làm bánh mousse sầu riêng cực kỳ đơn giản trên đây chúng ta sẽ có được món bánh ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh!
