Bánh khoai mì nướng là món bánh dân dã thường được bán nhiều ở vỉa hè đường phố Sài Gòn. Những miếng bánh tròn đều xinh xắn có vị bùi bở của khoai mì, vị ngọt của nước cốt dừa, tỏa mùi thơm lựng, nóng hổi, giòn dẻo hấp dẫn. Mùi thơm của bánh khoai mì kích thích khứu giác của những người qua đường. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm bánh khoai mì không khó, bạn cũng có thể tự làm món bánh thơm ngon này tại nhà đấy.
Những chiếc
bánh khoai mì nướng có giá bình dân, ăn ngon không ngán, khi mua người bán mới bỏ lên bếp than nướng ăn liền nóng hổi, được bao nhiêu người yêu thích. Có phải bạn đã từng bị lôi cuốn với những miếng bánh khoai mì tròn mềm dẻo thơm hương nước cốt dừa ở những xe đẩy có bếp than ở vỉa hè. Bạn có tò mò về
công thức làm bánh này? Không khó để bạn làm được những chiếc bánh ngon như mua ngoài hàng với
cách làm bánh khoai mì nướng dưới đây nhé.
Bánh khoai mì nướng thường được bán ở hè phố được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh khoai mì nướng thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm bánh khoai mì nướng
- Củ mì tươi. Chọn khoai mì mới, củ to, có nhiều bột. Có thể dùng khoai mì luộc rồi, hoặc khoai mì đông lạnh về hấp chín.
- ¼ chén đậu xanh xay nhuyễn. Thêm đậu xanh vào để bánh khoai mì có thêm hương vị thơm ngon hơn.
- 2 muỗng dừa khô bào sợi
- 3 muỗng nước cốt dừa
- ¼ chén đường cát
- 1 muỗng sữa đặc
- 2 muỗng
bột năng. Bột năng là bột được xay mịn từ củ sắn, giúp tạo cấu trúc bánh và tạo độ giòn cho bánh khoai mì. Bạn nên chọn
bột năng chất lượng từ những
siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để làm bánh khoai mì ngon nhất.
Chọn bột năng chất lượng để làm bánh khoai mì ngon nhất (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi hấp
- Dao
- Bao tay nilon dùng cho thực phẩm
- Khay
- Bếp than
- Đĩa
- Khuôn tròn nặn bánh
- Miếng nilon sạch lót khuôn
Cách làm bánh khoai mì nướng
Bước 1: Lột vỏ khoai mì, rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Khi khoai chín, lấy ra cho vào khay, để nguội. Lấy dao cắt lấy xơ khoai mì ra.
Đậu xanh ngâm nở, hấp chín rồi xay nhuyễn sẵn.
Bước 2: Dùng bao tay chuyên dụng cho thực phẩm bóp khoai mì ra, không xay, để khoai mì còn có những miếng lợn cợn đặc trưng sau khi nướng.
Bước 3: Sau khi bóp nát khoai mì, cho vào khay khoai mì ¼ chén đậu xanh hấp chín xay nhuyễn, ¼ chén đường cát, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh dừa khô bào sợi, 2-3 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều xem đã lỏng chưa. Nếu còn đặc cứng, thì cho thêm nước cốt dừa cho lỏng ra. Không nên cho nhiều quá sẽ làm nhão bột, bánh sẽ không ngon.
Bước 4: Tiếp tục bóp nát khoai mì cho những hạt mịn hòa chung với hạt lợn cợn cho bánh khoai mì ngon.
Bước 5: Khi hỗn hợp bột đã bóp nát hòa quyện vào nhau, dùng
khuôn tròn để nặn cho bánh có hình tròn đều. Lấy một
miếng nilon lót lên khuôn, lấy bột bỏ vào khuôn nặn thành hình tròn vừa lòng bàn tay, ép đều, dàn mặt cho phẳng, dẹp. Nặn xong, gỡ miếng nilon cho bánh vào khay, bánh sẽ không dính khuôn. Nếu không có khuôn, bạn vẫn dùng bao tay nilon lấy từng miếng bột nắn thành hình viên tròn rồi bóp dẹp xuống thành những miếng bánh tròn dẹp.
Bước 6: Cho miếng bánh lên vỉ đặt trên
bếp than để nướng. Nếu không có bếp than, có thể dùng lò lửa ga. Khi thấy bánh ngả vàng, hơi cháy cạnh thì lật bánh qua mặt bên kia cho chín đều. Khi bánh chín đều thì tắt bếp, lấy bánh ra cho vào đĩa.
Bước 7: Bánh khoai mì thường ăn kèm với nước cốt dừa. Đun sôi nước cốt dừa với một ít muối, thêm vào một chén bột loãng, có thể là bột gạo, bột nếp, bột năng, bột mì… cho đặc sệt rồi tắt bếp. Khi ăn rưới nước cốt dừa lên bánh, cảm nhận vị dẻo của bánh và vị béo ngậy thơm của nước cốt dừa.
Bánh khoai mì nướng bùi ngọt thơm ngon (Ảnh: Internet)
Bánh khoai mì nướng chín vàng đều, ăn ngon nhất khi còn nóng hổi, vừa giòn vừa mềm, có vị bở mịn của khoai mì, hương thơm nức của nước cốt dừa. Bánh rất thích hợp dùng làm món ăn nhẹ ngon miệng cho bữa chiều.
Chẳng cần phải ngoái đầu nhìn những xe bánh khoai mì nướng ngoài vỉa hè để mua được những chiếc bánh nóng hổi nữa, bạn vẫn có thể tự làm món bánh này ở nhà để thưởng thức cùng gia đình với
cách làm bánh khoai mì này. Chỉ cần chút tỉ mỉ chuẩn bị nguyên liệu và bỏ chút thời gian thực hiện, bạn đã có những chiếc bánh khoai mì nướng thơm phức, ngọt bùi làm món ăn nhẹ rất hấp dẫn. Hãy thử làm để cảm nhận nhé.
