Cách nấu chè hạt sen bọc nhãn lồng xứ Huế

Là một trong những món ăn xuất phát từ chốn cung đình, cách nấu chè hạt sen bọc nhãn lồng xứ Huế có sự yêu cầu khắt khe về thành phần nguyên liệu. Chè phải có đủ vị ngọt thanh mát của cùi nhãn, thơm bùi của hạt sen thì mới đúng vị nên chỉ ăn một lần người ta cũng không thể nào quên. Hạt sen ngon nhất phải là hạt sen tươi lấy từ hồ Tịnh Tâm còn nhựa mới ngon ngọt và thơm bùi. Nhãn lồng phải lấy từ Thành Nội nhỏ nhắn mà vừa vặn với hạt sen. Hạt sen trắng ngà kết hợp với màu trắng trong của cùi nhãn tạo nên màu sắc dịu dàng, hài hòa và thanh khiết cho món ăn. Cách nấu chè hạt sen bọc nhãn lồng với mùi vị dễ ăn, phù hợp với nhiều lứa tuổi giúp bổ sung dưỡng chất và làm dịu mát tâm hồn.

Chè hạt sen bọc nhãn lồng là món tráng miệng có vị thanh ngọt tươi mát

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Hạt sen tươi - Đường phèn: 180gram - Nước: 750ml - Nhãn - Lá dứa - Gừng - Dụng cụ: nồi nấu chè, dao, thớt, vợt inox,…

Hướng dẫn cách nấu chè hạt sen

Bước 1: Nhãn bóc vỏ, dùng dao có đầu nhỏ và nhọn để khứa xung quanh phần đầu và tách bỏ phần hạt bên trong. Bước 2: Hạt sen tươi mua về cắt bỏ phần đầu đen, nấu với nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút với lửa liu riu đến khi chín thì vớt ra để ráo nước.

Nấu hạt sen tươi nở mềm và chín đều

Bước 3: Hạt sen nguội thì cho vào bên trong nhãn. Bạn lưu ý thực hiện khéo tay để nhãn không bị rách hoặc nứt quá nhiều. Bước 4: Bật bếp và cho đường phèn vào nồi cùng với nước khuấy cho tan đều. Cho thêm gừng và lá dứa cắt nhỏ vào để nồi nước có mùi thơm. Bước 5: Nếu nồi nước đường đến khi sôi lại thì vớt lá dứa và gừng ra, tắt bếp và để nước đường nguội dần. Bước 6: Cho nhãn đã lồng hạt sen vào nồi ngâm thêm khoảng 10 phút để sen và nhãn chín thêm một chút, có vị ngọt thanh thấm đều và độ giòn nhất định. Khi ăn chè hạt sen bọc nhãn lồng, bạn múc ra bát và để vào tủ lạnh để tăng vị thanh mát cho món ăn. Hạt sen dùng để nấu chè thường là hạt sen tươi nhưng nếu không có bạn vẫn có thể dùng hạt sen khô nấu bình thường. Tuy nhiên, khi sử dụng cần rửa và ngâm với nước lạnh để giữ đúng hương vị thơm ngon tự nhiên nhất có thể. Một điều cần chú ý khi nấu chè hạt sen đó chính là không sử dụng đường cát mà phải là đường phèn. Nguyên nhân là bởi đường phèn khi nấu lên có vị ngọt rất thanh và vừa vặn chứ không quá sắc như các loại đường khác. Do đó, đường phèn sẽ góp phần giữ đúng hương vị thuần khiết của nguyên liệu và giúp món chè thơm ngon hơn.

Đường phèn giúp món ăn có vị ngọt thanh vừa miệng

Đường phèn bán phổ biến ở khá nhiều nơi, đặc biệt là ở các cửa hàng nguyên liệu nấu ăn, làm bánh. Tuy nhiên, để đảm bảo đúng chất lượng đường phèn không bị nhiễm tạp chất hay hóa chất độc hại, bạn có thể mua ở siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh. Trên đây là công thức cách nấu chè hạt sen đường phèn đặc trưng của xứ Huế mà bạn có thể tham khảo và thực hiện. Món ăn này cực kì hiệu quả vào mùa hè giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và góp phần cải thiện sức khỏe cho người lớn và trẻ em.