Nạo dừa theo viện của cùi dừa (Ảnh: Internet)
Bước 2: Cho dừa đã nạo vào thau nước ngâm khoảng 5 giờ cho dừa ra bớt phần tinh dầu và trăng hơn sau khi làm. Bước 3: Vớt dừa ra để ráo rồi cho vào âu lớn trộn chung với phần đường cát đã chuẩn bị. Ngâm dừa trong khoảng 10 – 12 tiếng để đường tan và ngâm vào dừa. Bước 4: Bật bếp, cho toàn bột âu dừa ngâm vào một chiếc chảo lớn có đáy rộng rồi cho tiếp sữa tươi không đường vào để nấu. Bạn lưu ý để lửa nhỏ liu riu thôi nhé và cứ khoảng 15 – 20 phút thì đảo một lần. Bước 5: Đun dừa từ từ trên bếp đến khi sữa cạn, dừa khô và có những hạt đường khô li ti bám đều xung quanh thì cho tinh chất vanilla vào đảo đều. Bước 6: Sên dừa thêm một lúc nữa đến gần khô cạn thì tắt bếp để nguội.
Mứt dừa làm xong có màu trắng, vị ngọt thơm và béo (Ảnh: Internet)
Dừa khi làm xong có màu ngà ngà chứ không trắng. Bạn nên phơi dừa ngoài trời một lúc thì dừa sẽ trắng lại. Nếu muốn có thể thưởng thức ngay mứt dừa sữa tươi ngay lúc này hoặc bọc kín, để trong hũ thủy tinh bảo quản và dùng dần. Ngoài cách làm mứt dừa trắng thông thường, bạn có thể tạo màu cho món mứt này bằng các nguyên liệu tự nhiên khác. Trong quá trình ngâm đường, bạn có thể hòa thêm một ít nước cốt lá dứa để có màu xanh, nước cà rốt có màu cam, nước chanh dây màu vàng, nước gấc màu đỏ,... để món mứt dừa thêm ngon mắt và đầy đủ hương vị. Một lưu ý nữa khi sên mứt dừa đó là khi thấy đường đã kết tinh màu trắng ở xung quanh mứt thì bạn nên tắt bếp và đảo dừa liên tục. Không nên đun mứt dừa trên bếp nóng bởi như vậy sẽ khiến cho phần mứt bị cứng hơn, cháy hoặc khi ăn không có độ mềm như mứt dừa thông thường. Vậy là chúng ta đã xong cách làm mứt dừa sữa tươi cực ngon và đơn giản để chiêu đãi thực khách đến thăm nhà. Mứt dừa là món ăn đặc trưng ngày Tết cổ truyền không thể thiếu được. Làm mứt dừa tại nhà vừa đơn giản, tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn vệ sinh tì không có lý do gì để chị em không thực hiện đúng không.
