Cách làm đế bánh pizza mỏng nhẹ giòn rụm như ngoài hàng

Pizza không phải là một món ăn xa lạ đối với nhiều người nhưng bạn có biết để hoàn thành một chiếc pizza ngon và hấp dẫn thì công đoạn nào là khó nhất không? Đó chính là cách làm đế bánh pizza. Đây là yếu tố quyết định đến độ dày mỏng, độ giòn, vị thơm và sự thành công của một chiếc bánh. Pizza có nhiều loại đế, nhiều cách làm và dĩ nhiên độ ngon của từng chiếc đến bánh cũng sẽ khác nhau. Tuy nhiên, theo ý kiến của nhiều người, cách làm đến bánh pizza ngon khi nó vừa phải, không quá dày hoặc không quá mỏng. Đế phải nhẹ và giòn rụm, ruột có nhiều lỗ khí to nhỏ để đảm bảo độ chín đều từ trong ra ngoài. Nghe thì có vẻ khó nhưng nếu như bạn đam mê và mong muốn thử sức thì điều này chẳng hề đáng ngại.

Làm đế bánh pizza (Ảnh: Internet)

Rất nhiều người vì không biết cách làm đế nên thường chọn phương án mua các loại đế bánh pizza có sẵn ngoài tiệm và về chuẩn bị lớp phủ ở trên là xong. Song thực tế các loại đế đó lại không đem lại chất lượng như mong đợi. Để khắc phục điều này, bạn có thể học cách làm đế bánh pizza bằng chảo hoặc lò nướng để tự chuẩn bị cho mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Bột mì: 500gram - Men nở: 5gram - Đường cát: 15gram - Dầu oliu: 45ml - Nước ấm - Muối - Dụng cụ: máy trộn bột, vợt inox, cây cán bột, màng bọc thực phẩm, lò nướng, dụng cụ đục lỗ,…

Hướng dẫn cách làm đế bánh pizza bằng lò nướng

Bước 1: Cho men nở và một ít nước ấm vào chiếc bát sạch để men nghỉ trong vòng 5 phút. Sau đó khuấy đều cho men hòa tan với nước. Bước 2: Cho vào một chiếc âu lớn gồm bột mì, đường, muối và dùng máy đánh bột để đánh thật đều, không bị quá khô hoặc quá ướt.

Đánh hỗn hợp bột làm đế bánh pizza thật đều

Bước 3: Lấy một ít bột phủ lên mặt phẳng rộng. Cho toàn bột khối bột đã đánh ra và dùng tay nhào cho bột thật dẻo và mịn. Sau đó dùng lực ở phần dưới cổ tay để nhào bột, vừa kéo vừa đẩy để đảm bảo bột thật dẻo. Bước 4: Khi bột đã khá khô, bạn cùng tay ấn bột khoảng 10 – 15 lần tạo thành những khối hình tròn. Cho bột vào âu và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại đem ủ khoảng 1 – 2 tiếng. Bước 5: Sau khi thấy bột đã nở khoảng 2/3 so với lúc ban đầu, có độ dẻo và xốp thì bạn cho bột ra bàn và chia thành những phần nhỏ bằng nhau. Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 15 phút nữa. Bước 6: Dùng cây cán bột để cán các phần bột thật mỏng theo dạng hình tròn. Sau đó dùng tay để vê các mép bột lại với nhau theo đường xoắn ốc.

Vê mép bột đế bánh pizza

Bước 7: Bật lò nướng ở khoảng 220℃ trước 10 phút để làm nóng lò. Trong lúc này, bạn dùng dụng cụ đục lỗ để tạo các lỗ nhỏ trên bề mặt bánh, giúp bánh khi nướng chín từ trong ra ngoài. Nướng bánh trong khoảng 10 phút thì lấy ra là bạn đã có đế bánh pizza rồi đấy. Xong công đoạn làm các loại đế bánh pizza, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm phần hỗn hợp phủ lên trên và đem nướng lại một chút nữa là đã có một bữa ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, trong khi làm đế bánh món được ngon, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein từ 11 – 14% để vỏ bánh giòn hơn. Rất đơn giản, bạn có thể mua bột mì đa dụng Baker’s choice ở siêu thị Đại Vạn Phát tại 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.

Bột mì đa dụng Baker’s choice (Ảnh: Internet)

Đây là loại bột mì được sản xuất theo công nghệ hiện đại theo tiêu chuẩn khoa học, đảm bảo an toàn không gây độc hại. Bột mịn và có mùi thơm với lường lượng protein đạt yêu cầu cho chất lượng bánh ngon, giòn và như ý. Chẳng cần mất công ra tiệm xa xôi, ngay tại nhà mình bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm đế bánh pizza và lớp phủ bề mặt. Với cách này, bạn còn chủ động sáng tạo các nguyên liệu và hình dáng chiếc bánh theo ý mình mà không cần phải e ngại bất cứ điều gì.