Bánh tiêu là thứ bánh đặc biệt của người Sài Gòn có thể ăn quanh năm suốt tháng nhưng có lẽ ngon nhất là khi trời lạnh. Cách làm bánh tiêu đặc ruột, mềm xốp đủ khiến bạn no căng bụng trong những buổi chiều lỡ mà không sợ bị đói.
Dạo một vòng quanh các con phố nhỏ, đâu đâu bạn cũng dễ dàng bắt gặp ít nhất vài gánh hàng bánh tiêu ven đường. Bánh tiêu rán xong có màu vàng đẹp mắt, căng phồng thơm mùi bột mì và vừng trắng. Nhiều người vẫn gọi đây là “
thứ bánh nhà nghèo” bởi
công thức làm bánh khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Chỉ với vài nghìn nồng, bạn đã có một món ăn để nhâm nhi lót dạ, ăn hoài mà không bị ngán. Ngay tại nhà mình, bạn cũng có thể thực hiện cách làm bánh tiêu đặc ruột với công thức đơn giản sau đây.
Bánh tiêu vàng ruộm nhìn là đủ thèm (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì: 300gram
- Vừng: 40gram
- Đường cát: 100gram
- Nước sôi: 60ml
- Nước lọc: 100ml
- Men nở: 1 muỗng cà phê
- Bột nổi Alsa của Pháp: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Muối
- Dụng cụ: dao, thớt, âu trộn bột, cây cán bột, nồi nấu, chảo, giấy thấm dầu, màng bọc thực phẩm,…
Để làm món bánh tiêu đặc ruột nở đều và có độ phồng đặc trưng thì trong số các nguyên liệu bắt buộc phải có men nở. Nó sẽ giúp chiếc bánh khi làm xong có độ giòn, xốp và nở đều làm tăng kích cỡ. Bạn có thể chọn mua loại men nở Mauripan gói nhỏ 10gram để làm món bánh này.
Men nở Mauripan giúp bánh nở xốp mềm
Men nở Mauripan là loại men làm bánh được sản xuất tại Đức theo công nghệ tiên tiến mang chất lượng ổn định và đảm bảo an toàn khi sử dụng. Sản phẩm có màu trắng nhạt, khá mịn và nhỏ, dễ ngấm nước. Để kích hoạt men, bạn hòa tan đường trong nước ấm vào cho men vào khuấy đều. Sau đó cho phần men này vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị và trộn thành đều, ủ cho nở và chia thành từng phần nhỏ để làm bánh.
Để mua men nở Mauripan gói nhỏ 10gram, bạn có thể
siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu đặc ruột
Bước 1: Cho đường vào âu cùng với nước sôi rồi dùng đữa hoặc thìa khuấy cho đường tan. Cho tiếp nước lọc vào khuấy cho đến khi nước ấm khoảng 50℃ thì cho men nở vào khuấy tiếp.
Bước 2: Trong một âu khác cho bột mì và bột nổi vào trộn đều và đẩy bột ra xung quanh tạo thành một lỗ tròn nhỏ. Từ từ cho hỗn hợp nước đường và dầu ăn vào giữa tô bột.
Bước 3: Khuấy bột thật đều và hòa quyện với nhau thành khối lớn. Rắc thêm một lớp bột khô lên mặt thớt rồi lấy bột ra nhồi thật kĩ, nhuyễn mịn và không bị vón cục, không nhão hoặc xảy xệ thì dừng.
Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào thố rồi cho lớp bột vào bên trong. Dùng màng bọc thực phẩm để ủ bột trong vòng 1 - 2 tiếng cho bột nở. Sau đó, lấy bột ra ấn dẹp và nhồi lại thật kĩ cho mịn.
Bước 5: Chia khối bột thành nhiều viên nhỏ rồi lăn qua hạt vừng, dùng dụng cụ cán bột để cán mỏng khoảng 0,7cm. Sau đó dùng thêm một lớp bột khô để phủ lên bề mặt làm áo bột.
Cán bột thật đều và mỏng
Bước 6: Bật bếp, cho dầu ăn vào 2/3 chảo đun nóng. Dầu sôi thì hạ lửa nhỏ và cho bánh vào chiên. Chú ý thường xuyên lật bánh để thấm đều 2 mặt giúp bánh chính nhanh hơn.
Bước 7: Bánh chín vàng thì gắp ra để vào rổ có lót giấy chống thấm và đợi nguội thưởng thức. Bánh tiêu đặc ruột thường ăn kèm thêm với một chút tương ớt để có vị thơm ngon hơn.
Cách làm bánh tiêu đặc ruột vô cùng đơn giản ở trên chắc chắn không thể làm khó bạn. Trong những dịp rảnh rỗi, hãy vào bếp trổ tài với món bánh này để mọi người cùng thưởng thức nhé. Chắc chắn ai ai cũng sẽ mê món bánh nóng hổi, thơm ngon này cho mà xem.
