Cách làm bánh pudding trà sữa đặc mịn ngon như ngoài hàng
30-06-2018
Được xem là một trong những loại bánh tráng miệng yêu thích nhất tại phương Tây, bánh pudding nhanh chóng lấy cảm tình của nhiều người bởi cốt bánh mềm mịn như tan ra trong khóe miệng, vị bánh tươi mát ngọt ngào. Cách làm bánh pudding trà sữa với đa dạng màu sắc và nguyên liệu trở thành loại topping không thể thiếu trong bất cứ hàng quán nào.
Tại các nước châu Âu, tùy vào nguyên liệu sử dụng làm bánh pudding là gì mà sẽ có những tên gọi khác nhau. Nếu bánh làm từ trứng thì gọi là custard, làm từ tinh bột gọi là blancmange và làm từ gelatin thì gọi là jelly. Tuy nhiên, hầu hết cách làm bánh pudding trà sữa đều làm từ sữa và tinh bột, trứng gà nên có kết cấu vô cùng mềm mịn, dẻo dai, xốp đặc và mang mùi thơm quyến rũ. Ngoài sử dụng ăn trực tiếp như một món bánh lạnh thông thường, pudding còn được kết hợp chung với nhiều món chè, trà sữa, thạch vô cùng hấp dẫn.
Bánh pudding dùng với trà sữa có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau (Ảnh: Internet)
Bước 1: Ngâm lá gelatin trong nước khoảng 15 phút cho lá nở mềm rồi vớt ra ttoo
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và hòa cùng phô mai kem và đánh đều cho hỗn hợp đều mịn màng và có màu vàng nhạt.
Bước 3: Cho thêm bột trà xanh, sữa và đường vào hỗn hợp trên và khuấy đều không bị vón cục.
Bước 4: Bật bếp, cho hỗn hợp vào nồi đun sôi đến khi sữa nóng già thì tắt bếp. Cho lá Gelatin vào hỗn hợp và lọc qua rây để thật đều và mịn.
Bước 5: Cho thêm vani, trứng gà vào hỗn hợp vừa lọc rồi rót ra cốc hoặc hũ nhỏ để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh pudding đông lại là xong.
Bước 1: Bật bếp và đun sôi 500ml nước. Cho trà đen vào ấm để hãm khoảng 10 phút cho nước trà có vị.
Bước 2: Cho vào ly một ít đá viên và rót từ từ sữa đã, nước trà và phần bánh pudding đã chuẩn bị lên trên.
Khi thưởng thức trà sữa, ngoài các loại bánh pudding mềm mịn, bạn nên sử dụng thêm các loại trân châu trắng, trân châu đen, thạch củ năng, thạch phô mai,… để ly trà sữa có thật nhiều hương vị. Cũng từ công thức làm bánh pudding trà sữa này, bạn hoàn toàn có thể chủ động thay đổi nguyên liệu để tạo ra các loại pudding nhiều màu sắc khác nhau với vị xoài, dâu, khoai môn, socola,…
Xem chi tiết tại đây: Cách làm bánh pudding trà xanh chuẩn không cần chỉnh
Muốn cho những chiếc bánh pudding ngon mắt, mềm mịn và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của các loại hoa quả thì bạn phải nắm được bí quyết làm đông trong thời gian ngắn. Bí quyết ở đây chính là sử dụng các lá Gelatin dạng mỏng – loại nguyên liệu có chức năng làm đông tuyệt vời, đồng thời tạo độ ngọt và hương thơm cho các loại thực phẩm.
Trước khi dùng lá gelatin cần ngâm nước cho nở mềm (Ảnh: Internet)
Thực chất đây là một dạng nguyên liệu có thành phần tương tự như dầu ăn, đường và bột. Nó là một loại protein nguyên chất có màu trong suốt hoặc bàng nhạt, không mùi, không bị, dạng lá mỏng hình chữ nhật. Lá gelatin thu được sau khi trải qua quá trình nấu sôi da, xương động vật hoặc các loại thức phẩm vạt. Sản phẩm đảm bảo sự an toàn tự nhiên, không độc hại, không hóa chất nên rất an toàn.
Trong công thức làm các loại bánh, thạch rau câu, các món thịt đông,… lá gelatin là một nguyên liệu hữu ích giúp làm đông nhanh chóng mà không cần bỏ quá nhiều giờ trong tủ lạnh. Sản phẩm giúp lưu giữ hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu, mang đến sự an toàn và nâng tầm chất lượng món ăn, món bánh.
Hiện nay tại các cửa hàng và siêu thị làm bánh có bán nguyên liệu này rất nhiều. Nếu bạn muốn tìm được một địa chỉ thật sự uy tín có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát. Tại đây có bán gelatin dạng lá và dạng bột cho bạn tự chọn với nhu cầu sử dụng của mình.
