.jpg)
Bánh mousse chanh leo thanh mát là một trong những loại bánh mousse trái cây được ưa chuộng làm món tráng miệng ngày hè. Bánh có vị xốp mềm của bột, kem, vị chua chua thanh thanh của chanh leo. Màu vàng óng của nước cốt chanh leo cộng thêm vài hạt chanh leo lấm tấm rắc lên mặt bánh trông thật bắt mắt. Nếu bạn muốn thưởng thức vị chanh leo xốp mềm mà không muốn mua ngoài hàng hãy thực hiện cách làm bánh mousse chanh leo sau đây nhé. Các loại bánh mousse trái cây nói chung và bánh mousse chanh leo nói riêng đều gồm 3 phần cơ bản đó là đế bánh, phần mousse và phần jelly (tráng gương) phủ trên mặt bánh. Màu vàng óng ả và vị chua thanh mát của lớp jelly cùng lớp bánh mềm xốp khiến cho mousse chanh leo trở thành món bánh hấp dẫn cho mùa hè. Bánh mousse chanh leo thường làm theo từng phần và ghép lại thành chiếc bánh mousse hoàn chỉnh. Hãy xem cách làm bánh mousse chanh leo thơm ngon hấp dẫn dưới đây nhé. Để bánh mousse chanh leo được đông, dai mềm hấp dẫn, nguyên liệu quan trọng là gelatin. Bạn nên chọn bột gelatin chất lượng để làm chiếc bánh ngon nhất. Bột Gelatin được sản xuất từ 100% da lợn, có dạng hạt nhỏ như đường, dễ hòa tan. Bột Gelatin có màu ngả vàng, không mùi, không vị, có tác dụng làm dày, làm chất kết dính, ổn định cấu trúc, tránh được hiện tượng tách lỏng sản phẩm, thường được sử dụng nhiều trong làm bánh, đặc biệt là các loại bánh mousse như mousse chanh leo. 
Sử dụng bột gelatin chất lượng (Ảnh: Internet)
Làm đế bánh: - 15g bột mì - 5g bột ngô - 1g bột nở (baking powder) - 8g sữa tươi không đường - 7g bơ nhạt - 1 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ) - 25g đường - ¼ muỗng cà phê tinh chất vanilla Làm phần mousse: - 40g nước cốt chanh leo (lấy nước cốt nguyên chất) - 2,5g muỗng cà phê bột gelatin - 100g kem tươi - 40g đường (tùy vào độ chua của chanh và khẩu vị) Làm phần gương: - 40g nước cốt chanh leo - 20g đường - 2,5g bột gelatin
- Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150oC. - Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi. - Rây các loại bột cho thật mịn, không còn cặn vào bát, dùng phới lồng trộn đều bột mì, bột bắp với baking powder - Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. - Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi nổi bọt bông đều. - Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo). - Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay cho nhuyễn mịn - Cho tiếp bơ sữa vào trộn đều. - Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi để vào lò nướng. Nướng trong khoảng 35 - 40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.
- Lấy bát nhỏ, cho bột gelatin vào khoảng 1 muỗng canh nước, để khoảng 15 phút cho gelatin nở. - Lọc hạt chanh leo qua rây. - Khuấy nước cốt chanh leo với đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội. - Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào. - Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để tủ lạnh khoảng 4 - 6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn. - Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở ở trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn. 
Bánh mousse chanh leo thơm mềm hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Vậy là bạn đã hoàn thành bánh mousse chanh leo thơm ngon. Chiếc bánh hoàn thành có vị xốp mềm, màu vàng óng ả cùng vị thanh mát hấp dẫn. Hương vị ngọt ngào mát lạnh của mousse chanh leo phù hợp để bạn làm món tráng miệng cho ngày hè. Bạn có thể thưởng thức cùng một ly sinh tố hay nước ép trái cây mát lạnh, sẽ giúp bạn giải nhiệt thật tốt trong những ngày nắng oi bức. Với cách làm bánh mousse chanh leo trên đây, bạn đã có bí kíp để tự tay làm bánh mousse thơm ngon. Khỏi phải đi xa để mua, bạn vẫn có món bánh mousse chanh leo tự làm tại nhà ăn cùng gia đình. Bạn có thể làm bánh này vào một dịp đặc biệt nào đó của các thành viên trong gia đình như chúc mừng sinh nhật, làm tiệc kỷ niệm… Chúc bạn thành công và có những phút giây vui vẻ cùng gia đình với món bánh mousse chanh leo hấp dẫn này nhé.
