Xuất hiện lần đầu tại châu Âu, bánh lưỡi mèo hạnh nhân còn được gọi với cái tên là Cat’s tongue hay Lagues de Chat và sớm nhận được sự yêu thích của nhiều người. Cách làm bánh lưỡi mèo chủ yếu dựa vào bột bơ trứng sữa cùng vài lát hạnh nhân thơm lừng và rất nhanh chóng bạn đã có ngay một món ăn vặt “cực ngầu” để nhâm nhi cùng tách trà chiều.
Nhìn từ bên ngoài, chiếc bánh có hình dạng gần giống như lưỡi của chú mèo với lớp bánh vàng giòn hòa quyện cùng hương bơ sữa và hạnh nhân. Những chiếc bánh nhỏ không quá nhiều chất béo thích hợp dùng để ăn vặt, cũng là một cách cứu đói tuyệt vời trong các bữa lỡ. Có nhiều
cách làm bánh lưỡi mèo khác nhau nhưng dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu công thức bánh lưỡi mèo trà xanh hạnh nhân vô cùng thơm ngon và đẹp mắt.
Bánh lưỡi mèo nhỏ nhắn có hương thơm nồng của bơ sữa (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng trắng trứng gà: 3 cái
- Bột mì đa dụng: 100gram
- Bột ngô: 200gram
- Bơ nhạt: 120gram
- Đường kính xay: 100gram
- Vanilla dạng nước : 2 thìa
- Muối: 1/2 thìa
- Bột trà xanh matcha: 10ram
- Hạnh nhân cắt lát: 50gram
- Dụng cụ: Túi bắt kem, máy đánh trứng cầm tay, rây bột, khuôn, lò nướng,…
Hướng dẫn cách làm bánh lưỡi mèo
- Bước 1: Làm phần bột bánh
- Dùng rây để lọc bột mì, bột ngô, bột trà xanh matcha vào tô cho thật mịn.
- Hạnh nhân lát đem rang chín vàng có mùi thơm.
- Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng cho tan chảy. Cho muối, bơ vào tô và dùng máy đánh trứng đánh ở mức chậm cho hỗn hợp mịn nhuyễn.
- Từ từ cho đường vào tô và tăng tốc độ đánh để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi thấy bơ bông xốp và chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng.
- Cho từng quả lòng trắng trứng gà vào tô hỗn hợp đánh đều. Từ từ cho phần bột đã rây vào tô và đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cho bột vào
túi bắt kem và để trong ngăn mát khoảng 30 – 45 phút. Sau đó dùng đầu đui để bắt thành các miếng bánh hình lưỡi mèo trên khay nướng. Lưu ý: chiều dài của mỗi chiếc bánh khoảng 5 – 6 cm và khoảng cách giữ bánh là 3 – 4 cm để bánh chín đều mà không bị dính vào nhau.
- Xếp các lát hạnh nhân lên bề mặt các miếng bánh.
- Bước 2: Nướng bánh lưỡi mèo trong lò nướng
- Trước khi nướng bánh, bạn bật nóng lò trong 10 phút ở khoảng 200℃.
- Cho khuôn bánh vào lò để ở rảnh giữ ở chế độ nướng 2 lửa.
- Nướng bánh trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín vàng thì lấy ra để nguội.
Bánh lưỡi mèo thích hợp nhất là dùng nhâm nhi với trà (Ảnh: Internet)
- Bước 3: Thưởng thức và bảo quản bánh lưỡi mèo
Bánh lưỡi mèo để nguội và thưởng thức cùng 1 ly trà là tuyệt vời nhất. Hương bánh thơm phức giòn rụm cùng những lát hạnh nhân béo mềm mang đến cảm giác thích thú. Với những chiếc bánh còn thừa, bạn có thể đựng trong các hũ thủy tinh có nắp để bảo quản và dùng dần khi cần thiết.
Bánh lưỡi mèo là sự kết hợp của
nhiều loại bột, nguyên liệu khác nhau nhưng quan trọng nhất vẫn là bột mì đa dụng. Đây chính là bí quyết để lớp bột bánh đều và mịn, vị bánh thơm. Ngoài làm bánh lưỡi mèo, bạn có thể dùng bột mì đa dụng để làm thêm các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh bông lan,… hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Thích hợp nhất vẫn là sử dụng loại
bột mì đa dụng Tài Ký 50gram. Đây là loại bột mì được sản xuất bằng công nghệ hiện đại của một trong những nhãn hiệu tốt nhất Việt Nam. Với 100% là bột làm từ hạt lúa mì nguyên chất, không có hóa chất bảo quản độc hạ, không tạp chất, bột mì Tài Ký mang lại chất lượng an toàn cho sức khỏe và đảm bảo vệ sinh.
Bột mì đa dụng Tài Ký 50gram (Ảnh: Internet)
Bột mì màu trắng được nghiền mịn mà không bị vón cục, không có tạp chất, bột dễ hòa tan và quyện vào các nguyên liệu khác, rất phù hợp với việc nhào nặn và tạo hình. Sử dụng bột mì đa dụng Tài Ký sẽ làm cho bánh làm ra vừa có độ giòn dai, vừa giúp bánh nở xốp.
Để mua bột mì đa dụng Tài Ký 50gram, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát để có sản phẩm chính hãng, tránh trường hợp mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Ngoài ra, bạn còn có cơ hội tham quan và lựa chọn các loại nguyên liệu làm bánh cần thiết để góp phần làm nên những chiếc bánh thật thơm ngon và hấp dẫn.
