Bánh khoai lang kén có hình dáng giống như những kén tằm nhỏ xinh, đáng yêu, làm từ những củ khoai lang ngọt bùi, được chiên giòn rụm có màu vàng bắt mắt. Trong thành phần của bánh lại có thêm nước cốt dừa làm tăng độ béo, mịn ngọt, dẻo thơm cho bánh. Với những nguyên liệu chính dễ kiếm là khoai lang, bột mì, nước cốt dừa và những dụng cụ cần thiết trong gian bếp,
cách làm bánh khoai lang kén không khó để chúng ta tự làm tại nhà.
Bánh khoai lang kén là món ăn khoái khẩu không chỉ được trẻ em mà cả người lớn yêu thích. Bánh được làm từ khoai lang, nước cốt dừa và bột, được nặn thành hình trụ nhỏ, giống như chiếc kén của con tằm, cầm vừa tay em bé, vì thế nên có tên gọi là “bánh khoai lang kén”. Bánh được chiên lên vàng rụm, có mùi thơm hòa quyện giữa khoai lang và nước cốt dừa, khiến người kén ăn nhất cũng khó mà chối từ. Với
cách làm bánh khoai lang kén sau đây, bạn có thể
tự làm bánh tại nhà cho cả nhà mình thưởng thức rồi.
Bánh khoai lang kén giòn rụm thơm ngon (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh khoai lang thơm ngon giòn rụm tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 củ khoai lang. Chọn củ khoai lang không to quá cũng không nhỏ quá, ít lõm, còn cứng tươi, bột nhiều, cầm nặng tay, không bị hà, không trầy vỏ, nứt hay thâm dập. Nên chọn khoai có ruột màu vàng để làm bánh đẹp mắt.
- 50g dừa nạo sợi hoặc vụn dừa. Nên chọn dừa còn mới để không bị chua hay nát nhão.
- 50ml nước cốt dừa. Nên chọn nước cốt dừa trong hạn sử dụng để không bị chua, thơm ngon và đảm bảo sức khỏe.
- 1 bát bột năng
- 70g bột mì
- 50-70g đường
- Dầu ăn
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Dao
-
Xửng hấp/nồi hấp. Nên chọn xửng hấp hay nồi hấp được làm từ những chất liệu an toàn để không ảnh hưởng đến chất lượng khoai lang và đảm bảo sức khỏe. Bạn có thể chọn xửng hấp bằng tre từ những siêu thị, cửa hàng bán dụng cụ làm bánh uy tín để yên tâm sử dụng hấp khoai lang làm bánh khoai lang kén ngon nhất.
- Tô
- Phới lồng
- Bao tay nilon
- Giấy thấm dầu
- Đĩa
Chọn xửng hấp chất lượng để hấp khoai lang làm bánh ngon nhất (Ảnh: DVP Market)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch khoai lang rồi gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi rửa lại cho sạch nhựa khoai.
Bước 2: Cho khoai đã cắt vào
xửng hấp cho khoai chín mềm rồi lấy khoai ra tô, thêm đường vào tô, dùng muỗng nghiền cho khoai nhuyễn khi khoai còn nóng để đường nhanh tan.
Bước 3: Thêm bột mì, dừa nạo sợi, nước cốt dừa vào tô khoai, dùng phới lồng trộn thật đều thành hỗn hợp đặc mịn.
Bước 4: Dùng
bao tay nilon chuyên dùng cho thực phẩm, lấy ít khoai vừa trộn, nặn hình tròn rồi cho vào giữa hai lòng bàn tay vo thành hình cái kén, lăn khoai qua bát bột năng để khoai bám đều 1 lớp bột mỏng. Nặn bánh và lăn bột tương tự như vậy cho hết nguyên liệu.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, chảo nóng thì cho một lượng dầu nhiều vào chảo để ngập bánh. Dầu sôi thì cho từng chiếc bánh kén vào chiên, khoảng 2 phút thì dùng đũa lật khoai, tiếp tục chiên ở lửa vừa cho bánh chín vàng đều.
Bước 6: Đặt giấy thấm dầu lên đĩa. Khi khoai đã chín vàng đều 2 mặt thì vớt bánh ra đĩa, để ráo dầu. Thưởng thức khi bánh còn nóng.
Bánh khoai lang kén chiên vàng có vị thơm của khoai lang và nước cốt dừa
Đĩa bánh khoai lang kén chiên giòn nóng hổi, có màu vàng bắt mắt kích thích cả thị giác lẫn vị giác. Bánh có vỏ ngoài giòn rụm với lớp phủ bằng bột năng, bên trong có vị mềm dẻo ngọt bùi của khoai lang, vị béo ngậy của nước cốt dừa, thưởng thức một lần là nhớ mãi không thôi.
Khi làm bánh khoai lang kén, bạn lưu ý không cho nhiều bột trong lúc nhào nặn khoai sẽ làm mất hương vị tự nhiên của khoai lang, cũng không quá ít bột sẽ làm bánh không kết dính được, khi chiên sẽ rời rạc không ngon. Vậy nên, bạn hãy cân đối giữa lượng khoai và bột để làm bánh ngon nhất. Khoai lang có nhiều công dụng, giàu dinh dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa, nên hãy biến tấu món khoai lang bạn thích bằng
cách làm bánh khoai lang kén này để tự chế biến những chiếc bánh giòn rụm, thơm ngon thưởng thức tại nhà bạn nhé.
