Cách làm bánh bò người Hoa trắng mịn, bông xốp

Bánh bò còn gọi là bánh đường trắng, là loại bánh xốp làm từ bột gạo, nước đường và men. Bánh thường được dùng làm món tráng miệng và thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ lễ Tết của người Hoa. Vậy hãy cùng chúng tôi khám phá về tên gọi cũng như cách làm bánh bò người Hoa có điều gì thú vị nhé. Theo nhiều người giải thích, bánh bò có tên gọi như vậy vì chúng có hình giống vú bò. Tuy nhiên, một số khác lại cho rằng trong quá trình ủ bột với men, bột bánh sẽ tràn (bò) ra ngoài rồi mới đỏ bánh. Đây thực sự là một điều hết sức thú vị mà không phải ai cũng biết. Cách làm bánh bò người Hoa thực sự không quá khó nhưng luôn yêu cầu người làm phải thật sự khéo léo và tỉ mỉ, lại phải kiên trì và tập trung thì bánh làm ra mới ngon, ăn xốp chứ không bị khô. Bánh bò có 2 loại là bánh hấp và bánh nướng nhưng bánh hấp dẫn phổ biến và được yêu thích hơn cả.

Bánh bò trắng mềm xốp dùng làm món tráng miệng rất ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Bột gạo: 75gram - Bột mì: 25gram - Cơm nguội: 60gram - Men làm bánh mì: 2,5gram - Dừa khô: 20gram - Nước: 125ml - Hạt mè rang: 50gram - Nước cốt dừa: 100ml - Dụng cụ: âu lớn, thìa vét, máy xay sinh tố, nồi hấp, khuôn làm bánh bò,…

Hướng dẫn cách làm bánh bò người Hoa

Bước 1: Cơm dừa khô cho vào bát cùng một ít nước rồi dùng tay bóp mạnh, bắc lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Bước 2: Cho phần nước cốt dừa vừa nấu cùng đường, cơm nguội vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn. Bước 3: Đổ hỗn hợp này ra âu rộng đem trộn với bột mì và men cho thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy lại ủ trong 1 giờ cho bột nghỉ. Bước 4: Chia phần bột này ra những phần nhỏ rồi cho và khuôn làm bánh bò. Bước 5: Nấu nồi nước sôi rồi xếp từng khuôn bánh bò vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín.

Hấp bánh bò trong khuôn cho bột bò lên (Ảnh: Internet)

Bước 6: Bánh bò chín lấy ra rắc thêm ít cơm dừa và mè rang, một ít nước cốt dừa nữa là thưởng thức. Bánh bò chín mềm xốp chan thêm ít nước cốt dừa béo và vài hạt mè trắng rang thơm thì ăn rất ngon. Món bánh này có vị ngọt béo rất dễ ăn và thường xuyên được bày bán ở các khu vực chợ, đường phố lớn nhỏ. Theo như người Hoa chia sẻ, cách làm bánh bò xốp nước cốt dừa truyền thống trước đây tùy không quá vất vả nhưng lại tốn khá nhiều thời gian. Kể từ khâu bắt tay vào làm bánh cho đến khi kết thúc cho ra thành phầm thường mất khoảng 1 tuần. Đây chính là thời gian để ủ men cơm rượi cho lên men, ủ men bánh bò rồi mới tới ủ bánh bò. Trong đó phần men làm bánh luôn luôn là phần quan trọng nhất không thể thiếu. Bánh bò làm mà không có men thì không cách nào ngon, mềm và xốp được. Tuy nhiên, cách làm bánh bò xốp hiện nay lại đỡ mất thời gian hơn nhờ những gói men có sẵn. Loại men sử dụng là men làm bánh mì Mauripan. Đây là loại nên khô dạng hạt nhỏ màu vàng nâu. Sản phẩm được sản xuất theo công nghệ hiện đại tại Đức giúp bánh vừa giòn vừa xốp mềm.

Men làm bánh mì Mauripan (Ảnh: Internet)

Khi sử dụng loại men này, bạn phải kích hoạt men bằng cách bằng cách trộn men với nước ấm (32℃ – 38℃). Sản phẩm an toàn, không gây độc hại và tiện dụng, giúp công việc làm bánh nhanh và đơn giản hơn rất nhiều. Men Mauripan thường sử dụng cho việc làm bánh mì, bánh bò, bánh bao,… hoặc các loại bánh cần men trong quá trình làm. Nếu bạn muốn mua và sử dụng men làm bánh mì Mauripan, hãy đến siêu thị Đại Vạn phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Cách làm bánh bò người Hoa được xem là cách làm bánh đơn giản và truyền thống, mang đến hương vị thơm ngon đúng vị nhất. Ngày nay, người ta thường cho thêm cách loại hương vị mới vào công thức này để tạo ra bánh bò với nhiều mùi thơm, màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, bánh bò trắng vẫn luôn là loại bánh ngon và được nhiều người yêu thích nhất.