Bánh su kem là loại bánh ngọt tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, vị béo của kem sữa, vỏ bánh mềm hơi dai có nhân kem mát lạnh bên trong. Có nhiều cách làm bánh su kem để cho ra những chiếc bánh hấp dẫn như làm bánh su kem bằng lò nướng, làm bằng su kem bằng nồi cơm điện… Mỗi cách làm sẽ có sự khác nhau về dụng cụ, nguyên liệu song đều cho ra những chiếc bánh su kem thành phẩm có hương vị thơm ngon.
Xuất xứ từ nước Pháp xinh đẹp với hương vị tinh tế, chiếc bánh su kem nhỏ xinh cuốn hút bao người bởi vẻ ngoài nhỏ nhắn, đơn giản nhưng đã thử một miếng rồi thì không thể nào quên và muốn ăn tiếp nữa . Chúng ta hãy cùng
tổng hợp các cách làm bánh su kem để tìm hiểu các cách làm từ đơn giản đến phức tạp để làm ra những chiếc bánh kem nhỏ nhắn, thơm ngon. Chỉ cần một chút khéo tay và kiên nhẫn, chúng ta dễ dàng có những chiếc bánh kem thơm ngon như ý.
1. Làm bánh su kem bằng lò nướng
Làm bánh su kem bằng lò nướng là cách làm truyền thống thường được ứng dụng. Giống như các loại bánh khác, lò nướng giúp bánh kem mau chín mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Chúng ta hãy cùng xem
cách làm bánh kem bằng lò nướng như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm bánh su kem bằng lò nướng
+ Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Nước: 240ml (có thể thay bằng sữa tươi)
- Trứng: 4 quả
- Bơ: 100g
- Bột mì: 125g
- Muối
+ Nguyên liệu làm nhân kem:
- Sữa tươi: 500ml
- Đường: 100gr
- Trứng: 3 quả
- Tinh bột ngô: 65gr
- Bơ nhạt: 5gr
- Vanila, muối
Nguyên liệu quan trọng để làm nhân bánh su kem theo cách này là bơ nhạt. Để tạo nên chiếc bánh su kem ngon nhất, bạn hãy sử dụng nguyên liệu bơ nhạt chất lượng. Bạn có thể chọn nguyên liệu
President Unsalted Butter (82% Fat) 250g là sản phẩm bơ nhạt không ướp muối có vị ngọt nhẹ, ngậy, thơm ngon, chứa 82% chất béo. Sản phẩm được sản xuất tại Pháp với quy trình sạch trên dây chuyền công nghệ hiện đại, khép kín, không có đường hóa học hay các thành phần độc hại, đảm bảo an toàn cho người dùng. Bơ nhạt là thành phần quan trọng trong các loại bánh nướng như Cupcake, bánh cuộn, quy bơ, trong đó có bánh su kem. Với sản phẩm bơ nhạt này, chiếc bánh su được làm sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn.
Bơ lạt President xuất xứ từ Pháp giúp món bánh bơ kem béo ngậy, thơm ngon hơn
Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh su kem bằng lò nướng, lần lượt theo 2 phần: làm nhân kem và vỏ bánh.
Phần 1: Làm nhân kem
Bước 1: Đập trứng lấy lòng đỏ. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Bạn phải đánh đều tay hoặc có thể sử dụng máy đánh trứng.
Bước 2: Lọc bột ngô qua rây rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp đường trứng. Bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô song dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn.
Bước 3: Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa. Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bị vón cục.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được, đun trong khoảng 2 phút để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp. Tiếp theo đó cho bơ, chút muối và vanilla rồi trộn đều. Ta được nhân kem truyền thống của bánh su kem. Bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt.
Bước 5: Đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Phần 2: Cách làm vỏ bánh su kem bằng lò nướng:
Bước 1: Lấy 1 tấm lót giấy nướng bánh để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng 200
oC.
Bước 2: Cho bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy, rồi đổ bột vào quấy đều đến khi thành một khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.
Bước 3: Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào
túi bắt kem hình tam giác bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đuôi bắt kem hình hoa, hình xoắn ốc để tạo những họa tiết độc đáo cho chiếc bánh su kem.
Chú ý lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.
Bước 5: Bỏ khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 25 – 30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nước bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Sau đó lấy phần nhân kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh đều lên 1 lần nữa rồi đổ vào
túi bắt kem.
Bước 6: Đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào giữa thành nhân kem.
Vậy là bạn đã làm xong chiếc bánh su kem. Để hấp dẫn hơn, bạn có thể đun chảy 1 ít socola rồi vẽ lên trên bề mặt bánh.
Bánh su kem thơm ngon làm bằng lò nướng. Ảnh: Internet
Bánh su kem làm bằng lò nướng có vỏ mềm màu vàng tươi với phần nhân bánh ngọt mát. Bánh sẽ ngon hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Nếu như nhà bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh su kem thơm ngon, có thể sử dụng
cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện mà vẫn tạo ra những chiếc bánh su kem thơm lừng, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi cơm điện:
- 240ml sữa tươi không tách béo
- 225g bơ lạt
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng muối
- 200ml whipping cream
- 175g bột mì
- 4 quả trứng gà cỡ to
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh su kem bằng nồi cơm điện:
- 1 nồi cơm điện: sử dụng nồi cơm điện đa năng có chức năng vừa nấu cơm vừa hấp bánh.
- 1-2 tấm giấy nướng bánh
- 1 túi bắt kem
- 1 máy đánh trứng
Để làm bánh su kem ngon nhất bạn phải sử dụng những dụng cụ chất lượng, như
túi bắt kem hay
máy đánh trứng… Túi bắt kem được làm từ chất liệu nilon cao cấp, dai bền, không lo bục rách trong khi dùng. Khi sử dụng phải cắt đầu túi sao cho phù hợp với bánh.
Sử dụng túi bắt kem chất lượng để làm bánh su kem
Cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Làm phần vỏ bánh
Bước 1: Đun sữa tươi, đường, muối và bơ vào 1 nồi ở lửa nhỏ.
Bước 2: Khi sữa đã sôi, cho bột mì vào khuấy đều. Để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Cho hỗn hợp ra tô đánh trứng, bỏ từng quả trứng vào, dùng
máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến hết 4 quả trứng. Khi đó hỗn hợp trứng sẽ trở nên nhão và dính.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào
túi bắt kem. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Đổ nước sạch vào nồi cơm, cho khay hấp lên trên, phủ khay hấp bằng 1 tấm giấy nướng bánh đã phết 1 ít bơ lên.
Bước 6: Bóp kem lên tấm giấy nướng bánh đã đặt trên khay hấp.
Bước 7: Đóng nắp nồi cơm, chọn chế độ Cake/Bread, đây cũng là phím chế độ hấp. Chọn thời gian hấp, để 25 – 30 phút.
Bước 8: Sau thời gian đó, chọn chế độ Warm/Off rồi để khoảng 5 phút thì mở nắp, lấy bánh ra.
Vậy là đã xong phần vỏ cho bánh su kem. Trong thời gian chờ bánh chín thì chúng ta làm phần nhân kem cho bánh.
Cách làm nhân kem đơn giản, bạn đánh bông whipping cream và đường. Sau đó rạch ngang vỏ bánh, cho nhân kem đã làm vào trong bánh. Thế là đã xong chiếc bánh su kem thơm ngon.
Bạn có thể lấy socola đun nóng hoặc rắc 1 ít đường lên mặt bánh cho bánh hấp dẫn hơn.
Bánh su kem thơm ngon làm bằng nồi cơm điện
Chiếc bánh su kem làm bằng nồi cơm điện vẫn mềm mịn và thơm ngon không khác gì làm bằng lò nướng phải không nào!
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu
tổng hợp các cách làm bánh bông kem thường gặp.
Bánh su kem dù được làm bằng cách nào cũng có vị thơm ngon hấp dẫn với vị mềm ngọt của kem và bột, vị béo của trứng gà khiến cho ta đã thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi.
