Cách làm mứt xoài dẻo vàng óng cực bắt mắt

Nói về các loại mứt ngày Tết thì phong phú vô cùng như mứt dừa, mứt cà rốt, khoai môn, mứt chuối,… Như một thói quen tốt đẹp, dù ngày cận Tết có bận đến đâu thì người ta cũng cố gắng dành dăm ba tiếng để tự tay chuẩn bị món mứt chiêu đãi khách quý thăm nhà. Cách làm mứt xoài dẻo có lẽ khá lạ với nhiều người nhưng chắc chắn sẽ mang lại hương vị ngọt thơm rất đặc biệt trong những ngày đầu năm như thế này. Được làm từ chính những quả xoài xanh tươi ngon, mứt xoài dẻo sơ chế kĩ lưỡng, ngâm trong nước vôi và ủ đường, sên trên chảo nóng cho ra vàng óng đẹp mắt. Từng miếng mứt dẻo mềm thơm đượm mùi xoài, vị ngọt thanh của đường làm người ăn cảm thấy thật thú vị. Cũng như nhiều loại mứt khác, cách làm mứt xoài dẻo khá đơn giản, chỉ cần bạn khéo léo và tỉ mỉ một chút là đã có ngay một hũ mứt xoài thật ngon thưởng thức cùng mọi người.

Mứt xoài dẻo màu vàng trong vắt cực hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Xoài xanh: 1kg - Vôi trắng: 2 thìa - Đường cát: 600gram - Phèn chua: 1 thìa - Dụng cụ: dao, âu, chảo, đũa, hũ thủy tinh,…

Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo

Bước 1: Xoài mua về rửa sạch, gọt vỏ ngoài rồi thái thành lát dài khoảng 10cm, dày 2cm. Bước 2: Hòa vôi trắng vào nước, đợi lắng xuống rồi gạn lấy phần nước trong. Cho phần xoài thái lát vào tô nước vôi trong ngâm khoảng 3 tiếng.

Ngâm xoài trong nước vôi trong (Ảnh: Internet)

Bước 3: Vớt xoài ra rửa sạch cho hết mùi vôi. Bật bếp, đun sôi nước cùng 1 thìa phèn chua rồi cho xoài vào chần quan rồi vớt ra rửa sạch với nước. Bước 4: Ngâm xoài với đường trắng đến khi đường tan hết. Thỉnh thoảng xóc đều hoặc đảo đều cho xoài ngấm đường. Bước 5: Khi thấy đường đã tan hết thì đem xoài đi sên ở chảo ở mức lửa nhỏ. Thỉnh thoảng dùng đũa để đảo đều cho miếng xoài dẻo và trong. Bước 6: Khi mứt xoài sên đã có độ sánh thì tắt bếp. Nếu bạn muốn xoài khô hơn thì có thể đem xoài sấy trong lò nướng nhiệt độ 100℃ trong vòng 40 – 60 phút. Bước 7: Mứt xoài làm xong bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Phần xoài xanh dùng làm mứt phải được ngâm trong nước vôi và trụng qua với nước có pha phèn chua để bớt chua và giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn. Mứt xoài dẻo làm xong phải có màu trong vắt, đẹp mắt, khi ăn có bị chua của xoài, vị ngọt thanh của đường và độ dai giòn đặc trưng. Vôi tôi thực chất khong phải là nguyên liệu gì quá xa lạ với nhiều người, đặc biệt là những người thường xuyên nấu ăn và làm bánh. Để làm vôi tôi, người ta thường lấy vôi sống dạng rắn hoặc vôi bột hòa chung với nước để tạo thành dung dịch nước vôi. Sau đó gạt bỏ phần cặn và chỉ dùng phần nước trong phía trên để sơ chế giúp nguyên liệu trắng, không bị thâm đen, khi làm ra có độ dẻo dai nhất định. Vôi tôi có 2 dạng bột và rắn (Ảnh: Internet) Loại nước vôi này được sử dụng khá thông dụng trong các công thức làm mứt, bánh lọt, bánh đúc,… Chúng khá an toàn và không gây nguy hiểm gì đến sức khỏe. Để mua các loại vôi sống, bạn nên chọn những nơi buôn bán uy tín để tránh hàng kém chất lượng. Có thể đến ngay siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh để mua sản phẩm này. Công thức cách làm mứt xoài dẻo với nguyên liệu không tốn nhiều tiền chắc chắn sẽ là một gợi ý thú vị để bạn thử làm cho dịp Tết năm nay. Hy vọng bạn sẽ làm ra được những miếng mứt xoài thật ngon và đẹp để cùng mọi người nhâm nhi nhé.