Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê rất nổi tiếng của nước Ý. Bánh Tiramisu là sự kết hợp hài hòa của café, cacao, rượu Rhum, pha thêm vị béo của kem, phô mai và trứng, mang đến vị thanh ngọt nhẹ nhàng, hơi nồng hương rượu rất hấp dẫn, vì thế Tiramisu được ưa chuộng ở khắp nơi trên thế giới. Ở mỗi nước, Tiramisu được chế biến theo một cách khác nhau, tuy nhiên vẫn giữ được hương vị ngon lành và đặc sắc của bánh. Cách làm bánh Tiramisu truyền thống cũng không khó lắm.
Bánh Tiramisu có vị đăng đắng mà thơm lừng của cacao, cà phê, vị thơm nồng the the của rượu, vị giòn của bánh quy samba, vị béo của kem, phomai và trứng hòa quyện trong chiếc bánh mềm mại, ngọt ngào mà không ngấy. Hương vị đặc trưng và màu sắc cà phê nổi bật của những chiếc bánh Tiramisu truyền thống khiến người thưởng thức món bánh một lần sẽ nhớ mãi không thôi. Nếu bạn muốn tự làm món bánh chuẩn Ý này, hãy xem
cách làm bánh Tiramisu đơn giản để tự làm tại nhà thưởng thức cùng gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Tiramisu
- 7g bột mì
- 9ml Rượu rum
- 30ml Sữa tươi không đường
- 5g Bột café đen hòa tan. Đây là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị của bánh Tiramisu, bạn nên chọn bột cà phê đen chất lượng đến từ những thương hiệu uy tín như bột cà phê Trung Nguyên để làm bánh Tiramisu ngon nhất.
- 125g Mascarpone
- 15 bánh sampa (có hình dạng que dài, xốp và giòn)
- 5g bột cacao
- 2 lòng đỏ trứng
- 9g đường kính
- 30ml kem tươi (whipping cream)
Chọn bột cà phê đen chất lượng (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1:
- Trộn lòng đỏ trứng, đường trong một bát lớn cho đến khi sánh mịn, hỗn hợp nhạt màu bớt thì cho thêm bột mì vào. Dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh trứng cầm tay trộn đều hỗn hợp.
- Đánh bông nhẹ kem tươi (whipping cream)
Bước 2:
- Đun nóng sữa, đổ từ từ sữa từng chút một vào hỗn hợp trứng đường để trứng không chín, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đổ quá nhanh trong lúc sữa còn nóng sẽ dẫn đến trứng chín và bị vón cục.
- Đun cách thủy hỗn hợp trứng sữa cho đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống.
- Khi hỗn hợp trứng đã nguội hoàn toàn, cho hỗn hợp trứng sữa vừa đun vào cùng với phomai và tiếp tục đánh thật đều. Từ từ thêm phần kem tươi vừa đánh bông vào, sau đó khuấy thật đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau là được.
- Lọc hỗn hợp qua rây, để nguội hẳn sau đó bọc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ mát
Bước 3: Đánh bông mascarpone
- Cho Mascarpone và rượu rum vào bát, đánh cho mascarpone mượt, mịn.
- Chia hỗn hợp trứng sữa thành 2 phần sau đó cho từng phần vào trộn đều cùng mascarpone.
Bước 4: Làm lớp cốt bánh sampa
- Pha cafe đen hòa tan với nước ấm, thêm rượu rum vào, khuấy đều. Để cà phê lạnh một chút trước rồi nhúng bánh sampo vào cà phê.
- Sau đó xếp bánh sampo thành hàng ngay ngắn vào dưới đáy khuôn đã chuẩn bị.
Bước 5: Xếp các tầng tiramisu
- Xếp hết một lượt bánh thì đến một lượt hỗn hợp kem, trứng, phomai cách nhau cho đến khi đầy khay, àm khoảng 3 lớp là được.
- Rắc nốt phần cacao còn lại lên bánh tiramisu. Sau đó cho vào tủ lạnh trong khoảng 5-6 tiếng hoặc có thể để qua đêm. Để làm bánh ngon đảm bảo hơn bạn nên bọc bên ngoài một lớp giấy bọc thức ăn.
Bánh tiramisu xốp mềm thơm vị (Ảnh: Internet)
- Lấy bánh ra, trang trí bánh bằng cách phủ bột cacao hoặc socola trên bề mặt bánh. Thưởng thức bánh cùng kem tươi hoặc sữa.
Vậy là bạn đã có chiếc bánh Tiramisu xốp mềm, vừa có vị ngọt ngào của kem, vừa có vị đắng nhẹ của ca cao, cà phê, cùng hương thơm nồng của rượu với màu sắc hài hòa giữa nâu cà phê và trắng của bột kem thật bắt mắt. Đặc biệt, công thức làm bánh Tiramisu đơn giản không cần dùng đến lò nướng mà vẫn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon đúng vị.
Với
cách làm bánh Tiramisu đơn giản này, bạn có thể kết hợp những hương vị bạn yêu thích để làm nên chiếc bánh Tiramisu thơm ngon đúng vị Ý rồi. Bạn có thể biến tấu hình dáng của bánh Tiramisu trở nên thật đặc biệt khi dùng
những chiếc khuôn hình độc đáo như hình trái tim, ngôi sao. Hãy thử làm món bánh này để đổi vị cho món tráng miệng của gia đình mình nhé.
