Tổng hợp 5 cách làm bánh bao ngon đơn giản cho các mẹ có thể tự làm tại nhà. Có lẽ ai trong chúng ta cũng đã hơn một lần được thưởng thức hương vị của những chiếc bánh bao nóng hổi. Đó là hương thơm của bột lúa mì cao cấp, của nhân thịt cùng màu trắng trong của lớp vỏ bên ngoài. Có khá nhiều cách làm bánh bao ngon và mỗi cách lại mang đến một vị nhân khác nhau. Bánh bao hấp dẫn đến nỗi đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người vào mỗi sáng sớm hay tối muộn.
Xuất phát điểm là loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc, bánh bao nhanh chóng lan truyền sang nhiều nước và được ưa chuộng rộng rãi. Đó là loại bánh có ruột đặc, nhân thơm mùi đặc trưng và vỏ bánh mềm mỏng. Qua thời gian, người thợ làm bánh đã sáng tạo thêm thật nhiều cách làm bánh bao ngon bằng cách thay đổi nhân bánh và một số thành phần nguyên liệu. Hấp dẫn chính là ở chỗ dù có thay đổi nhiều thế nào, bánh bao vẫn luôn giữ được vẻ thanh tao, tinh tế cả về hương lẫn sắc. Bắt tay vào các công đoạn làm bánh bao, chắc hẳn bột mỳ đa dụng là nguyên liệu mà bất cứ ai yêu thích làm bánh đều nghĩ đến đầu tiên. Bột mỳ đa dụng có nhiều loại nhưng tốt và phổ biến nhất hiện nay là bột mỳ đa dụng Meizan gói 1kg.
Bột mỳ đa dụng Meizan là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bất cứ món bánh bao nào
Đây là sản phẩm làm từ những hạt lúa mỳ cao cấp, lấy từ những cánh đồng bao la về sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại và xay thành dạng bột. Bột mỳ trắng mịn, nhẹ nhàng mong manh được xem là vua của các nguyên liệu làm bánh. Không chỉ làm bánh bao, bột mỳ còn chiếm trọn tình yêu của người thợ làm bánh khi có thể làm ra vô vàn loại bánh khác nhau, đem lại nhiều hương vị và dễ dàng tạo hình. Qua đôi bàn tay mềm mại, nhẹ nhàng của người làm bánh, những hạt bột mỳ li ti trở nên hòa quyện, dẻo thành một khối, mềm thơm và trắng ngần trong nồi hấp… Sản phẩm đóng gói trong bao bì kín với nhiều khối lượng khác nhau đủ để bạn sử dụng hết trong một lần mà không sợ dư thừa, ẩm mốc.
Không quá cầu kì trong khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn cách thực hiện, bánh bao chay là món ăn thanh đạm giúp tâm hồn nhẹ nhàng, an yên giữa cuộc sống xô bồ. Bánh bao trắng ngần, mềm xốp phù hợp với những ai có thói quen ăn chay hoặc có thể dùng làm điểm tâm ăn kèm các món khác.
Bánh bao chay mang vẻ đẹp đơn thuần, thanh khiết
- Bột mỳ: 300 gram
- Men: 12,5 gram
- Đường: 30gram - Nước hoặc sữa tươi: 150 gram
Bước 1: Cho đường vào nước ấm 35 độ C đánh tan. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút.
Bước 2: Đổ bột mỳ vào bát lớn rồi đổ tiếp nước có men từ từ vào khuấy đều. Dùng tay nhào bột cho thật mềm mịn và đậy kín ủ bột trong khoảng 1 giờ.
Bước 3: Lấy 1 ít bột mỳ xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Bột sau khi đã nở, bạn lấy ra và nặn thành những hình tùy thích.
Bước 4: Phết một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp với lửa lớn. Khi hơi nước bốc lên nhiều, vặn lửa nhỏ và hấp bánh trong khoảng 15 phút.
Làm bánh bao từ bột lúa mỳ đã quá quen thuộc nhưng bạn hãy một lần thử cho mình món bánh bao kết hợp với khoai lang tím. Bánh khá dễ làm lại có màu sắc bắt mắt, nóng hổi, mềm xốp tươi ngon là thức ăn điểm tâm lót dạ đầy hấp dẫn.
Thật khó cưỡng lại hương vị và màu sắc đến từ chiếc bánh bao khoai lang tím nóng hổi
- Bột mỳ: 300 gram
- Men: 12,5 gram
- Đường: 30gram
- Khoai lang tím: 150 gram
Bước 1: Thực hiện các bước 1, 2 như cách làm bánh bao chay.
Bước 2: Chia phần bột thành 2 phần, 1 phần để nguyên còn 1 phần để làm phần bột bánh màu tím.
Bước 3: Khoai lang rửa sạch đem luộc chín, lột vỏ. Phần ruột khoai bạn xay nhuyễn và trộn với phần bột lúc lúc trước.
Bước 4: Dùng tay nhào mịn bột trắng và bột tím ủ cho nở gấp đôi. Khi bột đã nở đều, bạn cán mỏng các lớp bột. Đặt phần bột tím lên phần bột trắng và cuộn lại. Dùng dao các bột thành những phần nhỏ. Bước 5: Đặt bánh lên nồi hấp khoảng 15 phút là có thể dùng được. Bạn lưu ý trước khi hấp cần dùng chút dầu ăn phết dưới đánh bánh để không bị dính.
Một cách làm thay đổi hương vị của chiếc bánh bao truyền thống là bạn thay đổi vị nhân của bánh bằng đậu đỏ. Bánh bao đậu đỏ quyến rũ người thưởng thức bởi màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon và còn được xem như một biểu tượng mang đến sự tốt lành cho mọi người.
Màu đỏ của nhân bánh mang đến sự tốt lành cho người thưởng thức
Ngoài các nguyên liệu bột mỳ và đường, bạn cần chuẩn bị thêm 200 gram đậu đỏ và 2 tbsp bơ.
Bước 1: Bạn làm vỏ bánh tương tự các bước 1, 2, 3 như ở cách làm bánh bao chay ở phần trước nhé.
Bước 2: Đậu đỏ sau khi ngâm khoảng 6 tiếng rửa sạch, bạn ninh nhừ và chắt nước, cho 2 cup đường và 2 tbsp bơ khuấy đều cho cạn nước. Múc đậu đỏ ra và cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Bước 3: Phần bột đã cán mỏng bạn cắt thành những miếng nhỏ. Dùng thìa múc đậu đỏ vào từng miếng và túm các mép bột lại miết đẹp mắt.
Bước 4: Dùng chút dầu ăn phết đáy bánh và bỏ vào nồi hấp từ 15 - 20 phút. Sau khi tắt bếp, bạn để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung.
Là món bánh truyền thống nhưng thật khó để phủ nhận sức hấp dẫn đến từ những chiếc bánh bao nhân thịt. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mềm xốp, thơm mùi bột mỳ với phần nhân đậm đà hương vị, dậy mùi sự sống.
Bánh bao nhân thịt là món bánh truyền thống phổ biến ở Việt Nam
- Bột mỳ: 300gram - Men: 12,5gram
- Thịt nạc vai băm nhuyễn: 200 gram
- Nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở, băm nhỏ - Hành lá thái nhỏ, hành tây băm nhỏ
- Trứng gà bổ miếng cau hoặc trứng cút để nguyên quả hoặc bổ đôi
- Các loại gia vị như tiêu, đường, dầu hào, dầu mè, bột nêm,…
Bước 1: Để chuẩn bị phần vỏ bánh bao, bạn thực hiện các bước như những món trước.
Bước 2: Để làm nhân bánh, bạn trộn đều thịt nạc, mộc nhĩ, hành tây, hành lá và cho thêm các gia vị vừa ăn. Lấy một ít thịt và cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 3: Phần vỏ bánh sau khi đã cán mỏng, bạn cho từng viên thịt vào giữa rồi túm mép lại thật chặt.
Bước 4: Dùng dầu ăn quét đều đáy bánh và hấp từ 15 - 20 phút với lửa lớn.
Nếu bạn cứ nghĩ cách làm bánh bao đơn giản chỉ có hấp trong nồi thì đó quả là một sai lầm. Bánh bao chiên là sự sáng tạo tuyệt vời của những người thợ làm bánh đã qua nhiều lần thực hiện. Vỏ bánh vàng giòn, nhân bánh béo ngậy ăn kèm chút nước mắm chua ngọt trong những ngày lạnh thì không có gì sánh bằng.
Bánh bao chiên vàng giòn nóng hổi ăn ngon trong ngày lạnh
- Bột mỳ: 4 chén
- Men khô nhánh: 5gram
- Đường: 1 muỗng cafe
- Nước ấm: 1/2 chén
- Thịt heo xay: 1 chén
- Dầu mè: 1 thìa cafe
- Xì dầu: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng
- Tiêu: 1/4 muỗng
- Muối: 1/4 muỗng
- Nấm mộc nhĩ, trứng cút, hành lá
Bước 1: Làm bột vỏ bánh Bạn cho 5 gram men khô, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén nước ấm và 4 chén bột mỳ vào bát lớn trộn đều. Nhào bột khoảng 15 phút đến khi bột mềm thì bọc lại bằng khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 giờ.
Bước 2: Làm nhân bánh bao Cho thịt lợn xay, 1 muỗng canh xì dầu, dầu mè, 3 muỗng canh dầu, 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/4 thìa muối vào bát và trộn đều với nhau. Cho trứng cút vào nồi luộc chín. Vớt trứng ra bát đựng nước lạnh bóc vỏ cho ra một bát riêng. Nấm mộc nhĩ bạn rửa sạch, ngâm khoảng 10 - 15 phút rồi băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu. Khi dầu nóng cho mộc nhĩ vào đảo qua khoảng 3 - 5 phút đến khi chín mềm thì cho ra bát. Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu xào đến khi chín. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu nóng đảo qua. Lần lượt cho mộc nhĩ, cà rốt cùng hỗn hợp thịt lợn xay vào đảo đến khi tất cả đều chín thì tắt bếp, cho ra bát.
Bước 3: Gói bánh bao Bột sau khi đã ủ được 1 tiếng, bạn lấy ra nhào khoảng 2 phút rồi chia thành nhiều phần nhỏ. Cán phẳng phần bột vừa chia sao cho phần viền mỏng hơn phần trung tâm để dễ gói bánh. Cho phần hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa rồi bọc lại thật khéo để bánh không bị hở.
Bước 4: Chiên bánh bao Cho dầu vào chảo đun sôi thì cho bánh bao vừa gói vào chiên đến khi bánh bao chuyển sang màu vàng và phần vỏ giòn thì cho ra đĩa.
5 cách làm bánh bao ngon ở trên sẽ giúp những ai yêu thích công việc làm bánh có thể thực hiện dễ dàng. Hãy vào bếp và mang chiếc tạp dề đáng yêu, tự tay nhào bột, trộn bột, làm nhân, hấp chín để mang đến những chiếc bánh thật ấm áp, thơm ngon.
