Rong biển là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tùy vào công dụng và cách chế biến mà rong biển được phân ra thành nhiều loại với với cách gọi tên khác nhau. Rong biển thường có những dạng phổ biến như dạng lát, dạng sợi hay được tẩm gia vị ăn liền. Hãy tìm hiểu thêm về rong biển qua bài viết dưới đây nhé.
Từ lâu rong biển được dùng làm nhiều món ăn ngon như cơm cuộn rong biển, rong biển nấu thịt bò… Nếu bạn đã từng xem bộ phim “
Thiếu niên bạc tỷ” của Thái Lan, ắt hẳn sẽ biết đến rong biển sấy khô ăn liền Tao Kae Noi rất nổi tiếng ở các siêu thị hiện nay. Điều đó cho thấy rong biển có nhiều cách chế biến khác nhau. Có thể bạn đã từng thưởng thức hoặc chế biến món ăn với loại nguyên liệu này nhưng chưa biết rõ về đặc điểm, công dụng của nó. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về
rong biển - loại nguyên liệu đang rất được ưa chuộng này nhé.
Rong biển là gì?
Rong biển là thực phẩm được chế biến từ loài rong biển còn gọi là tảo bẹ, thuộc nhóm tảo biển, là loại thực vật sinh sống ở biển, có thể sống ở môi trường nước mặn và nước lợ. Rong biển có màu xanh, thân mềm, mọc trên các rạn san hô hoặc trên các vách đá, hoặc có thể mọc dưới tầng nước sâu nơi có ánh sáng mặt trời chiếu xuống để quang hợp.
Rong biển tươi chưa chế biến (Ảnh: Internet)
Rong biển được sử dụng là thức ăn rất giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần.
Rong biển được sử dụng nhiều trong các món ăn Hàn và Nhật. Người Nhật sử dụng chủ yếu 3 loại rong biển là rong dạng sợi, rong dạng miếng dẹt và rong dạng khối thạch trong suốt. Ngày nay, rong biển thường được sấy khô đóng gói.
Giá trị dinh dưỡng của rong biển
Rong biển giàu chất xơ, chất đạm, sinh tố A, vitamin B2 và khoáng chất như canxi, iot, DHA, axit béo omega - 3, ít calo. Nhờ đó, rong biển có tác dụng chống oxy hóa, điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, hỗ trợ hoạt động tuyến giáp trạng tiết ra hooc-môn sinh trưởng, giúp cơ thể phát triển, giúp giảm cholesterol trong máu, tốt cho người cao huyết áp, người bị tiểu đường, người lớn tuổi, ăn uống kém.
Các loại rong biển
Rong biển có nhiều loại, mỗi loại có công dụng đặc trưng, nên thay vì gọi tên theo cách gọi của người Nhật, rong biển ở Việt Nam thường được định danh theo công dụng của nó.
1. Rong biển miếng cuộn kimbap, sushi
Từ những sợi rong biển xanh tự nhiên, qua quá trình sản xuất với công nghệ xử lý hiện đại, rong biển miếng cuộn kimbap, sushi có dạng những miếng mỏng hình vuông lớn, có một mặt nhám và một mặt trơn. Đây là loại rong biển phổ biến dùng bọc ngoài những cuốn sushi của Nhật Bản, kimbap của Hàn Quốc, cuộn với cơm, trứng, xúc xích, thanh cua… Vai trò của rong biển giống như bánh tráng của Việt Nam, giúp bọc ngoài cố định các nguyên liệu.
Rong biển sấy khô dùng để cuộn sushi, kimbap (Ảnh: Internet)
Khi cuốn kimbap, sushi, người gói để nguyên liệu tiếp xúc với mặt nhám tăng độ kết dính, mặt ngoài trơn để dễ cắt thành khoanh tròn trông rất đẹp mắt.
Cơm cuộn rong biển thơm ngon, đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Khi ăn kimbap, sushi, bạn sẽ cảm nhận được mùi rong biển nhẹ nhàng, thơm ngon, hòa quyện cùng các nguyên liệu cơm, trứng… thật tròn vị, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho một bữa ăn đầy đủ năng lượng.
2. Rong biển trộn cơm
Rong biển cuộn cơm là loại rong biển khô đã được cắt thành nhiều miếng dài và nhỏ, được trộn với dầu mè và dầu tía tô (còn gọi là dầu hạt nho). Đây là nguyên liệu chuyên dùng cho món cơm trộn bibimbap của Hàn Quốc, cơm cá ngừ, cơm bulgogi. Rong biển này thường được cho lên bề mặt món ăn sau khi sắp cơm và các nguyên liệu vào tô cho món ăn hấp dẫn hơn.
Rong biển trộn cơm được trộn với dầu mè thơm ngon (Ảnh: Internet)
Rong biển cuộn cơm có vị giòn tan, thơm ngon, hòa quyện với vị cay mặn của các loại nguyên liệu trộn cùng. Loại rong biển này cũng dùng để rắc lên những món súp, salad.
3. Rong biển nấu canh, xào
Rong biển nấu canh, xào thường có dạng miếng sấy khô, có vị mặn. Khi sơ chế nấu canh, rong biển được ngâm trong nước một thời gian cho nở mềm rồi cắt ra thành từng miếng vừa ăn. Canh rong biển thường nấu với thịt bò, thịt viên, đậu hũ và các loại rau củ như cà rốt, nấm, gừng.... Dù kết hợp với loại nguyên liệu nào thì canh rong biển vẫn có vị ngon hấp dẫn.
Rong biển nấu canh xanh mát thơm ngon (Ảnh: Internet)
Canh rong biển là món ăn phổ biến của người Hàn Quốc, thường được dùng trong những dịp đặc biệt như sinh nhật.
Với món xào, cũng với loại rong biển này, chỉ cần xào chung miếng rong biển khô với các loại nguyên liệu và gia vị cho đến khi thấy rong biển nở mềm có màu xanh đẹp mắt. Rong biển xào rất thích hợp với những người ăn chay.
4. Rong biển nấu chè (Phổ tai)
Rong biển nấu chè còn gọi là phổ tai, trong tiếng Nhật gọi là Kombu, là loại rong biển có dạng lá dẹt dài, thường được cắt thành những lát dài, nhỏ, có màu xám đậm, khi chế biến chuyển sang màu xanh đậm. Phổ tai rất giàu vitamin A, B1, B12, C và các khoáng chất như Canxi, photpho, sắt, muối, có mùi biển đặc trưng, tốt cho sức khỏe và giúp da sáng đẹp.
Rong biển phổ tai thường dùng để nấu chè đậu xanh (Ảnh: Internet)
Phổ tai được dùng phổ biến trong món chè chè đậu xanh nguyên hạt, chè sâm bổ lượng, ngoài ra còn dùng để nấu cơm gạo lứt cùng với hạt sen, đậu đỏ, nấu canh, làm gỏi, chiên giòn. Trước khi chế biến, phổ tai được ngâm cho nở mềm, dễ chín.
5. Rong biển tẩm gia vị ăn liền
Rong biển tẩm gia vị ăn liền được dùng như snack có dạng lát mỏng, giòn tan, mặn mặn, rất được trẻ con và cả người lớn yêu thích. Đây là món ăn rất phổ biến trong các cửa hàng, tiện lợi được nhiều người mua vì sự thơm ngon, tiện dụng của nó. Với hương vị cay mặn của các loại gia vị cùng vị rong biển đặc trưng, những lát rong biển giòn tan cuốn hút hấp dẫn người dùng.
Rong biển ăn liền Tao Kae Noi thơm ngon (Ảnh: Internet)
Rong biển tẩm vị ăn liền thường được sản xuất bởi các thương hiệu Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, trong đó phải kể đến thương hiệu Tao Kae Noi nổi tiếng từ Thái. Các loại snack rong biển này còn được trộn nhiều hương vị khác nhau như hạnh nhân, cà chua, dừa, mực, tôm, gà xông khói… cho thêm hấp dẫn.
Để giữ được độ tươi ngon của rong biển và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng, đối với rong biển tươi, bạn cần sơ chế sạch, cho vào hộp đậy kín, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đối với rong biển khô, bạn nên sử dụng sau khi tháo bao bì, nếu chưa dùng hết nên buộc kín miệng túi để không bị mất đi độ dẻo.
Vậy là bạn đã cùng
DVP Market tìm hiểu về
rong biển, phân loại và cách sử dụng của loại nguyên liệu rất phổ biến này. Hy vọng bạn đã biết thêm về rong biển để thêm vào các công thức nấu ăn của gia đình mình. Nếu một ngày thèm hương vị của rong biển, với những món canh, cơm trộn hay chè thơm ngon bổ dưỡng, hãy mua
rong biển đóng gói ở những siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn uy tín để tự chế biến những món ngon từ rong biển mà bạn yêu thích tại nhà nhé.
