Đường là gia vị làm tăng độ ngọt cho các món ăn, là nguyên liệu làm bánh, giúp bảo quản các món ăn được lâu. Thông thường, chúng ta dùng đường cát trắng để ướp, nêm nếm, trộn bột làm bánh. Song thật ra, có nhiều loại đường khác dùng trong làm bánh, nấu ăn. Hôm nay, DVP Market sẽ giúp bạn tìm hiểu những loại đường và cách chọn đường sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng mà tốt cho sức khỏe.
Đường (gluxit) được sản xuất chủ yếu từ mía, củ cải đường, cây thốt nốt, là dưỡng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng giúp chuyển hóa, bổ sung cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đường là nguyên liệu quan trọng tạo độ ngọt và độ mềm ẩm cho bánh. Đường còn là gia vị giúp cho những món ăn thêm đậm đà, giúp pha chế tạo màu sắc và vị ngọt cho những món nước. Có nhiều loại đường dùng cho nhiều mục đích khác nhau. Hãy cùng
DVP Market tìm hiểu các loại đường và cách chọn đường hiệu quả nhé.
Có nhiều loại đường đa dạng (Ảnh: Internet)
Đường trắng
Đường trắng còn gọi là đường tinh luyện, là loại đường được dùng nhiều nhất trong đời sống hàng ngày. Đường trắng được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu mía sạch, không có thành phần hóa học, có độ tinh khiết cực cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, chứa nhiều vitamin cũng như khoáng chất được lấy từ cây mía.
Đường trắng có dạng hạt tơi, dễ hòa tan (Ảnh: Internet)
Đường trắng có dạng hạt tơi, dễ hòa tan, dùng để nấu ăn, pha chế thức uống, làm bánh.
Đường nâu
Đường nâu là đường làm từ mật mía, có màu nâu sẫm do thành phần mật mía hay rỉ đường bên ngoài. Đường nâu thường được đóng bánh hoặc để rời. Khi sản xuất đường nâu, người ta thường sử dụng phần nước thừa sau khi đã kết tinh đường trắng, phần nước này có dạng sệt và sẫm màu được gọi là rỉ đường hay mật đường. Đường nâu thường có nhiều màu đậm nhạt khác nhau tùy thuộc vào lượng mật mía có trong đường.
Đường nâu có dạng hạt hoặc dạng thỏi (Ảnh: Internet)
Đường nâu chứa ít calo, có hương vị mật mía đặc trưng. Do quy trình sản xuất đường nâu có tỉ lệ tinh chế thấp nên vẫn giữ được nhiều thành phần của mật mía, vì thế chúng vẫn còn giữ lại các chất vi lượng như canxi, kali, sắt và các nguyên tố vi lượng khác tốt cho sức khỏe.
Đường nâu được sử dụng trong tạo màu tự nhiên, tăng hương vị cho các món ăn nên thường dùng làm các loại bánh ngọt, pha chế nước uống, nấu chè, hầm các loại đậu, món nướng, kho… tạo nên vị ngọt đậm, màu vàng óng đẹp mắt, món ăn có độ ẩm hơn. Đường nâu còn dùng để ướp thịt nướng cùng các gia vị khác cho món thịt ngon và có màu đẹp mắt hơn.
Đường vàng
Đường vàng còn gọi là đường thô, có độ ngọt sắc và đậm mùi mía. Đường vàng là những tinh thể đường trắng được bao phủ bằng một màng mật mía mỏng. Màng mật này gồm một số loại đường khác và các chất hữu cơ rất bổ ích chưa được tẩy sạch thành đường trắng.
Đường vàng đường bao phủ bơi mật mía (Ảnh: Internet)
Trong thành phần chất dinh dưỡng đáng chú ý nhất của đường vàng là canxi, kali, sắt và ma-giê, nhưng tỉ trọng của chúng rất nhỏ. Đường vàng thường dùng để nấu chè, hầm nước đậu, chế biến các món nướng, kho…
Đường phèn
Đường phèn là loại đường được làm từ đường mía, có màu trắng hoặc vàng, thường được sản xuất ở dạng khối nhỏ, hạt cỡ lớn không phải dạng hạt nhỏ như đường tinh luyện.
Đường phèn có dạng khối nhỏ (Ảnh: Internet)
Đường phèn có vị ngọt thanh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tính mát, vì thế có câu “Ngọt như đường cát, mát như đường phèn”. Đường phèn thường dùng để nấu chè, pha chế thức uống, chế biến các món hay và thường được kết hợp với các nguyên liệu khác để chữa trị một số bệnh thường gặp như ho, cảm…
Cách chọn mua đường tốt, chất lượng
Đường tốt, chất lượng là đường có màu sắc tự nhiên, không bị đổi màu khi vận chuyển, trưng bày. Đường được đóng vào các bao bì kín, chắc chắn, các hạt đường tách rời, có kích cỡ đều nhau, không vón cục, ẩm ướt hay thấy có nước bên trong bao bì. Khi nếm thử, đường cho vị ngọt tự nhiên, thường thì đường tinh luyện cho vị ngọt đậm đà còn đường phèn thì cho vị ngọt thanh.
Chọn đường của các thương hiệu uy tín: Để đảm bảo sức khỏe và yên tâm khi sử dụng, bạn nên chọn những loại đường đến từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được nhiều khách hàng tin tưởng chọn mua, đáp ứng chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, trên bao bì sản phẩm có ghi rõ các thông tin về xuất xứ, thành phần, ngày sản xuất, đơn vị sản xuất… của sản phẩm.
Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu đường, bạn nên chọn những thương hiệu đường được nhiều người tin dùng lựa chọn như đường Biên Hòa, đường Long An, đường Cần Thơ…
Đường là gia vị quan trọng cho những món ăn hàng ngày. Tùy vào mục đích sử dụng mà chọn loại đường phù hợp cho món ăn của mình. Để đảm bảo sức khỏe và làm tăng vị ngọt, thơm ngon cho những món ăn, món bánh, bạn nên chọn mua đường tốt, an toàn, chất lượng ở những
siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn, làm bánh uy tín. Sự khác biệt lớn nhất giữa các loại đường chính là hương vị khác nhau khi nấu ăn. Biết cách chọn sử dụng đường thông minh sẽ giúp bạn làm những món ăn, món bánh, thức uống thơm ngon, ngọt ngào hấp dẫn, mang lại niềm vui khi thưởng thức cùng gia đình.
.jpg)