Nước cốt dừa ắt hẳn không phải là cái tên xa lạ với đa số chúng ta, nhất là với những người sinh sống lâu năm ở Sài Gòn. Đây chính là lớp nước sánh đặc màu trắng sữa bạn thường thấy trong những ly chè đậu xanh, đậu ván hay bánh chuối nếp nướng mà bạn từng thưởng thức. Sự có mặt của nước cốt dừa làm cho các món chè, bánh đó có vị thơm ngậy hơn. Bạn có tò mò về cách làm để tạo ra nước cốt dừa sánh mịn này, vậy thì hãy tìm hiểu thêm về nguyên liệu rất thân thuộc này nhé.
Nước cốt dừa thường dùng ăn kèm với nhiều món chè, là
nguyên liệu làm bánh, nấu ăn, làm kem rất phổ biến. Đây cũng là thực phẩm rất được ưa chuộng ở các tỉnh miền Nam, trong đó có Sài Gòn. Nước cốt dừa trắng mịn, béo ngậy giúp món ăn có vị béo thơm hơn. Có thể bạn đã từng thưởng thức những món ăn có nước cốt dừa, song chưa biết rõ về đặc điểm, công dụng hay cách làm loại nguyên liệu này, hãy cùng tìm hiểu thêm về nước cốt dừa qua những chia sẻ dưới đây nhé.
Nước cốt dừa là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món chè, bánh (Ảnh: Internet)
Đặc điểm của nước cốt dừa
Nước cốt dừa là nước cốt lấy từ cơm dừa được nạo hoặc xay nhỏ, có dạng sánh đặc, vị ngọt thơm, béo ngậy, màu trắng như sữa. Vì vậy nhiều nơi trên thế giới gọi nước cốt dừa là sữa dừa.
Nước cốt dừa chứa nhiều canxi, sắt, vitamin B tốt cho tim mạch, có tác dụng điều hòa huyết áp, tốt cho hệ tiêu hóa. Nhờ hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe nên nướt cốt dừa được rất nhiều người ưa chuộng, nhất là người miền Nam. Bến Tre – quê hương xứ dừa rất phổ biến nguyên liệu này.
Nước cốt dừa trong ẩm thực
Trong ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực miền Nam, nước cốt dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn như bánh chuối hấp, bánh chuối nếp nướng, bánh khoai mì nướng, bánh lọt, bánh tằm bì, chè bắp, chè đậu đen, chè đậu xanh, chè đậu ván, xôi xoài nếp cẩm, vịt nấu chao, cá kho nước cốt dừa, cà ri, salad hay xốt trái cây…
Ngoài ra, nước cốt dừa còn được dùng làm nguyên liệu làm kem và làm sinh tố xoài, dứa... rất thơm ngon.
Lớp cốt dừa trên bề mặt giúp chè đậu ván thơm ngon hơn (Ảnh: Internet)
Cách làm nước cốt dừa tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Dừa khô, già, to đã lột vỏ: 2 trái. Chọn quả dừa dày cơm, cơm màu trắng mịn, cứng chắc, không nhão.
- Nước sạch
Chọn quả dừa dày cơm để làm nước cốt dừa trắng mịn (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị
-
Máy xay sinh tố
- Túi vải lọc nước dừa
- Ly
- Tô
- Dao nhọn, dao lớn
Cách làm
- Dùng dao nhọn đục vào 2 lỗ trên đầu quả dừa. Úp ngược quả dừa lên ly sạch để hứng nước dừa chảy xuống ly.
- Dùng dao lớn bổ đôi quả dừa, hơ trên lửa để phần thịt dừa tách ra khỏi vỏ cứng. Dùng mũi dao nhọn tách phần thịt dừa, cắt gọt bỏ phần vỏ màu nâu bên ngoài để được phần cơm dừa trắng mịn. Cắt thành lát mỏng hoặc bào thành sợi nhỏ cho mịn.
- Đun sôi 500ml nước và phần nước dừa tươi vừa lấy, để nguội.
- Cho dừa đã nạo nhỏ cùng nước dừa đun sôi để nguội vào máy xay, thêm 2 cốc nước ấm, bật máy xay cho đến khi dừa nhuyễn. Nếu thấy nhiều quá thì chia thành nhiều lần để xay.
- Khi thấy dừa đã nhuyễn thì tắt máy xay, đổ nước cốt dừa vào túi lọc để lọc, ở dưới hứng chiếc tô lớn. Nước cốt dừa sẽ chảy qua túi lọc xuống tô, còn trong túi lọc là xác cơm dừa. Nếu không dùng túi lọc, bạn có thể dùng dụng cụ rây để lọc nước cốt dừa.
Lọc nước cốt dừa qua túi lọc (Ảnh: Internet)
Vậy là nước cốt dừa đã xong. Bạn đã có nước cốt dừa sánh đặc, trắng mịn như sữa, có thể thêm vào các món chè hay chế biến các món bánh, món mặn
Để nước cốt dừa ăn ngon hơn và để được lâu hơn, bạn cho nước cốt dừa vào nồi, đun nóng, thêm vào một ít muối và 1 muỗng canh bột năng. Để nước cốt dừa nguội rồi cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản trong vòng 2-3 tuần.
Nước cốt dừa đóng hộp tiện lợi sử dụng
Nếu không có điều kiện và thời gian làm nước cốt dừa tại nhà, bạn có thể sử dụng
nước cốt dừa đóng hộp mua ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu chất lượng. Khi chế biến các món ăn cần nước cốt dừa, bạn chỉ việc mở nắp hộp ra sử dụng rất tiện lợi. Khi mua, bạn nên chọn nước cốt dừa đóng hộp của các thương hiệu uy tín, đảm bảo còn hạn sử dụng, có xuất xứ rõ ràng để yên tâm sử dụng và an toàn cho sức khỏe.
Chọn nước cốt dừa đóng hộp của các thương hiệu uy tín để tiện lợi sử dụng (Ảnh: Internet)
Về hạn sử dụng của nước cốt dừa đóng hộp, bạn nên lưu ý, với hộp nước cốt dừa chưa mở, hạn sử dụng là thời gian mà nhà sản xuất ghi trên bao bì sản phẩm, còn nếu đã mở hộp thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 7 – 10 ngày. Không đặt hộp nước cốt dừa cạnh các thực phẩm có mùi mạnh làm ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm.
Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức về
nước cốt dừa, công dụng và
cách làm nước cốt dừa tại nhà. Nếu không có thời gian làm tại nhà thì bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp cho tiện lợi. Nước cốt dừa rất tốt cho sức khỏe, vậy nên nếu thích hương vị thơm ngậy của nước cốt dừa, hãy chế biến các công thức món ăn thơm ngon với nguyên liệu này để thưởng thức tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận nhé.
