Gỏi ngó sen tôm thịt có sự hòa quyện của tôm, thịt heo luộc và đặc biệt là ngó sen thơm ngon thành món ăn dai giòn hấp dẫn. Món ăn này cũng chứa nhiều chất đạm, dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Cách làm món gỏi ngó sen tôm thịt cũng không quá khó để bạn tự chế biến tại nhà. Hãy cùng vào bếp làm món này để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé.
Gỏi là món ăn ngon rất được ưa chuộng cho những bữa tiệc và dùng trong bữa ăn gia đình. Gỏi dễ ăn, dễ chế biến, kết hợp với bánh tráng hay phồng tôm thật ngon miệng. Gỏi có nhiều loại với tên gọi tùy thuộc vào thực phẩm dùng làm gỏi như gỏi gà, gỏi vịt, gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi đu đủ, gỏi bắp chuối… Trong đó,
gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn thơm ngon thường dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Bạn cũng có thể làm món ăn hấp dẫn này tại nhà với
cách làm gỏi ngó sen tôm thịt sau đây.
Gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon nhiều màu sắc hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g ngó sen. Chọn ngó sen non, tươi ngon, thân trắng tự nhiên, không chọn loại bị dập, có nhiều bùn đất sẽ không ngon. Nên chọn ngó sen cọng nhỏ, chắc sẽ giòn hơn.
- 50g cà rốt: khoảng 1 quả. Chọn quả còn tươi, không dập
- 200g tôm sú. Chọn tôm còn tươi sống, không ươn, cỡ vừa, không to quá, không nhỏ quá.
- 200g thịt heo. Chọn phần thịt nạc chân giò để vừa có cả thịt nạc, phần gân, cơ. Có thể chọn phần tai lợn để làm gỏi.
- 50g rau răm
- 5 củ hành tím
- 4 trái ớt
- 2 trái chanh
- 50g đậu phụng
- 100ml
giấm. Giấm là nguyên liệu quan trọng tạo vị chua đặc trưng cho gỏi ngó sen tôm thịt, nên chọn giấm nguyên chất chất lượng, có thể chọn
giấm tinh luyện từ thương hiệu uy tín để làm gỏi ngon nhất.
- 200g đường
- 1 muỗng canh nước mắm
Chọn giấm chất lượng để làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon nhất (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Dao
- Đĩa
- Tô trộn
- Chảo
Cách làm
1. Sơ chế
- Ngâm ngó sen thật kỹ để xả hết bùn đất bám vào. Nếu bùn đất bám nhiều thì cần chẻ đôi hoặc chẻ 4 thân ngó sen rồi rửa sạch. Rửa xong cho phần ngó sen vào ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Cắt thành khúc. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra để ráo.
- Hòa 100ml giấm + 200g đường, đánh cho tan đều. Ngâm ngó sen trong hỗn hợp giấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng. Sau đó vớt lá sen ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
- Thịt heo rửa sạch, ngâm với một ít muối, chanh, giấm và gừng xắt lát mỏng để khử mùi hôi của thịt. Sau đó cho thịt vào luộc chín, thịt chín thì cho vào tô nước lạnh để thịt trắng, giòn. Khi thịt nguội, thái thịt thật mỏng có độ dài bằng với cọng ngó sen.
- Rau răm nhặt, rửa sạch, xắt vừa ăn
- Cà rốt cạo vỏ, xắt thành sợi nhỏ
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi mỏng
- Làm sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ phần sống lưng và phần bụng tôm, rửa sạch, hấp với ít gừng trong khoảng 5 phút. Tôm chín cho vào tô đá lạnh trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt tôm ra, chẻ đôi thân tôm rồi để ráo.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, đập dập
- Hành tím lột vỏ, xắt mỏng
- Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt
2. Trộn gỏi
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, ớt sợi, hành phi vào tô, cho thêm nửa muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều cho thấm. Bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng (1/2 muỗng nước mắm + 1 muỗng canh đường + nước cốt chanh + ít ớt bằm + ít tỏi bằm). Trước khi ăn 5 phút mới cho nước trộn vào hỗn hợp rau, để tránh gỏi ra nước mất ngon.
- Cho hỗn hợp vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên, vậy là đã có thể thưởng thức.
Gỏi ngó sen tôm thịt thấm gia vị thơm ngon hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Gỏi ngó sen tôm thịt nhiều màu sắc với màu đỏ gạch của tôm, màu trắng ngà của ngó sen, màu xanh của rau răm, màu cam của cà rốt rất bắt mắt, các gia vị hòa quyện vào nguyên liệu đậm đà. Gỏi ngó sen chấm với nước mắm chua ngọt (nước mắm, đu đủ, cà rốt xắt sợi), ăn cùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng rất vừa miệng, hấp dẫn. Món gỏi không chỉ mát, không dầu mỡ mà còn rất bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Vậy là đã xong món gỏi ngó sen tôm thịt mà bạn vẫn thường ăn ở các bữa tiệc nhà hàng rồi. Cách làm đơn giản, chỉ tốn chút thời gian sơ chế nguyên liệu, bạn có thể tự làm món gỏi ngon này để thưởng thức tại nhà. Nếu một ngày ngán vị béo các các món chiên, xào và thích vị mặn mặn, cay cay, giòn giòn của món gỏi này, hãy áp dụng
cách làm gỏi ngó sen tôm thịt để tự
chế biến tại nhà nhé. Chúc bạn ngon miệng với món gỏi do chính tay bạn làm.
