Chà láng bánh kem là khâu quan trọng trong quá trình làm bánh kem, giúp chiếc bánh láng mịn trước khi qua khâu trang trí cho bánh đẹp mắt. Vì vậy biết cách chà láng bánh kem là điều cần thiết nếu món có một chiếc bánh kem ấn tượng.
Làm một chiếc bánh kem phải qua nhiều công đoạn: làm cốt bánh kem, chà láng bánh, trang trí bánh để ra thành phẩm. Sau khâu làm bánh, chúng ta phải phủ kem lên mặt bánh sao cho phẳng và mịn để tiếp tục các thao tác trang trí mà không làm chảy kem. Muốn làm được điều đó phải có kỹ thuật chà láng bánh kem. Nếu bạn đang học làm bánh hoặc đang thử trải nghiệm làm bánh tại nhà, hãy cùng xem
cách chà láng bánh kem dưới đây để thực hành nhé.
Chà láng bánh kem giúp tạo chiếc bánh mịn mượt
Cách chà láng bánh kem đúng kỹ thuật
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cốt bánh kem đã làm
- Kem đã đánh
Dụng cụ cần chuẩn bị để chà láng bánh kem:
- Bàn xoay
- Dao chà láng. Dao chà láng là dụng cụ cần thiết để chà láng bánh kem, giúp bánh láng phẳng, mịn màng.
- Dao vét kem/Phới trộn
Dao chà láng là dụng cụ cần thiết để chà láng bánh kem
Các bước chà láng bánh kem:
Bước 1: Phủ kem
Sau khi có cốt bánh và đánh kem xong, bạn phủ kem lên bề mặt bánh, trét kem toàn bộ lên bánh theo thứ tự mặt bánh trước rồi đến thành bánh.
Bạn có thể phủ kem kín bánh theo 2 cách:
- Dùng dao lấy kem trét lên mặt bánh, sau đó trét đến thành bánh, rồi phủ kín những khe hở cho đều và đầy.
- Dùng túi bắt bông kem, cho kem vào túi, cắt đầu túi và bóp kem đều tay phủ lên mặt bánh cho đều. Có thể bắt kem hình xoắn ốc hay các hình dạng yêu thích trên mặt bánh và thành bánh cho phủ đều chiếc bánh.
Bước 2: Chà láng
Dùng dao chà láng chà láng bánh với thao tác nhanh gọn, dứt khoát, sao cho bề mặt bánh mịn, phẳng, không chà quá lâu vì bánh ở ngoài thời gian lâu kem sẽ bị rỗ hoặc chảy kem.
Chà láng bánh kem theo thứ tự mặt bánh trước rồi đến thành bánh.
Đặt dao lên mặt bánh cho dao nghiêng một góc 45 độ, bắt đầu chà mặt bánh. Khi chà bánh hơi ấn nhẹ dao xuống từ phải qua trái và theo chiều ngược lại đến khi kem mịn mượt. Khi thấy kem đã tương đối mịn, bạn ngâm dao vào ly nước nóng rồi nhanh tay chà lại một lần nữa cho kem mịn hẳn, vừa chà vừa xoay bàn xoay cho thao tác nhanh gọn, đều.
Tiếp tục chà mặt sau của bánh bằng dao chà láng cho đến khi phẳng mịn.
Khi chà thành bánh, bạn đặt dao vuông góc với bàn xoay, một tay cầm dao, một tay xoay bàn xoay. Miết nhẹ vào bánh để kem không dính ngược vào dao. Bạn dùng dao vét kem hay phới trộn để lấy phần kem thừa dính trên dao chà láng hoặc chà lại các chỗ hở của thành bánh.
Khi mặt bánh mịn và kem không bị rỗ thì bánh đã chà láng thành công.
Bánh kem sau khi chà láng phẳng mịn, không bị rỗ
Với cách chà láng bánh kem này, bạn đã có kỹ thuật để chà láng chiếc bánh kem cho phẳng mịn. Khi mới tập, bạn sẽ có những bỡ ngỡ, song áp dụng cách chà láng bánh kem một thời gian bạn sẽ thành thạo để có những chiếc bánh kem đẹp mắt. Sau đó, bạn có thể thoải mái trang trí bánh kem bằng những hình dáng yêu thích. Để bắt tay vào chà láng, bạn phải chuẩn bị sẵn bánh kem và dụng cụ chà láng thích hợp. Dụng cụ chà láng ở đây là dao chà láng, bàn xoay, phới trộn, mà quan trọng nhất là dao chà láng. Dao chà láng cũng có nhiều loại như dao thẳng, dao gấp khúc… để bạn lựa chọn.
Chọn dao chà láng thẳng hay gấp khúc để làm phẳng mịn bánh kem
Bạn nên chọn dao chà láng làm từ chất liệu an toàn, đến từ các thương hiệu uy tín, mua ở các cửa hàng, siêu thị bán
dụng cụ làm bánh chất lượng để đảm bảo an toàn và sử dụng hiệu quả nhất. Ở TPHCM, bạn có thể chọn siêu thị
DVP Market (259B, Hai Bà Trưng, P6, Q3) – nơi cung cấp nguyên liệu dụng cụ làm bánh uy tín để nhanh chóng có được dao chà láng bánh kem hiệu quả như ý.
Cách chà láng bánh kem trên đây cũng dễ áp dụng phải không nào? Chỉ cần bạn có một chút kiên trì, cẩn thận cộng với việc chuẩn bị dụng cụ chà láng đầy đủ thì bạn sẽ nhanh chóng hoàn thiện kỹ thuật chà láng bánh kem này. Hãy tập luyện nhiều lần để thành thạo cách chà láng bánh kem – một trong những kỹ thuật quan trọng trong làm bánh và trang trí bánh bạn nhé. Chúc bạn sẽ nhanh chóng có những chiếc bánh kem đẹp mắt khi áp dụng cách chà láng bánh kem hiệu quả trên đây.
