Trong nấu ăn, việc sử dụng các gia vị làm cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Basil là loại gia vị được dùng nhiều trong các món Âu, thường có mặt trong những nhà hàng kiểu Pháp. Có thể bạn đã thưởng thức các món ăn với basil nhưng không biết basil là gì? Cái tên có vẻ lạ lẫm với nhiều người ít thưởng thức món Âu. Để khám phá về basil, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về gia vị này cũng như khám phá công dụng của basil.
Thế giới các loại rau gia vị đa dạng, phong phú. Sử dụng các loại gia vị vào việc chế biến giúp món ăn thơm ngon hơn, có hương vị hấp dẫn. Đặc biệt nhiều loại gia vị còn được xem là thuốc quý trong chữa bệnh. Hiểu được đặc điểm và công dụng của từng loại rau gia vị giúp người làm bếp chế biến các món ăn ngon hơn. Chính vì vậy, để biết thêm về basil, một loại gia vị hấp dẫn, chúng ta sẽ tìm hiểu
basil là gì và
công dụng của basil để có thêm
kiến thức chế biến các món ăn của mình.
Basil là gì?
Basil hay còn gọi là húng tây (một loại rau thơm có họ hàng gần với húng quế và là họ hàng xa với bạc hà). Lá của Basil thường có hình bầu, có màu xanh và hương vị khá đặc biệt, hơi cay cay, ngọt ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Trong ẩm thực, húng tây được sử dụng phổ biến để tăng thêm hương vị cho các món súp, xốt, pizza hay salad hoặc các món bánh.
Basil là loại gia vị rất được ưa chuộng - Ảnh: Internet
Húng tây là loại rau gia vị đặc trưng của ẩm thực phương Tây, đặc biệt là Ý. Hiện nay, húng tây được sử dụng phổ biến ở Việt Nam trong nấu ăn cũng như làm bánh.
Công dụng của Basil
Basil được sử dụng phổ biến và cơ bản nhất vẫn là ăn sống, dùng trộn rau, trộn salad hoặc làm tăng thêm hương vị cho món ăn như món xốt hoặc súp.
Basil hiện nay được bán dưới 2 dạng là tươi và khô, tuy nhiên bạn nên ưu tiên sử dụng dạng tươi. Bởi vì Basil khô ít mùi thơm, cứng hơn, và bị xay nhuyễn. Basil dùng để đề phòng trường hợp khẩn cấp khi không còn Basil tươi.
Basil thường được sử dụng làm món salad nổi tiếng của Ý. Món salad này được làm từ 4 nguyên liệu cơ bản nhất trong ẩm thực Ý, đó là Basil, dầu oliu, phomat sữa trâu Mozzarella, cà chua tạo nên món Salad mang đủ 3 màu sắc trong lá cờ Quốc kỳ của nước này là: đỏ, xanh lá và trắng.
Basil không chỉ hợp với cà chua sống mà còn có thể kết hợp với cà chua chín để giúp món ăn dậy mùi hơn. Các loại sốt cà chua sẽ ngon hơn rất nhiều với Basil. Basil là nguyên liệu làm nên món sốt Pesto, món sốt xanh nổi tiếng của nước Ý, loại sốt này làm từ lá cây Basil.
Nước sốt Pesto thơm ngon làm từ Basil - Ảnh: Internet
Để làm nước sốt Pesto không mấy phức tạp. Chỉ cần cho phomat Pamersan bào nhuyễn, dầu oliu, Basil, tỏi và hạt thông vào cối đá rồi dùng chày giã nhuyễn là đã có được Pesto. Chữ Pesto trong tiếng Ý cũng để chỉ hành động giã nhuyễn nguyên liệu trong cối đá.
Nước xốt Pesto dung để chấm bánh mì, trộn pasta mà vừa trộn với salad. Bên cạnh đó Pesto còn kết hợp với các loại thịt gà, cá.
So với các loại lá thơm khác thì Basil thơm nồng hơn, nên khi sử dụng trong xốt Pestro kết hợp với Basil với số lượng hiều nên xốt có hơi lấn át, khó hòa hợp với thịt bò và cừu.
Gà và cá, pasta… đều là những nguyên liệu nhẹ nhàng, dễ nổi bật hương vị của Pestro Basil hơn. Xốt xanh giúp các món ăn thêm phần thú vị mặc dù không phải nêm nếm thêm gì.
Với những người ăn chay, sử dụng sốt Pesto basil kèm mỳ Ý sẽ thích hợp. Nếu muốn có thịt thì dùng pasta thịt gà xốt Pesto, mát mẻ hơn xốt cà chua nhiều. Sử dụng xốt Pesto với cá hồi, salad và khoai tây. Cá hồi chỉ cần áp chảo cho hơi tái, đừng quá chín, ăn kèm với xốt Pesto sẽ ngon không kém Sashimi chấm wasabi. Xốt xanh Basil chấm với ức gà nướng cũng rất ngon, bởi thịt ức gà khá khô và nhạt nên có thêm Basil sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng khi đã ngán ức gà áp chảo thì đập dẹp ra, cho Pesto vào giữa rồi cuộn lại nướng, vừa đẹp mà cảm giác lại không hề ngấy.
Vậy là bạn đã biết
basil là gì và
công dụng của basil. Bạn có thể sử dụng loại gia vị thơm ngon này để
chế biến các món ăn yêu thích hợp khẩu vị của mình. Chúc bạn có những món ăn ngon miệng với sự kết hợp của basil.
