Mì Quảng được chế biến từ gạo, cũng như bún, phở, nhưng có sợi mì to hơn. Nhân mì có thể chế biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc và có cả mì Quảng chay gồm nấm và và các loại rau củ. Trong đó mì Quảng tôm thịt là phổ biến nhất với cách làm không khó để bạn có thể tự làm tại nhà.
Mì Quảng là món ăn ngon xuất xứ từ Quảng Nam, được yêu chuộng trên khắp cả nước. Chúng ta dễ dàng bắt gặp những quán mì Quảng trên mọi nẻo đường. Ở mỗi vùng có
cách chế biến mì Quảng khác nhau song để có món mì Quảng chuẩn vị miền Trung không phải ở đâu cũng có. Vậy hãy cùng xem cách nấu mì Quảng thơm ngon chuẩn vị miền Trung được chia sẻ dưới đây để tự nấu tại nhà nhé.
Mì Quảng nhiều màu sắc thơm ngon (Ảnh: Internet)
Cách làm mì Quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mì Quảng sợi
- 150g thịt heo
- 200g tôm tươi
- 500g xương ống heo (để nấu nước dùng)
- 1 quả trứng gà
- 5 quả trứng cút
- 2 trái cà chua
- 1/8 trái thơm
- 3 quả ớt tươi
- 1 trái chanh
- 100g đậu phụng rang
- Vài cọng hành lá, ngò
- Rau sống: rau cải non, xà lách, giá đỗ, rau quế, hoa chuối
- Nước mắm. Nước mắm tạo nên vị đậm đà của mì Quảng, nên chọn nước mắm chất lượng từ thương hiệu uy tín để làm mì Quảng ngon nhất.
- Dầu ăn
- Muối
- Bột nêm
- Dầu hào
- Bột nghệ
- Tiêu
- Sa tế
- Bột ngọt
- Bánh tráng nướng.
Chọn nước mắm ngon để làm mì Quảng ngon nhất
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi, rổ
- Vá, muỗng, đũa, tô
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái lát vừa ăn
- Tôm cắt phần đầu, rửa sạch, để ráo nước
- Xương heo rửa sạch, ninh khoảng 2 tiếng rồi tách riêng phần nước và xương
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Cà chua một quả bỏ hạt, bằm nhỏ, một quả bỏ hạt cắt hình miếng cau
- Thơm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, một nửa cắt lát, một nửa đem xay lấy nước
- Hành lá, ngò bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ
- Ớt bằm nhỏ
- Chanh cắt miếng, ớt thái lát
- Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
2. Ướp nguyên liệu
Cho tôm, thịt vào chung 1 bát rồi cho gia vị vào ướp với 3g muối, 5g tiêu, 40g bột nêm, 15g đường, 10ml dầu hào, 40ml nước mắm, 10g bột nghệ. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 45 phút cho thấm gia vị
3. Rim tôm thịt
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành khô vào phi thơm rồi cho phần tôm thịt đã ướp vào đảo đều tay.
- Khi tôm và thịt săn lại, cho vào một ít nước hầm xương, đậy kín nắp đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
4. Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào trộn đều rồi đổ nước thơm vào.
- Đổ nước hầm xương vào và đun sôi
- Khi nước hầm xương sôi, đập trứng gà vào nồi, dùng đũa khuấy đều.
- Cho vào nồi cà chua miếng, thơm thái lát mỏng và 1 quả ớt bằm.
- Nước sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Chan nước dùng với mì
Cho mì Quảng sợi vào tô, cho tôm, thịt, trứng cút lên trên, thêm một ít đậu phụng rang, cho hành lá lên trên. Chan nước dùng vào xâm xấp mì, mì Quảng dùng ít nước dùng hơn các món nước khác, đổ khoảng nửa tô cho ướt mì rồi trộn đều, ăn nóng với rau sống và bánh tráng nướng. Rau sống bạn có thể ăn sống hoặc trụng với nước sôi tùy khẩu vị.
Mì Quảng tôm thịt đậm đà hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Mì Quảng mềm, ăn kèm với các loại tôm, thịt, trứng thấm gia vị thật thơm ngon. Nước dùng đậm đà, chấm với bánh tráng nướng thật tròn vị. Ăn kèm là vài hạt đậu phộng, đĩa rau sống đi kèm, tạo nên vị hòa quyện, hấp dẫn. Mì Quảng làm từ gạo nên bạn có thể dùng món này đổi vị cho bữa cơm thường ngày.
Vậy là không cần phải đi ăn ngoài quán, bạn cũng có thể làm món mì Quảng chuẩn vị miền Trung tại nhà với cách làm mì Quảng trên đây rồi. Với những người Quảng xa quê, khi ăn mì Quảng làm họ đỡ nhớ hương vị quê nhà. Bạn có thể biến tấu món mì Quảng thành mì Quảng gà, mì Quảng cá lóc… cũng thơm ngon hấp dẫn không kém. Dù nấu với nguyên liệu nào cũng nên chọn nguyên liệu tươi sạch ở những cửa hàng,
siêu thị bán nguyên liệu nấu ăn chất lượng để làm mì Quảng ngon nhất và đảm bảo sức khỏe nhé.
