Trong danh sách 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do tổ chức CNN bình chọn thì cách nấu lẩu Tomyum đã xuất sắc giành vị trí thứ 8. Đây làm món ăn nắm trọn tinh hoa văn hóa ẩm thực Thái Lan từ nguyên liệu, cách chế biến, màu sắc cho đến hương vị.
Chỉ ngắm nhìn qua cách bày biện của món lẩu này, chắc chắn mọi giác quan của bạn đều cảm thấy kích thích. Nước lẩu có màu đỏ cam bốc khói nghi ngút và tỏa ra mùi thơm vô cùng quyến rũ. Thêm vào đó là sự hòa quyện hương vị chua cay mặn ngọt của các loại hải sản, nấm, thịt bò, rau củ, lá chanh Thái,…
Cách nấu lẩu Tomyum ngon đến nỗi nếu đã được một lần thưởng thức món ăn này bạn sẽ không thể nào quên được.
Món lẩu Tomyum hấp dẫn từ nguyên liệu cho đến nước dùng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương gà: 1 bộ
- Tôm sú: 350 – 500gram
- Sò: 500gram
- Thịt bò: 500gram
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá chanh Thái: 10 – 15 lá
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Hành tím tỏi, ớt, sả, sừng, riềng, chanh
- Gia vị: dầu ăn, ớt bột Thái, súp tôm Thái, bột nghệ, muối, hạt nêm,…
Lưu ý:
- Món lẩu Tomyum khi nấu không thể thiếu loại nguyên liệu mang mùi hương truyền thống đó chính là ớt và lá chanh Thái. Dù bạn nấu nước lẩu khá lâu thì lá chanh vẫn không bị đắng mà vẫn giữ mùi hương rất đặc biệt.
- Để nước lẩu có hương vị đậm đà đặc trưng, bạn nên sử dụng loại
bột lẩu Thái – Tom Yam Paste. Đây là gia vị được sản xuất theo hương vị truyền thống từ các nguyên liệu chất lượng như muối, đường, bột ớt, dầu cọ, bột tỏi, chanh, sả,… Đặc biệt nó mang hương vị của lá chanh Kaffir.
Bột lẩu Thái – Tom Yam Paste
Sản phẩm sản xuất theo công nghệ hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bột có dạng hạt mịn, màu trắng sữa, vị mặn đậm đà, dễ tan trong nước. Khi
nấu các món Thái, đặc biệt là lẩu Tomyum thì bạn cho thêm vài muỗng sẽ làm cho nước dùng ngon ngọt hơn rất nhiều.
Để mua bột lẩu Thái – Tom Yam Paste, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hướng dẫn cách nấu lẩu Tomyum
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thị bò mua về rửa sạch và thái thành những lát mỏng để riêng.
- Tôm, sò mua về rửa sạch. Tôm bạn đem lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ ở lưng.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Chanh cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Các loại hành, tỏi, ớt, riềng, sả,… đem lột vỏ, giã nát. Riêng sả bạn chia thành 2 phần rồi băm nhỏ và cắt thành từng khúc khoảng 5 – 7cm.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bật bếp, cho xương gà vào luộc sơ qua với nước để bỏ chất cặn và đem rửa sạch với nước.
- Cho xương gà vào nồi để hầm với một lượng nước khác trong vòng 30 – 45 phút cho nước dùng ngọt và thanh hơn.
Hầm xương gà lấy nước dùng
Bước 3: Nấu nước màu cho nồi lẩu
- Cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành tỏi, ớt, sả băm vào phi thơm vàng.
- Cho cà chua, riềng và sả cắt khúc vào xào cùng đến khi cà chua nhuyễn mịn là được.
- Cho thêm một chút nước hầm xương gà vào nấu cùng để không bị khô hỗn hợp.
Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu
- Cho toàn bộ hỗn hợp nước màu vào nồi xương gà rồi cho thêm, nghệ và lá chanh Thái vào cùng.
- Khi nước sôi thì cho tiếp các loại tôm, sò, thịt bò, súp tôm, nước mắn, ớt bột vào nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Nước dùng lẩu ngập tràn hải sản (Ảnh: Internet)
Một yếu tố khắt khi khi nấu lẩu Tomyum đó chính là nước lẩu phải có màu đỏ cam hấp dẫn, nước lẩu có mùi thơm nồng của sả, riềng, ớt, lá chanh, vị nước cũng phải đậm đà pha lẫn chút chua cay đặc trưng. Hội tụ đầy đủ các yếu tố này thì đó mới đúng là một nồi lẩu ngon và chuẩn vị.
Nền ẩm thực Thái Lan vô cùng phong phú đa dạng và
cách nấu lẩu Tomyum đã một phần cho thấy nét đặc trưng đó. Hy vọng với công thức món ăn này, bạn sẽ có một món ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
