Riêu cua vàng ươm, thơm béo kết hợp cùng thịt bắp bò mềm ngọt trong công thức cách nấu lẩu riêu cua bắp bò mang đến một món ăn bổ dưỡng, lạ miệng cho gia đình. Nồi lẩu riêu cua với đủ màu sắc từ đỏ của cà chua cho đến màu vàng của gạch cua, màu xanh của rau, màu trắng của bún chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai không thể chối từ.
Sau một tuần làm việc bận rộn, ai cũng mong muốn có những phút giây nghỉ ngơi thoải mái bên gia đình và thưởng thức các món ăn ngon. Lựa chọn thịt bò để chế biến các món lẩu không phải là điều mới nhưng kết hợp giữa thịt bắp bò mềm với thịt cua béo nấu riêu vẫn còn là điều khá mới mẻ với nhiều người. Thay vì phải ra cửa hàng chờ đợi món ăn này, tại sao bạn không thử vào bếp thực hiện
cách nấu lẩu riêu cua bắp bò theo công thức dưới đây của chúng tôi.
Lẩu riêu cua bắp bò lạ mắt ngon miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cua đồng: 1kg
- Sườn non: 500gram
- Bắp bò: 500gram
- Đậu hũ: 5 miếng
- Bún sợi nhỏ: 1.5kg
- Cà chua: 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Rau sống: hoa chuối, rau muống bào, xà lách, giá, tía tô, kinh giới, ngò tàu.
- Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm: mỗi thứ 1 chén nhỏ.
- Các loại gia vị đi kèm: Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn.
Dụng cụ chuẩn bị: Nồi áp suất, máy xay sinh tố, vợt inox, dao, thớt,…
Trong cách nấu lẩu riêu cua thịt bắp bò, thịt sẽ được thái mỏng để khi nhúng vào nước lẩu vừa kịp chín tái để có mùi thơm, ăn mềm và ngọt hơn. Để thái thịt nhanh, người làm bếp rất cần một con dao sắc bén.
Sử dụng dao Thái cắt thịt và rau củ
Sản phẩm
dao Thái là sự lựa chọn hợp lý cho những ai làm bếp. Đây là loại dao được dùng phổ biến để cắt các loại rau củ quả, thái thịt lát mỏng. Dao làm bằng chất liệu thép không rỉ, sáng bóng, sạch sẽ, lưỡi dao sắc bén và đầu mũi nhọn. Cán dao bằng nhựa chắc chắn giúp cố định lưỡi dao, dễ cầm nắm, giúp việc cắt thái nguyên liệu được nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Sản phẩm sử dụng rất dễ dàng và an toàn, ít gây nguy hiểm cho người sử dụng. Sau khi dùng, bạn rửa sạch và lau khô bằng khăn sạch và để dao vào ống cắm dao gọn gàng tránh gây nguy hiểm cho trẻ em. Không nên ngâm dao lâu trong nước để bảo quản cán dao.
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Để
cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon thì quan trọng nhất là việc chọn nguyên liệu bắp bò. Bạn nên chọn loại bắp rùa hoặc bắp hoa của con bò. Bắp rùa là phần bắp rất nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Còn bắp hoa to hơn bắp rùa và nằm phía chân trước của con bò. Khi ăn bắp rừa thường mềm và ngọt hơn bắp hoa.
Để có nước riêu cua nấu lẩu ngon, bạn nên chọn những con cua còn khỏe, di chuyển nhanh, cứng cáp, còn đầy đủ chân và sủi bọt khí liên tục. Khi chọn cua, nên lật ngửa và sờ vào phần yếm thấy cứng và chắc tay là những con còn tươi và ngon, nhiều thịt.
Chọn cua đồng tươi và chắc chắn
Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
- Cà chua đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau. Tỏi ớt đập dập, băm nhỏ để riêng.
- Phần rau sống hoa chuối, xà lách, rau muống bào, tía tô, kinh giới, ngò tàu, giá nhặt sạch và đem rửa kĩ, ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại thêm một lần nữa cho đảm bảo an toàn. Rau rửa xong nên vẩy sạch và để ráo.
- Đậu hũ trắng đem rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng.
- Sườn non mua về rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.
- Thịt bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Thái thịt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút. Sau đó, xếp thịt bắp bò ra dĩa để riêng.
Lựa chọn bắp bò ngon để ăn lẩu
- Cua đồng làm sạch, tách yếu và thân cua để lấy gạch để ra chén nhỏ. Phần thịt cua đem rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Bật bếp và cho sườn non vào nồi áp suất đem ninh khoảng 15 – 20 phút cho sườn chín mềm.
- Cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi cho gạch cua vào xào chín. Nêm nêm thêm chút gia vị rồi trút ra chén để riêng.
- Đổ dầu vào chảo và đem đậu hũ trắng chiên vàng giòn. Sau đó, gắp đậu ra dĩa để ráo cho bớt dầu.
- Đặt nồi lẩu lên bếp và cho một chút dầu và tỏi băm vào phi vàng. Khi tỏi vàng thì cho thêm nước lọc thịt cua vào nấu. Cho thêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng cafe mắm tôm + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng đường và vào khuấy nhẹ và đun sôi. Khi gạch cua nổi lên thì múc phần gạch ra để riêng khi ăn lẩu thì lấy dùng.
- Cho cà chua đã chuẩn bị, sườn non đã ninh chín mềm vào nồi nước lẩu cùng 2 muỗng dấm bỗng + 3 muỗng mẽ đun sôi và nêm gia vị vừa miệng.
- Dọn tất cả các nguyên liệu ra dĩa và đặt nồi lẩu ở giữa. Khi ăn bạn nhúng thịt bắp bò trong nước lẩu và ăn kèm rau sống sẽ rất ngon.
Nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon đậm đà
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò có thể cho thêm nhiều nguyên liệu khác ăn kèm phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người. Những ngày cuối tuần cùng bạn bè quây quần nhâm nhi bên nồi lẩu nóng hổi thơm mùi riêu cua bắp bò thì không gì tuyệt vời bằng.
