Nhiều năm về trước, tào phớ là món ăn vặt mà người ta yêu thích nhất mỗi đợt trời sang đông. Không gì thích bằng cái cảm giác ngồi bên gánh tào phớ nóng hổi, húp trọn từng miếng thơm ngọt nghe vị tan dần trong miệng. Cách làm tào phớ ngày đó và bây giờ hầu như không hề khác nhau, có chăng là đã không còn phổ biến như xưa.
Tào phớ còn được gọi với nhiều cái tên quen thuộc khác như tàu hủ, đậu hoa,… Món ăn này được làm từ nguyên liệu chính là hạt đậu tương nên rất bổ dưỡng. Ngoài ra, điểm đặc biệt của tào phớ chính là sử dụng loại đường đỏ chứ không phải đường cát trắng thông thường, lại kết hợp thêm lá dứa và gừng mang lại vị ngọt rất thanh, hương thơm và vị ấm. Hiện nay, nhiều người còn sử dụng thêm nguyên liệu bột rau câu khi thực hiện
cách làm tào phớ để tạo đông giúp món ăn ngon và hấp dẫn hơn.
Tào phớ trắng mịn ăn thơm mùi lá dứa và gừng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu tương: 150gram
- Bột rau câu: 10gram
- Đường đỏ
- Lá nếp: 3 – 4 lá
- Gừng
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, vượt inox, tấm vải trắng, nồi nấu,…
Nguyên liệu
bột rau câu dẻo chính là bí quyết đểm giúp món tào phớ dễ đông. Mịn mượt và có thêm nhiều hương vị khác nhau. Loại bột rau câu được sử dụng chính là bột rau câu con cá dẻo.
Đây là loại bột được sản xuất bởi thương hiệu Hiệp Long của Việt Nam làm từ 100% rong biển theo công nghệ chế biến an toàn, không dùng chất phụ gia và hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn. Sản phẩm có khá nhiều hương vị để bạn lựa chọn, sử dụng đơn giản, rút ngắn thời gian làm đông thực phẩm. Chính vì vậy, bát tào phớ của bạn làm ra nhanh và vẫn đảm bảo độ ngon.
Bột rau câu con cá dẻo
Ngoài ra, bột rau câu dẻo con cá còn được sử dụng để làm
nguyên liệu chế biến cho các món bánh, đồ uống khác nhau. Để mua sản phẩm này, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hướng dẫn cách làm tào phớ bằng bột rau câu:
Bước 1: Đậu tương đem rửa sạch và loại bỏ những hạt lép, hạt sâu bệnh. Đổ nước ngập đậu và đem ngâm khoảng 6 – 8 tiếng cho đậu nở mềm. Lọc sạch phẩn vỏ đậu đem bỏ đi.
Bước 2: Cho lượng đậu tương và nước tương đương vào máy xay sinh tố để xay thật nhuyễn. Áp dụng xay 5 – 10 giây thì dừng lại và xay tiếp để đậu tương được nhuyễn mịn, xay hết mà không bị bỏ sót.
Bước 3: Đổ hỗn hợp đậu tương vừa xay nhuyễn vào miếng vải nhỏ màu trắng rồi bóp chặt vắt lấy phần nước, phần bã đem bỏ riêng.
Lưu ý: Bạn không nên dùng rây để lọc sữa vì một số hạt đậu tương nhỏ sẽ lọt qua khiến cho tào phớ làm ra không đạt được độ mịn mượt như ý.
Bước 4: Bật bếp, cho phần nước đậu tương vừa chắt được vào nồi và đun sôi. Cho thêm lá dứa vào nấu cùng để tào phớ có mùi thơm. Khi nồi nước đậu tương bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và dùng thìa khuấy để sữa không bị cháy và bọt không bị trào ra ngoài.
Bước 5: Hòa tan bột rau câu với một chút nước lọc cho vào nồi sữa đậu nành đang sôi và khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay lập tức.
Liên tục khuấy đều khi nấu sữa đậu nành (Ảnh: Internet)
Bước 6: Đổ nước tương đậu ra từng bát nhỏ và đợi nguội đem để trong tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại thành tào phớ.
Bước 7: Bật bếp và cho một chút nước vào nồi đun sôi. Cho thêm một ít đường, gừng tươi, lá dứa vào đun khoảng 30 phút với lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Nêm nếm độ ngọt của hỗn hợp nước đường cho phù hợp khẩu vị.
Bước 8: Khi ăn tào phớ, bạn múc nước đường chan đều lên bề mặt chén và ăn.
Cách làm tào phớ vừa nhanh vừa đơn giản như công thức chia sẻ ở trên mang lại một món ăn mặt mềm mịn, có vịt thanh mát, ấm nóng vô cùng tuyệt vời. Không chỉ gói gọn trong công thức này, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác để làm tào phớ nha đam, tào phớ trà xanh, tào phớ thốt nốt,… để thưởng thức trong những ngày rảnh rỗi.
