Cá nục kho măng hấp dẫn với vị ngọt béo không tanh của cá, măng mềm thơm ngon đặc trưng, nêm nếm các gia vị đậm đà. Cách làm cá nục kho măng không mấy cầu kỳ, chỉ cần chọn cá nục và măng tươi ngon, sơ chế sạch sẽ với các thao tác đơn giản, bạn sẽ chế biến được món ăn thơm ngon không có mùi tanh của cá mà lại đậm vị, ăn với cơm thật ngon miệng, rất phù hợp dùng trong những bữa cơm gia đình.
Cá nục chứa nhiều chất dinh dưỡng được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như cháo cá nục dừa xiêm, cá nục nướng mỡ chài, salad cá nục rau diếp, cá nục kho.
Cá nục kho lại có nhiều cách chế biến khác nhau như cá nục kho me, cá nục kho xả, cá nục kho măng, cá nục kho lá chè… Trong đó,
cá nục kho măng được ưa chuộng vì vị thơm ngon đặc trưng và
cách chế biến đơn giản. Xem
cách làm cá nục kho măng chuẩn vị sau đây để tự chế biến tại nhà làm món ăn hấp dẫn cho cả gia đình mình nhé
Cá nục kho măng có vị ngon đặc trưng (Ảnh: Internet)
Cách làm cá nục kho măng thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 con cá nục nếu là cá to, nếu cá nhỏ thì nhiều hơn. Chọn cá nục còn tươi, cứng, chắc, to tròn, mắt không bị đỏ đục. Không chọn cá đã mềm, mắt đỏ hoe, mùi ôi thiu không tốt cho sức khỏe.
- 3 lạng măng vàng. Khi mua nên chọn măng còn mới, không mềm nhũn. Không chọn măng già quá, nhiều xơ sẽ mất ngon.
- 2 quả ớt tươi cay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ hành, 1 củ tỏi
- Nước mắm. Nên chọn nước mắm được làm từ cá cơm nguyên chất từ các thương hiệu uy tín để ướp và nêm nếm cá ngon nhất.
- Tiêu
- Dầu ăn
- Hành lá
Nguyên liệu làm cá nục kho măng (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Dao, thớt
- Tô
- Nồi, chảo. Bạn có thể chọn
nồi đất để kho cá.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá, móc mang, cạo sạch vảy, cắt cá thành hai nếu cá to cho dễ chín, rửa với nước muối pha loãng cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Hành tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá với một muỗng nước mắm, một muỗng muối, một muỗng đường, để trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Măng cắt bỏ đoạn già, cắt khúc ngắn rồi thái dọc thành từng lát mỏng, rửa sạch. Ngâm măng với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Có thể chần măng qua nước sôi cho hết chua.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái lát chéo mỏng. Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun lửa nhỏ cho nóng dầu rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho măng vào xào sơ, thêm đường, nước mắm vào đảo đều. Vớt măng ra một tô để riêng.
Bước 5: Vẫn chảo đó bắc lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun cho dầu nóng già, cho 1 muỗng hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng, dậy mùi, cho cá đã tẩm ướp vào kho với lửa nhỏ. Nếu quá đặc thì thêm vào một chút nước.
Bước 6: Khi cá đã bắt đầu chín, lật cá lại, cho măng đã xảo sơ vào chảo cá, đun lửa nhỏ cho đến khi nước đặc sánh lại.
Bước 7: Cho hành lá và ớt thái lát chéo mỏng vào chảo cá, rắc thêm chút hạt tiêu rồi tắt bếp. Múc cá ra đĩa, ăn với cơm nóng.
Cá nục kho măng ăn với cơm nóng rất ngon miệng (Ảnh: Internet)
Cá nục kho măng có vị béo mặn đậm đà của cá, mùi vị đặc trưng của măng tươi làm cá không còn mùi tanh mà càng thơm ngon hơn. Cá nục ngọt mềm, chắc thịt, vỏ ngoài thấm gia vị mặn ngọt, cay cay, gắp miếng cá ăn kèm với cơm thật tròn vị, ngon cơm. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể chấm cá với nước mắm pha ớt tỏi chanh thì không còn gì tuyệt bằng.
Không khó để bạn có món ăn thơm ngon với
cách kho cá nục với măng này phải không nào. Nếu một ngày ngán những món thịt, thèm vị cá, hãy kết hợp cá nục với măng để làm món mặn hấp dẫn ăn với cơm bạn nhé. Bạn cũng có thể biến tấu món cá nục kho thành cá nục kho tiêu, cá nục kho xả ớt, cá nục kho me, cá nục kho thơm, cá nục kho xốt cà thành những món ngon hấp dẫn khác. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng với món cá nục kho.
