Nằm trong danh sách 40 món ăn ngon nhất thế giới, mỗi lần nhắc đến Phở là người ta lại nhớ đến món ẩm thực đặc trưng chỉ duy nhất có ở Việt Nam. Cách nấu phở bò được thực hiện theo công thức truyền thống mang lại chút gì đó vừa dân dã vừa đặc biệt với hương vị đậm đà và mùi thơm lưu luyến không thể quên được. Miêu tả về cách nấu phở bò, nhà văn Thạch Lam từng xem đây là thứ “đặc sản của Hà Nội và chỉ ở Hà Nội thì mới ngon”. Nước dùng được nấu từ xương bò trong mà ngọt, bánh phở dẻo mềm mà không bị nát, thịt bò chín mềm vừa đủ chứ không quá dai. Đặc biệt, ăn phở phải có chút hành tây, rau mùi, chanh ớt và điểm thêm một ít cà cuống mới là đúng vị và chuẩn nhất. 
Phở bò là món ẩm thực quốc hồn quốc túy của Việt Nam (Ảnh: Internet)
- Xương bò: 2kg - Thịt nạc vai bò: 1kg - Thịt bò thái mỏng: 150gram - Bánh phở: 500gram - Hành tây: 2 củ - Đường phèn: 70gram - Quế: 1 miếng - Hoa hồi: 8 - Nụ hoa đinh hương: 6 - Thảo quả: 2 quả - Hạt thì là: 2 muỗng cafe - Hạt rau mùi: 2 muỗng cafe - Hành tím, gừng, ớt, chanh, giá đỗ, húng quế, rau mùi,… - Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột nêm,… - Dụng cụ: dao, thớt, túi vải, phới lồng, nồi lớn, vợt inox,… Nếu để ý bạn sẽ thấy, trong cách nấu phở bò thường dùng các loại gia vị khô đặc trưng như hồi, quế, đinh hương, thảo quả,… Đây chính là bí quyết giúp nồi nước dùng vừa có mùi thơm đặc biệt, lại có hương vị đậm đà khó quên. Nếu nấu phở mà thiếu đi các loại gia vị này thì nồi nước dùng sẽ trở nên vô cùng nhạt nhẽo, không dậy mùi đồng nghĩa với tô phở đã mất đi một nửa hương vị. Dù là một người đứng bếp lâu năm hay một người đang tập tành với các món phở Việt truyền thống, nhất nhất bạn không thể quên đi được sự cần thiết của các loại gia vị khô nhỏ bé này trong gian bếp của mình. Ở trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là các món Hoa thì đây là nguyên liệu chủ chốt tạo nên màu sắc và hương vị riêng khó trộn lẫn. 
Các nguyên liệu cần thiết để nấu món phở bò truyền thống
Hiện nay, bạn có thể mua các loại gia vị khô này tại các chợ, cửa hàng chuyên về nguyên liệu nấu ăn. Nhưng để đảm bảo an toàn, tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng thì bạn nên cân nhắc tìm đến các cửa hàng uy tín như siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Bước 1: Hành và gừng đem nướng khoảng 3 phút đến khi hơi cháy sém và có mùi thơm thì rửa sạch và cắt bỏ phần màu đen. Bước 2: Xương bò rửa sạch cho vào nồi đun sôi trong vòng 5 phút. Tắt bếp lấy xương bò ra rửa sạch bằng nước lạnh. Bước 3: Cho vào nồi lớn 5L nước dùng đun sôi thì cho tiếp xương, thịt nạc vai với gừng và hành củ, hành lá, nước mắm, đường và nấu cùng. Đun với lửa vừa trong vòng 40 phút và thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu. Bước 4: Vớt một miếng thịt nạc ra bát nước lạnh cho nguội và cắt vào tủ lạnh. Bước 5: Rang thơm các loại gia vị như đinh hương, quế, hoa hồi, thảo quả, hạt thì là, hạt rau mùi trong chiếc chảo nhỏ khoảng 3 phút cho dậy mùi rồi buộc vào túi vải thả vào nồi nước dùng. Bước 6: Tiếp tục hầm nồi nước dùng trong vòng 4 tiếng và nêm nếm lại các loại gia vị đường muối cho phù hợp với miệng. Bước 7: Xếp bánh phở vào phới lồng rồi trụng qua nước dùng và xếp vào bát. Thêm vào bè mặt một chút thịt, hành lá, giá đỗ, rau thơm và chan thêm nước lèo để ăn Xem thêm: Cách nấu phở bò ngon đậm đà truyền thống
Đối với người Việt Nam, cách nấu phở bò đã trở thành một phần quen thuộc và trở thành món ăn thường xuyên góp mặt trong thực đơn mỗi nhà. Tuy nhiên vẫn phải công nhận rằng, món ăn này khá cầu kì và tỉ mỉ trong cách chế biến nhưng hương vị mà nó mang đến chắc chắn khiến bạn không thể nào quên.
