Kimchi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, ngày nay đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng ở các nước khác. Giống như món dưa muối của Việt Nam, kimchi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Có nhiều công thức làm kim chi khác nhau, đa phần được biến tấu để phù hợp với khẩu vị, văn hóa và nguyên liệu của mỗi nước. Tổng hợp các cách làm kimchi chuẩn vị Hàn Quốc dưới đây giúp chúng ta có thể áp dụng làm ngay tại nhà. Kimchi Hàn Quốc thích hợp dùng với các món nướng, mì tôm, bún, cơm nên được dùng nhiều trong bữa cơm gia đình. Kimchi có màu sắc hấp dẫn và hương vị chua chua cay cay kích thích bữa ăn ngon miệng hơn. Kimchi không những mang lại cảm giác lạ miệng, thơm ngon mà còn giàu vitamin, cung cấp năng lượng. Các nguyên liệu như tỏi trong kimchi giúp ngăn ngừa nguy cơ cao huyết áp. Tham khảo các cách làm kimchi để tự làm kimchi đúng vị, đúng màu ngon như được làm từ người bản xứ nào. Có 3 cách làm kimchi phổ biến nhất là kimchi cải thảo, kimchi dưa leo và kimchi củ cải. Hãy xem tổng hợp cách làm các loại kimchi này dưới đây nhé.
Kimchi cải thảo là kimchi phổ biến nhất của người Hàn Quốc. Rau cải thảo chứa rất nhiều chất có khả năng ngăn ngừa ung thư, lại dễ ăn nên được ưa chuộng nhiều. 
Kimchi cải thảo là loại kimchi được ưa chuộng nhất (Ảnh: Internet)
Ớt bột Hàn Quốc – nguyên liệu quan trọng để làm kimchi (Ảnh: Internet)
Cách sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thảo:
Trộn kim chi: Lấy 4 phần kim chi đã ướp muối và rửa sạch để ra đĩa. Sau đó tiếp tục lấy hỗn hợp gia vị đặt vào cuống từng cái lá cho đến hết, giống như ban đầu ướp muối. Tiếp đến, cuốn tròn kim chi lại và cho vào bình hoặc nồi để lên men, phải đậy kín hoặc bọc kín. Quá trình lên men khoảng 1 ngày, nếu thích ăn chua hơn có thể để đến 2 ngày. Khi bỏ cải thảo vào trong lọ thủy tinh nên cho phần trắng xuống dưới vì phần đó dày nên lâu chua hơn so với phần lá. Vậy là đã có món kimchi cải thảo dùng dần cho gia đình. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt cải thảo ra từng miếng cho dễ ăn nhé.
Kimchi dưa leo giòn giòn cùng với vị chua cay hài hòa, khá giống với cảm giác ăn củ kiệu, song kimchi dưa leo sẽ có thêm vị cay mặn ngọt ít hăng khiến bạn không ngán khi ăn dầu mỡ nhiều. Kim chi dưa leo có thể ăn ngay sau khi làm, không chỉ ăn kèm với cơm, mà bạn có thể ăn với thịt nướng, bánh chưng, bánh tét cũng khá ngon. 
Kimchi dưa leo thơm ngon có thể ăn được ngay sau khi làm (Ảnh: Internet)
- Xay lê, ớt, hành tây, gừng cho thật nhuyễn. - Dưa leo cắt bỏ 2 đầu rửa sạch, cắt thành các khúc dài khoảng 4cm, mỗi khúc bổ dọc theo hình chữ thập (lưu ý không cắt rời mà để lại khoảng 1cm), rồi ướp dưa leo với muối, để yên 30 phút rồi rửa sạch.
Ướp dưa leo đã cắt với muối, để trong 30 phút (Ảnh: Internet)
- Cho bột nếp vào 150ml nước. Bắc lên trên bếp đun sôi, vừa đun, vừa dùng thìa khuấy thật đều tay, đến khi thấy nó đã ở dạng bột hỗn hợp như hồ là được, để nguội bớt. - Cho hỗn hợp đã xay vào bột nếp đã đun, thêm nước mắm và đường rồi cho bột ớt Hàn quốc vào trộn đều là ta đã có nước sốt kimchi. - Trộn cà rốt, hẹ, ớt sừng vào cùng với nước sốt kim chi. Đem nhồi hỗn hợp đó vào dưa leo và ướp thêm nước sốt kim chi vào. Vậy là chúng ta đã có kimchi dưa leo chua cay có thể ăn liền cho bữa cơm ngon miệng.
Kim chi củ cải trắng là một trong những món kim chi ở Hàn được nhiều người ưa chuộng bởi độ giòn cũng như vị chua chua vốn có của kim chi, không có mùi hăng lại cay cay dễ ăn. Kimchi củ cải cũng không cần phải ngâm quá lâu, để 1 ngày là có thể dùng được rồi, ăn kèm với cơm nóng cũng ngon không kém. 
Kimchi củ cải vị giòn đẹp mắt (Ảnh: Internet)
- Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát có độ dày bằng nhau. Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn. - Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. - Cho ớt bột Hàn Quốc với nước mắm vào chén, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào. - Lấy nồi, thêm nước và 15g bột nếp vào để lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại, sau đó đổ vào chén hỗn hợp trên. Thêm đường và muối vào trộn đều. Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Vậy là đã có kimchi củ cải. Bạn có thể thưởng thức kim chi cải trắng luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Trên đây chúng ta đã xem tổng hợp 3 cách làm kimchi chuẩn vị Hàn Quốc, bạn có thể áp dụng làm tại nhà cho gia đình mình. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh làm giảm quá trình lên men giúp để kimchi lâu hơn. Ngoài ra nên bảo quản kimchi vừa làm trong lọ thủy tinh, vì lọ thủy tinh sẽ ngăn chặn rất tốt sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài và dễ dàng tẩy rửa. Bạn có thể thưởng thức kimchi với cơm, mì, tokbokki – bánh gạo cay Hàn Quốc hoặc làm lẩu kimchi cũng rất ngon.
