Đến hẹn lại lên, cứ đến mùa cá lóc là chị em nội trợ lại làm được biết bao món ngon như canh chua cá lóc, bánh canh cá lóc, lẩu cá lóc,… và đặc biệt không thể bỏ qua cách kho cá lóc nghệ. Đây là một món ăn vô cùng dân dã với thịt cá vàng ươm, chín mềm và đậm đà hương vị thơm ngon.
Cá lóc kho nghệ được kho trong nồi đất nên có mùi thơm rất nồng, thịt cá ăn béo và mềm chứ không hề bị nhũn nát. Nồi cá kho khi nào cũng bắt buộc phải có vài ba trái ớt hiểm tạo nên vị the the đầu lưỡi. Nhưng nó chưa phải là điều quan trọng nhất bởi trong
cách kho cá lóc của người miền Trung, nghệ chính là gia vị tuyệt vời làm cho nồi cá vừa có màu sắc đẹp lại làm mất đi mùi tanh của cá. Đó cũng chính là bí quyết để tạo nên sự độc đáo của món ăn này.
Nồi cá lóc kho nghệ thơm lừng vô cùng bắt mắt sẽ giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá lóc đồng: 1 con vừa
- Nghệ: củ to
- Gừng tươi: 1 củ
- Lá gừng tươi
- Rượu gạo, tiêu, hành, ớt hiểm
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm ngon, muối iot, đường trắng, mì chính,…
- Dụng cụ: dao, thớt, nồi đất kho cá, cối, chày,…
Hướng dẫn cách kho cá lóc nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc chọn con vừa, da sáng, nhiều thịt, ít xương và còn sống. Cá mua về tiết hành chặt đầu, cạo vảy và lấy phần ruột đem bỏ đi.
- Dùng rượu gạo chà lên mình cá để loại bỏ nhớt. Rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Gừng, nghệ tươi đem cạo vỏ và rửa sạch, cắt lát. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Lá gừng đem rửa sạch và xắt thành sợi nhỏ.
- Đem bỏ tiêu bột, nghệ, gừng, ớt vào cối và giã nhỏ.
Bước 2: Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa giã vùng với nước mắm, muối, đường cá và dầu ăn cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi đến sôi thì cho đường cát vào thắng để tạo màu. Thêm hành tím vào chiên đến khi thơm vàng.
Bước 4: Cho cá vào kho cho chắc thịt thì thêm 1 chén nước sôi vào xấp mặt cá và đậy nắp, đun lửa liu riu cho cá chín từ từ.
Bước 5: Khi cá lóc kho gần chín, bạn mở nắp và nêm nếm gia vị thêm một lần nữa. Đậy kín nắp và nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Cho thêm tiêu bột, ngò mùi và ớt hiểm cắt lát lên bề mặt nồi cá kho và dùng với cơm khi còn nóng.
Thịt cá vừa mềm vừa dai, ăn vào the the đầu lưỡi vô cùng kích thích (Ảnh: Internet)
Yêu cầu cho món cá lóc kho nghệ
- Các lóc dùng kho phải sạch sẽ, không bị dính vảy, không bị hôi mùi tanh. Các kho ngon đậm đà và thơm mùi nghệ tươi.
- Gừng và nghệ tươi dùng kho cá nên dùng với lượng vừa phải, không dùng quá nhiều sẽ làm cho cá bị đắng mà mùi vị không thơm.
- Cá lóc kho nghệ nên ăn khi nóng với cảm nhận hết vị ngon, không nên dùng nguội và cá sẽ lạnh và ăn không còn vị như khi nóng.
Theo như chia sẻ của người dân nơi đây, muốn kho cá lóc ngon bạn bắt buộc phải sử dụng nồi đất bởi họ tin rằng chính cái chất liệu mộc mạc của loại nồi này sẽ khiến cho cá thơm và ngon hơn. Loại nồi đất được sử dụng để kho cá thường là
nồi đất 0,5L PAN.
Nồi đất 0,5L PAN làm bằng chất liệu cao cấp, giữ nhiệt tốt giúp nồi cá lóc nghệ thơm ngon hơn
Đây là loại nồi được làm từ đất nung cao cấp, có độ bền cao, không bị nứt vỡ trong quá trình sử dụng. Nồi được bọc ngoài bằng một lớp men sứ màu đen, nắp làm bằng thủy tinh dày dặn. Nồi đất không gây ra phản ứng hóa học và không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Khi thực hiện kho cá bằng nồi đất, hương vị cá được giữ vững độ tự nhiên. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng nồi đất 0,5L PAN ở tất cả các loại bếp từ bếp than, bếp củi cho đến bếp ga, bếp điện, bếp từ,… Nồi không những nấu được món kho mà còn nấu được cả canh, nấu cháo, nấu tiềm,…
Hiện nay, nồi đang được bày bán tại
siêu thị Đại Vạn Phát với mức giá vô cùng hợp lý. Sản phẩm được nhập từ chính cơ sở sản xuất, đảm bảo an toàn và không gây độc hại. Bạn có thể tới đây chọn lựa để mang về một sản phẩm hữu ích để thực hiện
cách kho cá lóc nghệ cho bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
.jpg)
