Để chống ngán các bữa cơm cá thịt thường ngày, lâu lâu người miền Bắc lại vào bếp và trổ tài cách xào lòng lợn với dưa chua. Đây là món ăn vừa quen vừa lạ khi vừa kết hợp đầy đủ giữa vị dai ngon của lòng và vị chua chua của dưa muối. Hai nguyên liệu này bổ sung và hỗ trợ giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Cách xào lòng lợn dưa chua chỉ ngon khi bạn biết cách sơ chế lòng để vừa sạch vừa không bị đắng. Không những vậy, loại dưa mua được chọn phải là loại chín tới, không quá già nhưng không được quá non thì khi xào mới đảm bảo hương vị hài hòa. Món ăn này không những thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình và cũng rất hợp để làm mồi nhậu cho các ông chồng ngồi lai rai cùng bạn bè.
Lòng non xào dưa chua ăn cùng cơm nóng (Ảnh: Internet)
Để chị em nội trợ có thể nắm thêm một công thức hay từ món ăn này, chúng tôi xin
chia sẻ công thức làm món lòng non xào dưa chua đầy đủ và đúng chuẩn nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lòng non: 500gram
- Dưa chua: 500gram
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi, gừng, ớt hiểm, hành hoa
- Gia vị: dầu ăn, dấm, hạt nêm, muối, tiêu bột,…
- Dụng cụ: dao thớt, âu rộng, nồi nấu, đũa thìa,…
Chú ý: Khi sơ chế lòng non bạn phải làm thật kĩ để loại bỏ hết màu vàng của ruột và để lòng khi chần qua nước sôi được trắng, không còn vị đắng. Ngoài bí quyết sử dụng gừng tươi để khử mùi thì có một nguyên liệu không thể thiếu đó chính là dấm. Chính vị chua của dấm sẽ làm giảm bớt đi mùi lòng và giúp phần mặt trong của lòng sạch hơn.
Bạn chỉ cần dùng
dấm gạo Lisa để thực hiện công đoạn này. Đây là loại dấm ăn được lên men tự nhiê từ gạo, có vị chua dịu và mùi thơm rất đặc trưng. Chính vì vậy, dùng sản phẩm này để khử mùi hôi của lòng non là vô cùng phù hợp.
Sản phẩm dấm gạo Lisa
Ngoài ra, nó còn được sử dụng để làm
nguyên liệu gia tăng hương vị món ăn như gỏi, xà lách, salad, muối chua rau củ,… Nếu có nhu cầu mua dấm gạo Lisa về sử dụng cho việc nấu ăn gia đình, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Hướng dẫn cách xào lòng lợn với dưa chua:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Lòng non chọn loại không có màu vàng bên trong và khi mua về bạn dùng một miếng gừng nhét vào trong để vuốt dọc diều dài cho khử mùi.
- Tiếp tục dùng dấm và muối bóp lòng non nhiều lần cho sạch chất bẩn và khử mùi rồi rửa lại nhiều lần với nước.
- Dưa chua bạn mua về rửa sạch và vắt cho ráo nước, cắt dưa chua thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
- Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch và bổ thành dạng múi cau.
- Hành tỏi khô đem bóc bỏ và băm nhuyễn.
- Bật bếp và đun sôi một nồi nước. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối cùng miếng gừng đập dập và đun lại cho sôi thì cho lòng non vào chần khoảng 1 phút.
- Vớt lòng ra cho ngay vào bát nước lạnh để lòng giòn và trắng, không bị thâm đen.
- Dùng dao để cắt lòng thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Xào lòng non dưa chua
- Bật bếp, cho chảo lên bếp cùng dầu ăn và cho 1/2 hành tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Cho lòng non đã luộc vào xào cùng 1 muỗng nước mắm khoảng 3 – 5 phút thì trút ra dĩa riêng.
Xào lòng non cho săn lại với hành tỏi phi (Ảnh: Internet)
- Tiếp tục cho 1/2 hành tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào đến khi chín thì trút dưa chua vào xào tiếp.
- Cuối cùng cho lòng non vào xào chung khoảng 5 phút thì cho thêm chút hạt nêm và tiêu vào đảo đều tay. Cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
- Bước 4: Thưởng thức món lòng lợn với dưa chua
Múc lòng non dưa chua ra một chiếc dĩa lớn và ăn kèm với cơm khi còn nóng là ngon nhất.
Trên đây là công thức
cách xào lòng non dưa chua vừa ngon vừa đậm đà mà chúng tôi muốn chia sẻ cũng các chị em nội trợ để bổ dung và làm mới thực đơn ăn uống gia đình. Món ăn này dùng nóng nên có lẽ ngon nhất khi nấu trong tiết trời lạnh để ăn cơm ngon và ấm bụng hơn.
