Măng ớt ngâm có vị chua chua, cay cay, giòn giòn, dùng ăn kèm với nhiều món ăn. Măng ớt ngon khi có vị giòn, đậm đà, không xuất hiện váng. Bạn cũng có thể tự ngâm măng ớt tại nhà với cách làm không khó đâu nhé.
Bạn đã từng thưởng thức món canh chua măng cay cay chua chua giòn giòn, hay món lẩu vịt có miếng măng trắng giòn thơm ngon? Nếu câu trả lời là “có” thì chắc hẳn bạn sẽ thấy thích thú với miếng măng ngâm ớt cay giòn, thành phần không thể thiếu để có món canh chua hay lẩu vịt ngon. Để có món măng ngâm ớt thơm ngon này không khó, quan trọng là bạn chọn được măng và ớt tươi ngon cùng các gia vị đúng liều lượng để làm măng ngâm ớt ngon đậm đà. Hãy thử làm món này với
cách ngâm măng ớt dưới đây nhé.
Măng ớt ngâm có vị chua cay giòn hấp dẫn
Cách ngâm măng ớt chua cay giòn tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg măng tươi. Chọn măng to, ngắn, không gãy, không có lá vàng, lá nát, măng không héo, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng. Không nên chọn măng già sẽ bị xơ cứng.
- 100g ớt tươi. Chọn ớt tươi ngon, chín đỏ, có vị cay đặc trưng
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng rượu trắng
- Nửa lít
giấm. Giấm và rượu giúp ngâm măng ớt có vị chua, giữ được lâu. Nên chọn giấm, rượu trắng chất lượng từ thương hiệu uy tín, có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng để làm măng ngâm ớt ngon nhất.
- 100g tỏi
Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để ngâm măng ớt
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Thau, rổ
- Tô
- Nồi
- Dao
- Bình thủy tinh. Nên ngâm măng ớt trong bình thủy tinh thay cho bình nhựa để an toàn và giữ được lâu, không ảnh hưởng đến mùi thức ăn.
Cách làm
Bước 1: Măng bóc vỏ bên ngoài, gọt bớt phần già, sau đó thái sợi hoặc lát mỏng.
Bước 2: Rửa sạch măng, ngâm với nước muối loãng cho ngập măng để tránh măng bị thâm, để qua đêm. Thay nước muối ngâm măng cho ra hết chất nhựa.
Bước 3: Sau khi ngâm, vớt măng ra rửa sạch, rồi đem luộc sôi cho ra hết chất độc. Sau đó chắt nước luộc đi, rửa măng thật sạch với nước lạnh, đổ ra rổ, để cho thật ráo nước để măng không bị đóng váng.
Bước 4: Ớt rửa sạch, tách hạt rồi cắt lát. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, để nguyên hoặc thái mỏng.
Bước 5: Rửa sạch bình thủy tinh, để ráo.Khi măng đã ráo nước cho vào bình thủy tinh, cứ một lớp măng cho một lớp ớt, tỏi, làm tương tự đến khi hết.
Bước 6: Pha nước ngâm măng ớt
Hòa tan một muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, nửa lít giấm và một muỗng rượu trắng vào một tô, rồi đổ vào bình măng ớt sao cho hỗn hợp nước ngâm ngập măng. Nếu nước ngâm ít, chưa ngập măng ớt thì cho thêm giấm vào, không nên cho nước sôi để nguội vào vì măng dễ bị đóng váng.
Bước 7: Ngâm măng ớt trong 3 ngày là đã có món măng ngâm ớt ăn được rồi.
Măng ngâm ớt dùng nấu món canh chua măng cá thơm ngon
Sau thời gian ngâm, bạn lấy măng ra dùng trực tiếp hoặc chế biến các món ăn. Măng ngâm ớt ngon khi bình ngâm măng không bị đóng váng lớp bề mặt. Măng ngâm ớt có vị giòn của măng, vị cay của ớt, vị chua của giấm, vị nồng của rượu, vị ngọt của đường, vị mặn của muối. Các gia vị đa dạng hòa quyện với nhau đậm đà ngon miệng. Măng ngâm ớt có thể ăn kèm trực tiếp với cơm, mì, cháo như một món mặn và dùng nấu canh chua cá hay nấu lẩu vịt cũng rất ngon. Khi dùng ăn trực tiếp, để giảm bớt vị mặn, chua, cay của măng, bạn có thể trụng sơ măng qua nước sôi để nguội trước khi dùng.
Vậy là không khó để bạn tự làm món măng cay giòn với
cách ngâm măng ớt này phải không nào? Chỉ cần chút tỉ mỉ trong cách chọn măng, làm nước ngâm măng
đúng công thức là bạn sẽ có món măng ngâm gia vị đậm đà, không quá mặn, không nhạt, để được lâu mà măng không mềm. Nếu bạn thích vị cay chua giòn của măng ngâm ớt hãy chuẩn bị nguyên liệu và tự tay làm món này tại nhà nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món măng ngâm ớt này.
