Khi nhắc đến lẩu Thái, nhiều người chỉ đơn giản nghĩ đến món lẩu vị chua chua cay cay với ngập tràn các loại hải sản mà quên đi mất rằng có một cách nấu lẩu Thái chay cũng hấp dẫn không kém. Đây là biến tấu khá thú vị dành cho người ăn chay trên đất Phật, mang vị tham đạm, nhẹ nhàng thấm đượm hương vị tươi ngon từ các loại rau củ quả sạch.
Một bữa ăn không cá thịt, dầu mỡ mà chỉ toàn rau củ và các loại thực phẩm chay góp phần ổn định sức khỏe, cân bằng cơ thể để khuôn khỏe mạnh, dẻo dai và tươi trẻ. Đặc biệt trong những ngày đầu tháng, ngày rằm, các dịp lễ lớn người ta có thói quen ăn chay như một cách để tâm hồn tĩnh lặng và nhẹ nhõm hơn. Ở Thái Lan,
cách nấu lẩu Thái chay là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi
Lẩu Thái chay với các nguyên liệu thanh đạm (Ảnh: Internet)
Khác với
công thức nấu lẩu Thái mặn, lẩu Thái chay sử dụng nguyên liệu chính là các loại rau củ tươi, sơ chế và cắt tỉa để sử dụng nhúng vào nước lẩu. Công thức làm món ăn này khá đơn giản và chỉ cần khoảng 10 – 15 phút là bạn đã có một nồi lẩu ngon lành thưởng thức rồi đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún tươi: 1kg
- Nấm kim châm: 1 hộp
- Nấm bào ngư: 50gram
- Nấm rơm: 50gram
- Nâm bào ngư: 50gram
- Thơm: 2 trái
- Đậu hũ chiên: 5 bì
- Chả quế chay: 50gram
- Rau muống, cải thảo, rau cần
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, gia vị nấu lẩu Thái chay, nước nắm,…
- Dụng cụ: dao thớt, rổ rá, dĩa, nồi lấu lẩu, bếp gas mini,…
Hướng dẫn cách nấu lẩu Thái chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại nấm bạn đem cắt gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt đôi hoặc xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau muống, rau cần, cải thảo bạn cũng nhặt bỏ các lá ứa, bỏ gốc và rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt thành các khúc khoảng 5cm.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Đậu hũ chiên và chả quế chay cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu Thái chay
- Bật bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo làm nóng rồi cho thêm đậu hũ, nấm rơm, nấm bào ngư và chả quế chay vào xào chín cho ra dĩa.
- Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho thơm vào xào cùng 1,5L nước lọc đun sôi. Nước sôi thì cho toàn bộ dĩa rau củ đã xào chín trước đó vào. Nêm nếm bằng xốt gia vị lẩu Thái chay cùng các loại muối, hạt nêm cho vừa miệng.
Nấu nước dùng lẩu Thái chay
Bước 3: Thưởng thức lẩu Thái chay
Đặt nồi nước lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp điện. Bày bún, nấm kim châm và các loại rau ra dĩa đặt xung quanh rồi thưởng thức.
Để có một nồi
lẩu chay thập cẩm ngon thì các nguyên liệu sử dụng phải là rau củ sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không độc hại. Rau chọn không nên để bị dập úa, héo hoặc bị nát vì như vậy khi ăn sẽ mất ngon.
Ngoài ra, nếu bạn để ý sẽ thấy cách nấu lẩu của người Thái khá đặc biệt trong việc sử dụng gia vị. Nếu như
món lẩu Tomyum sử dụng
gói gia vị nấu lẩu Thái – Tom Yam Paste thì ở cách nấu lẩu Thái chay, người ta sẽ dùng chai xốt gia vị nấu lẩu Thái chay riêng. Đây chính là bí quyết để tạo nên nồi lẩu vị chua ngọt đặc trưng có một không hai.
Xốt gia vị lẩu Thái chay Thuận Phát (Ảnh: Internet)
Sản phẩm được làm các nguyên liệu tự nhiên có mùi thơm nồng của sả, lại mang vị cay của ớt và vị chua của me. Sản phẩm giúp nồi lẩu Thái chay có vị chua ngọt rất ngon và đặc trưng. Khi sử dụng nguyên liệu này, bạn chỉ cần hòa chung vào nước theo công thức 280gram xốt : 1,5L nước dùng. Ngoài ra bạn không cần phải nêm nếm thêm bất cứ gia vị nào nữa. Tuy nhiên, nếu muốn đậm đà bạn có thể tùy chỉnh lại cho phù hợp khẩu vị của mình.
Chỉ với các nguyên liệu rau củ cùng một chai nước xốt thơm ngon đậm đà, bạn đã hoàn thành xong
cách nấu lẩu Thái chay để thưởng thức. Chúc bạn sẽ thật thành công với món ăn này nhé.
