Cách nấu lẩu cá trắm ngon như mẹ nấu ngày đông sang

Cứ mỗi độ đông về, cả nhà tôi lại vô cùng háo hức với món lẩu cá trắm mẹ làm ngày cuối tuần. Nồi lẩu của mẹ khi nào cũng được chuẩn bị rất cầu kì và nước dùng khi nào cũng ngọt lành đến mức lạ lùng. Chị em tôi thường tranh nhau đến miếng cá cuối cùng để kịp thưởng thức cho hết hương vị béo mềm tự nhiên mà chỉ tay mẹ mới làm ra được. Để nấu được nồi lẩu cá trắm ngon, mẹ sẽ đi chợ thật sớm để kịp lựa được cá ngon, những cọng rau tươi xanh, những miếng thịt đỏ hồng. Từ khâu làm cá cho đến nấu nước dùng, bày biện đồ lẩu, mẹ làm vô cùng tỉ mỉ và cẩn thận. Nồi lẩu cá ngày đông khi nào cũng nghi ngút khói tỏa, mùi nước hầm xương thơm lừng còn thịt cá lại dai giòn, sần sật ăn rất lạ miệng. Món lẩu cá trắm cuối tuần của mẹ bao giờ cũng được chị em tôi mong chờ nhất và cho đến tận giờ tôi vẫn chưa tìm thấy được hương vị đó ở bất cứ nơi đâu.

Lẩu cá trắm hấp dẫn thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Cá trắm: 2kg - Thịt bò: 500gram - Xương ống heo: 300gram - Ngao: 1- 2 kg - Lòng non: 500gram - Dạ dày: 300gram - Đậu phụ: 5 miếng - Me: 2 - 3 quả - Cà chua: 500gram - Rau diếp, rau cải, rau cần - Hành, gừng, ớt, chanh, rau răm, thì là,… - Các loại gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối,… Dụng cụ: dao, thớt, dĩa, nồi lẩu

Hướng dẫn nấu lẩu cá trắm

Bước 1: Xương ống heo mua về rửa sạch và chần qua với nước sôi rửa sạch. Cho nước và xương vào nồi đun đến sôi thì nhỏ lửa liu riu cho nước xương ngọt Trong quá trình nấu thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Bước 2: Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, dùng rượu gừng chà xát mình cá khoảng 10 phút cho hết tanh rồi lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào nồi xương heo hầm cho ngọt nước. Thịt cá thái dày khoảng 2 ngón tay rồi ướp cùng hành, gừng, ớt, rau răm thái nhỏ.

Thịt cá trắm đã qua sơ chế

Bước 3: Thịt bò mua về rửa sạch và dùng dao thái mỏng ướp gừng thái chỉ. Bước 4: Lòng non, dạ dày mua về xát bằng nước muối hoặc rượu gừng cho hết mùi hôi tanh. Sau đó thái miếng vừa ăn. Bước 5: Ngao mua con còn sống, sáng bóng, miệng kín. Ngâm ngao khoảng 1 tiếng cho hết chất bẩn rồi rửa sạch bày lên dĩa. Bước 6: Các loại rau diếp, rau cải, rau cần nhặt lá, bỏ phần sâu bệnh rồi rửa sạch để ráo. Đậu phụ thái miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau xếp ra dĩa. Bước 7: Cho hành vào chảo dầu nóng phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ qua. Cho nước hầm xương vào nấu sôi. Tiếp tục cho mua chua đã bỏ hạt cùng vài chiếc nấm hương vào nấu đến sôi lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước 8: Dọn rau sống, thịt bò, các loại ngạo, dạ dày, đậu phụ ra dĩa và đặt nồi lẩu cá trắm ở giữa. Khi ăn thì chỉ cần nhúng các nguyên liệu vào nồi nước lẩu sôi và chờ chín là có thể thưởng thức.

Các món ăn kèm với lẩu cá trắm

Để có nồi nước lẩu thơm ngon đậm đà, mẹ tôi thường còn loại bột gia vị Vua đầu bếp để dùng. Không giống như các loại gia vị tách rời khác, loại bột gia vị này là tổng hợp của nhiều loại như: muối, tiêu, hành lá, bột tỏi, bột ngọt,… đem đến hương vị thơm ngon đậm đà vô cùng kích thích vị giác.

Bột gia vị Vua đầu bếp

Bột gia vị Vua đầu bếp sản xuất bằng dây chuyền công nghệ hiện đại không chứa hóa chất độc hại nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bột gia vị được ứng dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như ướp nguyên liệu, xào, kho, nấu canh, nấu lẩu hoặc trộn với muối tiêu chanh làm nước chấm ăn cũng rất ngon. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì kín dễ sử dụng và bảo quản. nếu muốn mua sản phẩm này, bạn có thể ghé siêu thị Đại Vạn Phát tại địa chỉ 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TPHCM. Lẩu cá trắm với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tươi ngon khác nhau sẽ giúp bữa tiệc của gia đình trở nên ấm cúng và vui vẻ. Hãy nhanh tay bổ sung món ăn này vào thực đơn để cùng chế biến và thưởng thức nhé.