Canh cua rau đay vốn là món ăn xuất phát từ miền Bắc nhưng chính cái vị thơm ngọt và mát lành của nó đã được người dân nhiều nơi đưa vào bữa cơm thường ngày. Mỗi miền sẽ có mỗi cách nấu canh cua rau đay khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình. Nhưng tuyệt nhiên, món ăn này chỉ thực sự ngon khi có chén cà pháo mắm tôm ăn kèm.
Canh cua rau đay là món ăn đậm chất quê nhà, bình dị mà mát lành, giản đơn mà thơm ngọt.
Cách nấu canh cua rau đay là sự hòa quyện giữa màu xanh của các loại rau đay, rau mồng tơi cùng chút béo ngọt đến từ nước cốt thịt cua giã mịn. Bữa cơm ngày nắng có bát canh cua cùng miếng cà pháo bao giờ cũng ngon và lạ miệng hơn hẳn. Nếu bạn chưa bao giờ thực hiện món ăn này, hãy thử ngay với công thức sau đây của chúng tôi.
Bữa cơm dân dã với bát canh cua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau đay: 1 mớ
- Ray mồng tơi: 1 mớ rau mồng tơi
- Mướp: 1 quả
- Cua đồng: 1kg1 quả mướp
- Nước
- Hành khô, ớt, tỏi
- các loại gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, mì chính
Dụng cụ: chày cối, rây lọc, nồi lớn.
Khi chế biến thịt cua, bạn rất cần một chiếc rây lọc để có thể lọc thịt cua lấy phần nước và loại bỏ phần bã. Rây lọc hay còn gọi là vợt inox với nhiều loại kích thước khác nhau. Loại thường hay được các chị em nội trợ sử dụng trong các bếp gia đình là vợt inox 16 cm.
Vợt inox 16cm giúp lọc cua xay
Vợt inox 16cm được làm hoàn toàn bằng inox không gỉ với bề mặt rộng và sáng bóng. Phần mặt vợt là những sợi inox nhỏ mịn kết lưới chặt với nhau để giúp lọc các loại thực phẩm thật mịn và không bị rơi rớt. Phần tay cần thiết kế dài cho bạn thoải mái khi sử dụng. Bạn có thể dùng loại vớt 16cm này để lọc các món thịt cua khi nấu xanh, lọc các thực phẩm xay hoặc dùng để vớt các đồ rán, luộc một cách an toàn mà không bị nóng. Sản phẩm an toàn không gây phản ứng hóa học nên không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Là một sản phẩm chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh và sử dụng nên vợt inox 16cm được bày bán khá nhiều tại các cửa hàng, siêu thị bán đồ gia dụng. Hoặc bạn có thể ghé ngay tới siêu thị Đại Vạn Phát ở địa chỉ 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP HCM để nhanh chóng có được sản phẩm này.
Hướng dẫn cách nấu canh cua rau đay
Để có bát canh rau đay ngon, bạn phải lựa được những con cua con sống, mình chắc, không bị gãy chân và gãy càng. Cua đồng mua về ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để cua nhả hết bùn đất ra ngoài.
Để làm cua đồng nhanh nhất, đầu tiên bạn bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch cua bỏ vào một bát riêng. Sau đó, lấy phần thân cua sạch đem bỏ vào cối giã cho đến khi thịt cua nát và mịn. Nếu nhà bạn có máy xay sinh tố thì có thể đem xay cua cùng 1/2 thìa muối để nhanh hơn. Thịt cua sau khi xem đem bỏ ra bát và dùng tay bóp nhẹ. Dùng rây lọc để lọc thịt cua nhiều lần nhằm lấy phần nước ngọt và bỏ phần xác. Bạn lưu ý lọc kĩ để xác cua không bị trộn vào nước.
Các bước sơ chế cua đồng
- Bước 2: Sơ chế các loại rau và mướp
Rau đay và rau mồng tơi mua về nhặt lá rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước và thái nhỏ. Mướp đem bào vỏ và thái nhỏ miếng vừa ăn và giúp bát canh cua rau đay thêm ngon.
- Bước 3: Nấu canh cua rau đay
Cho phần nước cua đã lọc kĩ vào nồi đun sôi với lửa nhỏ. Một trong những bí quyết đi thực hiện
cách nấu canh cua rau đay đó chính là việc điều chỉnh lửa để khi canh sôi thịt cua không bị trào ra ngoài. Khi canh sôi và thấy thịt cua đã kết thành những mảng nhỏ thì cho mướp vào nấu thêm khoảng 3 phút. Tiếp tục cho rau đay và rau mồng tơi vào nấu. Cuối cùng, cho phần gạch cua vào nấu sôi trở lại.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi vào bát canh cua
Để bát canh cua rau đay thơm ngon hơn không thể thiếu mùi vị của hành tỏi phi vàng thơm. Bạn chỉ cần đập dập hành tỏi và vài lát ớt rồi phi trong chảo dầu đến khi vàng và cho vào bát canh. Tắt bếp và nêm nếm gia vị.
Bát canh cua rau đay ngon miệng
Các nấu canh cua rau đay cần lưu ý gì?
- Thịt cua sau khi xay phải giã thật kĩ qua nhiều lần nước để lấy phần cốt, bỏ phần bã. Tuy nhiên lượng nước này cũng vừa phải vì nếu quá nhiều sẽ làm cho nước canh bị lỏng, vị nhạt và mất ngon.
- Việc điều chỉnh lửa trong khi nấu canh đóng vai trò quyết định nồi canh có ngon ngọt hay không. Bạn phải chú ý để nấu sao cho canh không bị trào ra ngoài.
- Các loại gia vị phải nêm sau khi tắt bếp chứ không nên cho trước lúc nấu vì như vậy không những làm mất chất dinh dưỡng và còn khiến cho nước canh không còn thơm ngọt.
- Lượng rau đay và rau mồng tơi phải vừa đủ với lượng nước. Không nên nấu quá nhiều sẽ làm cho canh nồng, ngang và khó ăn.
Cách nấu canh cua rau đay không những đơn giản mà thực hiện cũng khá nhanh và tiết kiệm thời gian. Chị em có thể bổ sung món canh thanh mát này vào
thực đơn bữa cơm ngày hè để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
