Vịt quay Bắc Kinh vốn là món đặc sản lâu đời, là niềm tự hào trong giới ẩm thực của người Trung Hoa có hương vị và màu sắc thơm ngon khó trộn lẫn. Cách làm vịt quay Bắc Kinh khá cầu kì và tỉ mỉ đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm thì mới đảm bảo thịt vịt chín, không bị cháy, ăn vừa có độ giòn, vừa có độ mềm ngọt tự nhiên. Vịt quay Bắc Kinh có vào những năm đầu thế kí XV dưới triều nhà Nguyên nhưng phải đến thời nhà Minh mới trở nên phổ biến. Vịt quay Bắc Kinh đặc biệt ở chỗ da vịt có màu vàng sẫm rất đều và đẹp, da ăn giòn nhưng thịt lại không bị khô, mang đến cảm giác béo ngậy và vị ngọt rất thơm. Kèm theo đó là các loại gia vị, nước chấm và rau ăn kèm kết hợp hài hòa, cân bằng giữa tính nóng và lạnh đem lại cảm giác ngon miệng cho người dùng. 
Vịt quay vàng sẫm thơm nức không thể cưỡng lại (Ảnh: Internet)
- Vịt: 1 con tầm 1kg - Ngũ vị hương: 1/2 gói - Đường mạch nha: 50gram - Rượu trắng nấu ăn - Hành, tỏi, ớt, baro - Dưa chuột: 1 quả - Bánh tráng: 10 cái - Hạt vừng rang - Gia vị: dầu ăn, dấm, muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu,… - Dụng cụ: dao, thớt, sợi dây lạt, vỉ nướng, khay nướng, lò nướng, chảo, nồi,…
Bước 1: Cho dấm ăn vào một âu nước lớn rồi cho vịt vào ngâm cho bớt mùi. Dùng dây hoặc móc câu để treo vịt lên cho ráo nước. Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp vịt quay bằng cách cho vào bát 2 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn + 1 muỗng cafe ngũ vị hương. Khuấy đều rồi phết toàn bộ vào phần trong bụng con vịt. Bước 3: Tiếp tục cho vào một bát khác gồm 2 muỗng canh đường mạch nha + 2 muỗng canh nước sôi + 1/2 muỗng canh dấm ăn khuấy đều. Phết hỗn hợp này khắp phần da vịt bên ngoài và để yên 30 phút. Sau 30 phút dùng hỗn hợp này để phết lên một lần nữa rồi treo vịt lên trong vòng 24h. Bước 4: Dùng lạt xâu để xâu kín phần bụng vịt. 
Xâu bụng vịt bằng dây lạt (Ảnh: Internet)
Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180℃ khoảng 10 phút rồi cho vịt vào nướng khoảng 20 phút cho chín đều. Lưu ý: Trong lò nướng phải lót khay nướng để hứng nước vịt chảy xuống. Bước 6: Lật bề mặt vịt và nướng thêm khoảng 15 phút nữa rồi hạ nhiệt độ xuống 120℃ và nướng khoảng 30 phút để vịt chín đều từ trong ra ngoài. Bước 7: Cho dầu vào chảo đun sôi rồi dùng muôi múc dầu nóng rưới lên đều khắp da vịt. Bạn rưới cho đến khi thấy da vịt có độ giòn, màu nâu đẹp mắt thì dừng lại để vịt nguội. Bước 8: Dùng dao để chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc dùng dao khứa lên mình vịt và lọc thịt ra ăn kèm với dưa leo, hành thái chỉ, bánh đa cuốn ăn kèm nước chấm. 
Miếng vịt quay vừa giòn bên ngoài vừa mềm béo bên trong (Ảnh: Internet)
Bước 9: Cách làm nước chấm vịt quay Bắc Kinh Để làm nước chấm, bạn có thể làm theo 2 cách sau đây: - Cho vào bát nhỏ một ít đậu nành ủ lên men nghiền nhuyễn trộn với tỏi băm. - Hoặc cho xì dầu trộn cùng dầu mè và tỏi băm
Nếu gia đình bạn không có loại bếp nướng chuyên dụng để quay một lúc nhiều con vịt như ngoài hàng, bạn cũng có thể tự làm món ăn này bằng lò nướng gia đình. Cách làm vịt quay bằng lò nướng cũng giúp vịt được chín đều, có màu sắc đẹp. Tuy nhiên, nên chọn những loại lò nướng có xiên quay để đảm bảo vịt chín đều từ trong ra ngoài. Hơn nữa, trong quá trình nướng bạn không phải mất công lật vịt nhiều lần. 
Lò nướng BlueStone EOB-7588
Hãy lựa chọn sản phẩm lò nướng BlueStone EOB-7588 để việc nướng vịt quay dễ dàng hơn. Đây là loại có công suất lên đến 2000W giúp nướng nhanh và đều. Lò có dung tích 42L đáp ứng nhu cầu nướng các nguyên liệu, thực phẩm số lượng lớn. Lò nướng có thiết kế nắp kính thủy tinh trong suốt cao cấp và tay cầm Inox không gỉ sét, quạt đối lưu giúp nhiệt luân chuyển đều cùng 2 điện trở trên dưới. Đặc biệt, lò có xiên quay chuyên dụng, tự động xoay tròn khi hoạt động và chức năng hẹn giờ nướng tự động. Công việc nướng, quay thực phẩm sẽ trở nên đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết. Để mua sản phẩm lò nướng BlueStone EOB-7588, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Cách làm vịt quay Bắc Kinh sẽ là một món ngon cực thu hút và kích thích mọi người. Bằng công thức trên, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà và khiến mọi người trầm trồ và tài nấu nướng của mình đấy.
