Gỏi ốc giác là một món ngon thú vị, là thứ đặc sản mang đậm chất miền Trung nắng gió. Thịt ốc vừa giòn vừa ngọt ăn cùng rau xanh và đậu phụng rang rất mát miệng, ngon mà không hề gây ngán. Cách làm gỏi ốc giác cũng đơn giản và không mấy phức tạp sẽ là một gợi ý thú vị cho bạn và cả gia đình.
Gỏi ốc giác ngon không chỉ ít nhiều phụ thuộc vào thịt ốc mà còn quan trọng ở khâu nước chấm. Đó là thứ nước kết hợp hài hòa hương vị chua cay mặn ngọt, trộn cùng thịt ốc và rau sống ăn đậm đà hương vị. Món ăn này không chỉ là đặc sản của người dân miền biển mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn các nhà hàng hải sản. Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện
cách làm gỏi ốc giác thật ngon nhé.
Gỏi ốc giác tuyệt ngon nhìn là thèm (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc giác: 1kg
- Đậu lạc rang: 100gram
- Rượu trắng: 200ml
- Tỏi, ớt, chanh, sả, gừng
- Rau mùi, rau ngỏ điếc, rau quế
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt, giấm
- Dụng cụ: dao, thớt, dĩa, giấy bậc, đá sỏi
Hướng dẫn cách làm gỏi ốc giác
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại rau rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo rồi đem cắt khúc nhỏ.
- Sả gừng cạo vỏ, đập dập và thái nhỏ, gừng nên thái thành sợi.
- Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
- Dùng đá sỏi đập thân ốc cho thịt long ra rồi khều tách phần thịt ra ngoài, bỏ ruột và gan rồi rửa sạch.
- Ngâm thịt ốc trong rượu trắng cho bớt mùi tanh khoảng 20 - 30 phút rồi đem luộc vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Dùng dao sắc thái thịt ốc thành lát mỏng ngâm trong tô nước đá để thịt trắng, giòn ngọt và tươi.
Ốc giác chọn con còn tươi trộn gỏi sẽ ngon (Ảnh: Internet)
Bước 2: Pha nước mắm dùng trộn gỏi
- Cho 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng đường vào nồi đun lửa nhỏ. Vừa đun và khuấy cho đường tan thì tắt bếp.
- Nước mắm nguội thì cho tương ớt, tỏi ớt bằm, 2 muỗng giấm và 1 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm nêm nước mắm chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi ốc giác
- Cho ốc giác, các loại rau, gừng, sả vào một chiếc âu lớn trộn đều rồi cho nước mắm chua ngọt vào trộn. Rắc thêm đậu lạc rang lên trên là thưởng thức.
Lưu ý khi làm và ốc giác
Ốc giác là loại hải sản ngon thường có nhiều ở các vùng biển miền Trung. Từ ốc giác có thể làm ra nhiều món ngon khác nhau nhưng đầu tiên bạn phải biết cách lựa chọn sao cho tươi ngon nhất.
- Chọn những con ốc có màu sáng bóng, ốc chưa bị vỡ để đảm bảo độ tươi ngon.
- Không chọn những con ốc cũ, ốc có mùi, phần miệng ốc khô và không có chất nhớt chảy ra.
- Chọn những con ốc còn có khả năng di chuyển để thịt giòn ngọt và ngon hơn.
- Ốc giác mua về phải được rửa và chà xát nhiều lần để đánh bay vết nhớt cũng như bỏ sạch các bụi bẩn, cát biển,…
- Nên dùng rượu nếp trắng để rửa và khử mùi tanh của ốc giác. Rượu nếp sẽ giúp cho phần thịt trắng và sạch hơn lúc ban đầu. Để mua rượu nếp dùng khử mùi thực phẩm chế biến món ăn, bạn có thể đến tại siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Cách làm gỏi ốc giác thật sự quá đơn giản và không hề khó chút nào phải không. Hy vọng với những thông tin chia sẻ về
cách thực hiện món ăn này, chị em có thể hoàn thành để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này nhé.
