Cơm chiên cá mặn là món ăn có sự kết hợp của cá khô cùng với cơm nguội tơi và các gia vị đậm đà. Đây là món ăn rất phổ biến của người miền Nam, đặc biệt ở Sài Gòn. Cơm chiên cá mặn có vị mặn của cá, cơm mềm quyện với trứng vàng ươm. Cách làm cơm chiên cá mặn cũng tương đối đơn giản nên bạn có thể tự chế biến tại nhà.
Người miền Nam rất chuộng các món khô như khô cá, khô mực, khô bò, khô gà… Từ các món khô đó có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác nhau, trong đó có món
cơm chiên cá mặn được làm từ khô cá. Cơm chiên cá mặn ăn kèm với tương ớt cay cay hay nước tương kèm ớt rất ngon miệng. Vị mặn của cá khô, vị thơm của hành tây cùng màu vàng ươm béo ngậy của trứng gà quyện vào cơm giúp món ăn có vị thơm ngon đặc trưng. Hãy xem
cách làm cơm chiên cá mặn để tự chế biến tại nhà nhé.
Cơm chiên cá mặn có màu vàng của trứng, vị đậm đà đặc trưng của cá khô (Ảnh: Internet)
Cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon đậm đà tại nhà
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
- 1 tô cơm nguội. Nên dùng cơm nguội hơn khô một chút, không dùng cơm nhão sẽ làm món cơm chiên bị nhão, không ngon và không đúng vị.
- 1 miếng
cá khô. Cá khô bạn có thể mua ở những quầy bán đồ khô, nếu không có điều kiện phơi cá tại nhà. Nên chọn cá khô đã khô hẳn, cứng chắc, có mùi thơm đặc trưng. Không chọn loại bị ẩm, mềm.
Cá khô – nguyên liệu chính làm món cơm chiên cá mặn (Ảnh: Internet)
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi, 1 củ hành
- Hạt nêm. Hạt nêm tạo vị đậm đà cho món cơm chiên cá mặn. Bạn nên chọn hạt nêm ngon từ những thương hiệu uy tín tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn chất lượng để làm món cơm chiên cá mặn ngon nhất.
- Muối
- Đường
- Dầu ăn
- Hành, ngò, cà chua, dưa leo
Chọn hạt nêm chất lượng để làm cơm chiên cá mặn ngon nhất (Ảnh: Internet)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Dao, thớt
- Chảo
- Chén, đĩa
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Cắt khô cá thành khúc, đem ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng cho mềm và bớt mặn. Sau đó rửa cá cho sạch, cắt hoặc xé nhỏ thành những miếng mỏng.
- Trứng gà đập vỏ, khuấy đều cho tan
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ
- Hành lá cắt rễ, nhặt sạch, rửa sạch, xắt nhỏ
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Chảo nóng thì cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn, tráng đều mặt chảo. Dầu nóng già thì cho hành tỏi băm nhỏ vào, phi thơm.
Bước 3: Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho cá khô đã xé mỏng vào chiên.
Bước 4: Khi cá trở vàng thì cho cơm nguội vào chiên, đảo đều tay để hạt cơm tơi, không dính vào nhau.
Bước 5: Nêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường vào chảo cơm chiên, trộn đều. Khi cơm thấm gia vị thì cho chén trứng gà đã đánh tan vào, trộn đều cho trứng quyện đều với cơm thành màu vàng ươm. Sau đó cho hành tây xắt hạt lựu vào, trộn đều. Nêm chút nước mắm cho đậm vị. Rắc thêm hành lá xắc nhỏ và tiêu xay vào, trộn đều và tắt bếp.
Cơm chiên cá mặn đã hoàn thành. Bạn múc cơm ra đĩa, cho vài cọng ngò lên trên, thêm dưa leo, cà chua thái mỏng lên trên nếu thích, ăn nóng.
Cơm chiên cá mặn có màu sắc bắt mắt, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Đĩa cơm chiên cá mặn có màu vàng đẹp mắt của trứng quyện đều vào cơm và các nguyên liệu, điểm chút màu xanh của lá hành, vị cá khô chín mềm đậm đà ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm cơm chiên cá mặn với tương ớt hoặc nước tương thêm vào lát ớt mỏng cho thêm vị cay đậm đà. Bạn cũng có thể biến tấu món cơm chiên cá mặn khi thêm chút bơ cho món ăn thêm béo ngậy hấp dẫn.
Cơm chiên cá mặn không quá khó làm với những
nguyên liệu dễ chuẩn bị, trong đó có cá khô là thực phẩm phổ biến trong những món ăn miền Nam. Hãy biến tấu món cơm thường ngày bằng món cơm chiên cá mặn rất thơm ngon mà lại dễ làm này để đổi bữa cho gia đình mình nhé. Chúc bạn có món ăn ngon miệng với
cách làm cơm chiên cá mặn này.
