Cá kèo kho là món ăn quen thuộc dân dã có hương vị đồng quê đặc trưng của miền Nam, đặc biệt là vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Những con cá nhỏ thịt săn chắc, béo ngậy hòa quyện với vị tiêu ớt cay cay ăn cùng cơm nóng tạo một bữa ăn đậm đà… Cá kèo kho có vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa chuộng. Cá kèo kho dễ làm, chỉ cần một chút công sức, cẩn thận, bạn sẽ dễ dàng thực hiện cách kho cá kèo để có được món cá kèo kho cho bữa chiều ngon miệng, đầm ấm.
Cá kèo kho sẽ ngon hơn khi được kho bằng
nồi đất - dụng cụ quen thuộc trong gia đình, có thể dùng để
chế biến món ăn theo nhiều cách khác nhau, trong đó có các món kho. Nồi đất được làm bằng đất nung cao cấp nên có độ bền cao, không bị nứt vỡ, an toàn cho người sử dụng. Nồi đất không gây phản ứng hóa học khi nấu nên giữ được hương vị tự nhiên của cá kèo. Đặc biệt nồi đất giữ nhiệt tốt nên giữ được độ nóng, giòn của món ăn lâu hơn. Nắp nồi làm bằng thủy tinh cao cấp, sáng đẹp, giúp giữ vệ sinh cao hơn đối với nắp nhựa, kim loại, có thể quan sát và canh chừng món ăn đang nấu cho phù hợp. Nồi đất cũng chịu sốc nhiệt tốt nên dễ dàng sử dụng trên bếp than, bếp ga, lò nướng. Thực hiện
cách kho cá kèo bằng nồi đất giúp bạn có món cá kèo kho thơm ngon nhất, đậm đà hương vị trong những bữa cơm gia đình.
Kho cá kèo bằng nồi đất giúp bạn có món cá kèo kho ngon nhất. Ảnh: Internet
Nồi đất có nhiều kích cỡ, tùy theo số lượng người ăn trong gia đình hay số lượng cá kèo bạn cần kho mà chọn loại nồi phù hợp.
Bây giờ chúng ta bắt đầu tìm hiểu
cách kho cá kèo bằng nồi đất nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá kèo bằng nồi đất:
- 300g cá kèo, chọn loại cá kèo tươi săn chắc để kho ngon nhất
- 50g rau răm
- 1 chén nước dừa khô
- Dầu ăn
- Gia vị: 2 củ hành tím, 2 quả ớt, nửa củ tỏi, tiêu, đường, muối, nước mắm.
Dụng cụ: Nồi đất.
Cách kho cá kèo bằng nồi đất:
Bước 1: Sơ chế
Cá kèo mua về rửa lần một với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt, sau đó rửa lần 2 với nước ấm pha dấm.
Cho cá vào ướp với 1 củ hành tím băm nhuyễn, ớt đập giập, 1 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng súp nước mắm. Trộn tất cả lên cho thật đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Cho nồi đất lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng súp dầu ăn và cho tiếp 1 muỗng súp đường cát, không khuấy, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho cá vào nồi.
Bước 3: Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi cho thêm 1 chén nước dừa vào, chờ đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá, nhớ chừa 1 ít rau răm để kho xong rắc thêm vào nồi cá cho đẹp.
Bước 4: Kho từ từ cá trong 30 phút, có thể đậy nắp thủy tinh của nồi đất lại để mau chín và dễ quan sát độ chín của cá. Sau 30 phút thì cá sắc lại, nước cá sền sệt thì bắc nồi xuống, dọn ra ăn nóng kèm với rau sống, dưa leo rất ngon.
Có thể múc cá ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất dọn ra ăn để giữ nóng và giữ nguyên hương vị cá kèo thơm ngon nhất.
Cá kèo được kho bằng nồi đất thơm ngon, bắt mắt. Ảnh: Internet
Từng con cá kèo béo ngậy với màu sẫm của nước đường, màu xanh của lá rau răm vừa nhìn đã muốn thưởng thức. Gắp miếng cá kèo săn chắc ăn kèm với cơm nóng, cảm nhận vị béo, ngọt của cá, cay cay của ớt và rau răm nơi đầu lưỡi. Thưởng thức món cá kèo mình tự kho lại bồi hồi nhớ món cá kèo tuổi thơ mẹ hay nấu cho ta ăn, dư vị ngày xưa dội về với chiếc nồi đất bắt trên bếp củi tỏa khói nghi ngút của mẹ. Nghĩ thế để thấy rằng ta đã lớn và đã tự kho món cá kèo bằng nồi đất thơm ngon ăn cùng mẹ trong bữa cơm gia đình ấm cúng, sum vầy.
Nếu bạn chưa từng thực hiện
cách kho cá kèo bằng nồi đất, hãy một lần vào bếp thử sức với món này và cùng gia đình thưởng thức nhé.
