Lẩu cua biển chỉ mới nghe tên thôi sẽ làm cho bất cứ ai cũng phải hào hứng và phát thèm. Đó là nồi lẩu lấy nước dùng từ xương heo ngọt mềm với thịt cua thanh mát ăn kèm rau bí, bông thiên lý cùng bún tươi. Nước lẩu đậm đà và thơm ngon đến nỗi người ăn chỉ cần thưởng thức một lần sẽ khó để có thể quên được.
Cua biển vốn dĩ là loài hải sản nổi tiếng về độ thơm ngon và bổ dưỡng. Để có một nồi
lẩu cua biển hấp dẫn rất cần
nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng quan trọng nhất vẫn là lựa chọn được loại cua biển ngon, chắc thịt và ăn ngọt. Dưới đây, chúng tôi xin mách bạn bí quyết để có một nồi lẩu cua ngon để thưởng thức vào ngày cuối tuần bên gia đình.
Nồi lẩu cua gây kích thích cho người ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua biển:1 kg
- Tôm khô: 100gram
- Mực khô: 100gram
- Xương ống: 1kg
- Nấm rơm: 200gram
- Cà chua: 2 quả
- Bún tươi: 1kg
- Bông bí, bông thiên lý, rau muống
- Hành khô, hành tây, tỏi, ớt
- Các loại gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường,…
Dụng cụ: dụng cụ làm cua inox, dao thớt, nồi lẩu,…
Do cua biển khá chắc và cứng nên trong quá trình làm, để tách cua ra thành nhiều miếng nhỏ rất mất công sức. Bạn có thể lựa chọn một chiếc dao âu sắc bén để cắt mình cua nhanh và tiết kiệm sức hơn. Sản phẩm dao âu ngoài ra còn có thể dùng để sơ chế nhiều loại nguyên liệu, rau củ quả, thậm chí chặt xương heo, xương gà vô cùng dễ dàng.
Dao Âu dùng để chế biến
Dao âu là dụng cụ không thể thiếu trong bất cứ căn bếp nào của mỗi gia đình. Dao được làm bằng chất liệu inox không gỉ, bề mặt sáng bóng, siêu chắc, siêu bền. Thiết kế dao mang kiểu dáng hiện đại với phần mặt lưỡi dài nhọn được màu sắc bén giúp người làm bếp dễ dàng cắt các loại thực phẩm mà không mất nhiều công sức. Phần tay cầm có cán nhựa bọc bên ngoài với đủ màu sắc vừa giúp cầm nắm sử dụng dễ dàng, vừa giúp chiếc dao trở nên bắt mắt và sinh động hơn.
Trong các nhà hàng – khách sạn, dao âu là dụng cụ thường xuyên được các đầu bếp sử dụng với ưu điểm sắc bén và tiện dụng của mình. Một bộ dao âu có thẻ có nhiều kích cỡ khác nhau để phù hợp với mục đích sử dụng của người làm bếp. Để sở hữu những chiếc dao âu chất lượng nhất, bạn có thể ghé qua
siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP HCM để lựa chọn.
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua biển
- Xương heo rửa sạch rồi trụng qua với nước sôi cho hết chất bẩn. Rửa lại xương một lần nữa với nước lọc rồi cho vào nồi cùng nước lọc ninh trong 4 giờ để lấy nước dùng. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước trong và ngọt nhé.
- Tôm khô và mực khô bạn đem ngâm nước cho mềm. Sau đó xé mực thành những miếng vừa ăn và tôm đem cắt phần râu.
- Cua biển nên chọn những con còn khỏe, da căng bóng có màu hồng đỏ hay hồng đậm sẽ có nhiều thịt. Cua mua về làm sạch và lấy phần gạch bỏ ra bát riêng. Rửa sạch phần thịt cua và xóc lại lần nữa với nước cho sạch.
Sơ chế cua biển tươi sống
- Nấm rơm cạo sạch phần đất và ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch để ráo.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt hành tây và cà chua thành hình múi cau.
- Phần rau muống, hoa thiên lý, bông bí đem rửa sạch và để ráo nước.
- Cua biển sau khi sơ chế đem ướp gia vị với tỏi hành băm nhuyễn + muối + đường + hạt tiêu + bột ngọt trong khoảng 30 – 45 phút cho thấm gia vị.
- Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành khô băm nhuyễn. Cho gạch cua biển vào xào sơ rồi cho tiếp tôm và mực vào xào cùng đến khi các nguyên liệu chín thì cho nước hầm xương vào nồi.
- Đặt một chảo khác lên bếp để xào nấm rơm cho thơm. Trút phần nấm này vào nồi nước lẩu. Khi nước sôi thì cho cà chua, hành tây và cua biển vào đun sôi. Cuối cùng nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
Nồi lẩu cua biển đầy đủ hấp dẫn
Sắp các loại rau muống, bông bí, bông thiên lý và bún ra dĩa. Cho nồi lẩu cua biển nằm giữa trên bếp ga hoặc bếp điện để sôi lăn tăn. Khi ăn bạn nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu cho chín và thưởng thức. Nếu muốn ăn mặn, bạn có thể làm thêm một chén nước mắm chanh ớt ăn cùng.
Lẩu cua biển có thể dùng ở bất cứ mùa nào nhưng ngon nhất là đầu đông vì đây là thời kì mà cua biển thường rất béo và thịt ngọt hơn hết. Bằng công thức chế biến đơn giản vừa rồi, tin rằng mọi người sẽ nấu được một nồi lẩu ngon, đậm vị để cùng thưởng thức.
