Cách nấu lẩu món ăn ngon với sự đa dạng nguyên liệu và không quá phức tạp trong cách chế biến. Dùng những nguyên liệu khác nhau sẽ tạo thành món lẩu có tên khác nhau. Có nhiều cách để nấu lẩu, trong đó có 5 cách nấu lẩu ngon đơn giản tại nhà rất được ưa chuộng là lẩu bò, lẩu vịt măng cay, lẩu mắm, lẩu nướng và lẩu chay… Mỗi món lẩu mang đến hương vị đặc trưng riêng với cách thưởng thức có phần khác nhau.
Thưởng thức các món lẩu thơm ngon bốc khói nghi ngút trong các bữa sum họp gia đình thì còn gì bằng. Hương vị khác nhau của các loại nguyên liệu đem lại sự hấp dẫn đặc biệt cho các món lẩu. Lẩu cũng là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu
5 cách nấu món lẩu ngon đơn giản tại nhà để bạn không phải mất công chọn quán, đi xa mà vẫn có các món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng có thể nấu thay đổi cho các bữa ăn.
1. Lẩu bò
Lẩu bò là món lẩu được ưa chuộng bởi vị dai của thịt bò, vị ngọt của nước dùng và hương vị thơm ngon của các loại rau. Hãy cùng bắt tay
làm món lẩu bò này nhé.
Món lẩu bò thơm ngon. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món lẩu bò:
- Thịt bò: gồm hai phần thịt:
+ Phần thịt bò mềm: khoảng từ 0,5 – 0,7 kg. Nên chọn những phần thịt thăn, vai hoặc bắp bò. Phần thịt ở khu vực này sẽ khá mềm, thơm và ngọt. Tùy theo số lượng người ăn và khẩu phần mà bạn chuẩn bị lượng thịt cho cân đối.
+ Phần gân bò: khoảng 0,3-0,5 kg, có thể chọn nguyên gân không hoặc phần thịt nhiều gân. Gân bò khi nhúng lẩu sẽ có vị dai, giòn khá đặc trưng, tuy nhiên bạn cũng nên chọn những đoạn gân mềm, dễ thái, không nên chọn các phần gân quá dai.
- Xương: Xương ninh dùng làm nước lẩu có thể là xương ống hoặc xương cục, sẽ cho nước dùng trong ngọt, chuẩn bị khoảng 0,5 kg.
- Nấm: thường chọn nấm kim châm và nấm rơm
- Các loại rau, củ bỏ vào nồi nước lẩu bò cho ngon, ngọt bao gồm: củ cải, khoai môn, sắn, quế hồi.
- Các loại rau ăn lẩu: cải thảo, cải bắp, rau cần, rau muống, rau cải, xà lách…
- Gia vị cần có: sa tế, hạt tiêu, mắm, đường, tỏi, ớt… Bạn có thể chọn Ớt sate Cholimex 150g có thành phần là ớt, dầu ăn, tỏi, sả, đường, muối ăn đem lại mùi vị cay nồng thơm ngon đặc trưng với sự tổng hòa của các gia vị.
- Bún ăn kèm
Cách nấu lẩu bò ngon:
Bước 1:
Ninh nước dùng: Cho phần xương đã rửa sạch vào trần sơ qua trong nước sôi khoảng 1 phút cho bớt bọt bẩn. Tiếp đến, đem xương rửa sạch 1 lần nửa rồi chặt thành các miếng vừa phải. Cho xương vào ninh trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Trong quá trình ninh, khi xương bắt đầu sôi, mở vung và vớt sạch bọt bẩn để nước xương được trong và ngon hơn. Khi đã ninh được 2/3 thời gian, cho củ cải, khoai môn đã gọt vỏ sạch
và thái miếng vào ninh cùng.
Ướp thịt bò: Phần thịt nạc mềm bạn thái mỏng vừa ăn sau đó đem ướp với gừng, tỏi, tiêu, muối. Trộn đều cho thịt ngấm rồi để riêng ra một chiếc đĩa sạch.
Phần gân bò cũng đem rửa sạch rồi thái thành những đoạn mỏng, nhỏ dài cỡ 2 – 3 cm. Không nên thái gân thành những đoạn lớn vì như vậy rất khó ăn. Sau khi thái xong, đem phần gân này đi ướp tương tự phần thịt.
Làm rau nhúng: Nấm kim châm, nấm rơm đem cắt chân rồi rửa sạch, đem nấm ngâm qua nước muối loãng trong khoảng từ 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Các loại rau khác loại bỏ phần lá úa đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước nhúng lẩu
Đun nóng dầu, phi thơm hành, ớt, cà chua. Sau khi phi xong, bỏ vào một chút dầu điều để tạo màu đẹp mắt.
Đổ phần nước ninh xương vào chung với phần nguyên liệu vừa phi thơm. Đun sôi nước và nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn bỏ lần lượt phần quế, hồi và các loại rau thơm vào và tiếp tục đun sôi.
Bước 3: Thưởng thức lẩu bò
Sau khi nước nhúng lẩu sôi, bạn dọn phần thịt bò và rau ra để thưởng thức. Bạn có thể bỏ thêm một số nguyên liệu khác như bắp ngọt, dứa vào nồi nước dùng cho bắt mắt.
Lẩu bò thích hợp cho những bữa tiệc quây quần hoặc trong những ngày đông, ngày tết lạnh. Bạn có thể dùng kèm với bún, mì để thưởng thức món lẩu bò thơm ngon. Vị dai ngọt của thịt bò cùng với vị giòn của các loại rau kết hợp với hương vị độc đáo của các loại gia vị mang đến món lẩu bò hấp dẫn, tạo sự ấm cúng trong bữa ăn gia đình.
2. Lẩu vịt măng cay
Lẩu vịt măng cay là món ăn ngon hấp dẫn, nhất là những ngày mùa đông. Vị cay béo ngọt của nồi lẩu bốc khói nghi ngút mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu…
Lẩu vịt măng cay hấp dẫn. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món lẩu vịt măng cay:
- 1 con vịt khoảng 1.5kg. Chú ý khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt không quá non, không quá già vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì sẽ rất dai. Nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu mua vịt làm sẵn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.
- Măng chua: 500 gram
- Dừa: 2 quả
- Gừng, tỏi, hành
- Đậu phụ: 6 miếng
- Váng đậu: 1 túi
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
Cách làm lẩu vịt măng cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về làm sạch. Bí quyết khử mùi hôi của vịt là xát vào vịt 1 bát
rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Đợi vịt ráo nước, chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành khô, 1 thìa gừng băm. Ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Măng chua thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng.
Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn.
Bước 5: Khi thịt vịt đã săn, bạn cho
sa tế vào (tùy khẩu vị nên cho ít hay nhiều). Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt.
Bước 6: Sau đó, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi đến khi thấy ngập mình vịt là được. Bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt vịt được mềm.
Bước 7: Khi thịt vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị, bạn cho phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch.
Chan nước lẩu ăn với cơm hoặc bún, cảm nhận vị béo ngậy của vịt, vị ngon đậm đà của các loại rau ăn kèm…
3. Lẩu mắm
Lẩu mắm là món ăn đặc sản của miền Tây sông nước. Đây là món lẩu thơm ngon với vị đậm đà làm từ các loại cá và rau đặc trưng của miền Tây.
Món lẩu mắm đặc trưng của miền Tây. Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm lẩu mắm
Thịt ba chỉ: 500 gram
Cá hú: 1 con khoảng 700 gram
Tôm: 300 gram
Mực: 300 gram
Cá viên: 300 gram
Mắm linh: 50 gram
Mắm sặc: 50 gram
Cà tím: 200 gram
Ớt sừng: 5 trái
Thèo nèo: 100 gram
Cọng bông súng: 100 gram
Bạc hà: 100 gram
Rau đắng: 100 gram
Rau nhút: 200 gram
Bông bí đỏ:: 100 gram
Bắp chuối bào: 100 gram
Rau muống bào: 100 gram
Xương gà: 2 bộ
Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
Bột ngọt, dầu ăn
Bún tươi: 1 kg
Bạn có thể thêm hoặc bớt các nguyên liệu tùy thích
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sạch tôm, để ráo.
- Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.
- Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.
- Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.
- Rửa sạch cà tím, cắt khúc.
- Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa.
Cách nấu lẩu mắm chuẩn miền Tây:
- Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây cho nước trong và để riêng.
- Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.
- Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.
- Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín.
- Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.
- Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.
Bạn có thể thay nước hầm gà bằng nước dùng heo hay nước dừa tươi.
4. Lẩu nướng
Lẩu nướng là một món ăn khá mới mẻ, thay vì dùng nước như các món lẩu thường thấy, bạn chỉ cần chọn những thực phẩm tươi ngon, tẩm ướp gia vị khéo léo cho vừa miệng rồi cho lên
chảo gang nướng là đã có món lẩu nướng vô cùng hấp dẫn.
Món lẩu nướng độc đáo. Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm lẩu nướng:
- Thịt ba chỉ, sườn thăn non
- Lòng non, dạ dày
- Thịt bò
- Các loại hải sản như tôm, mực, trứng, ngao, sò
- Nấm sò, nấm kim châm
- Các loại rau củ nướng kèm: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, bắp non…
- Gia vị: xì dầu (nước tương), gia vị chanh ớt.
- Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm. Đồ nướng có thể ăn cùng với bánh mỳ.
- Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng nướng trên bếp than hoa.
Cách làm lẩu nướng
Bước 1: Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra thái lát mỏng vừa phải chừng 3x5cm đem ướp với sốt BBQ, Ketchup (sốt cà chua), hành, tỏi khô và sả băm nhỏ cùng với một chút đường.
Bước 2: Sườn thăn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp tương tự như thịt. Có thể hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng nhanh chín hơn.
Bước 3: Thịt bò mua phần thịt vai hoặc mông mềm, thái to bản, dần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, chút đường, mật ong cùng với tỏi, sả băm nhỏ.
Bước 4: Các nguyên liệu trên nên ướp tối thiểu 1 giờ trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăm mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy các nguyên liệu sẽ ngấm gia vị và mềm hơn.
Bước 5: Hải sản rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng. Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nướng muối loãng vớt ra để ráo.
Bước 6: Bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa.
Bước 7: Đặt
chảo gang lên bếp cồn đun thật nóng, cho vào một thìa dầu ăn, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy. Lần lượt cho các nguyên liệu vào phủ kín mặt chảo để nướng.
Lật qua lật lại khoảng vài ba phút là đã có mẻ nướng thơm nức ăn kèm với dưa chuột chẻ và bánh mỳ nướng giòn.
Gia vị để chấm lẩu nướng có thể là nước tương, gia vị chanh ớt hoặc
sốt mayonnaise, ketchup.
Những ngày trời se lạnh, được ngồi quây quần cùng gia đình hay bạn bè thân thiết lai rai những món nướng thì không còn gì ấm cúng và vui vẻ hơn.
5. Lẩu chay
Lẩu chay là món ăn thanh tao được dùng trong những ngày rằm. Với những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ, lẩu chay mang đến hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.
Món lẩu chay thanh tao. Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm món lẩu chay:
- 1 bó rau mồng tơi
- 1 củ cà rốt
- 2 bìa đậu phụ non
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm kim châm
- 100g nấm bào ngư
- 100g nấm rơm
- Củ cải , su hào, su su mỗi loại 1 củ
- 1 quả cà chua
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch các loại nấm rồi để ráo.
- Nấm đùi gà có thể cắt sợi hoặc cắt miếng, cà rốt thái miếng mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch rau mùng tơi rồi để ráo nước.
- Su su, củ cải, su hào rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Có thể thay bằng khoai tây, cà rốt đều rất ngon.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng
Bước 2: Chế biến
- Cho dầu vào chảo đun sôi, tiếp đó cho cà chua vào phi nát, rồi cho nước vào đun sôi, thêm mắm muối gia vị cho vừa miệng rồi cho các loại củ quả vào. Khi nào nước dùng sôi, bạn vớt củ quả ra để không bị nát.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp lẩu rồi cho thêm đậu phụ cắt miếng vào là dùng được. Trong quá trình ăn, bạn cho các loại rau củ quả cùng các loại nấm vào.
Với lẩu chay, bạn có thể ăn kèm cùng, bún, mì hay cơm đều rất ngon. Để cho món lẩu chay thêm đậm vị, bạn có thể sử dụng thêm xì dầu như
Xì Dầu Đặc Biệt Lee Kum Kee 500ml có hương vị thơm ngon từ đầu nành, màu nâu sánh đặc trưng cho món ăn thêm hấp dẫn.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu
5 cách nấu các món lẩu ngon đơn giản tại nhà. Với các nguyên liệu và công thức khác nhau, chúng ta sẽ làm nên những món lẩu có hương vị khác nhau. Bạn hãy thử làm các món lẩu ngon này để đổi bữa cho các bữa ăn gia đình nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
